Пилаф сепия е малко подобна на традиционен пилаф в състава си - тя се състои от ориз, лук, моркови, чесън. Но технологията на подготовка тук е съвсем различно и прилича по-скоро на испанската паеля. Фактът, че сепия - много деликатна продукт, който не може да се подлага на термична обработка дълго. В противен случай те ще станат твърди и "гума".
Изберете своя рецепта
-
- 4-5 порции пилаф:
- Кръг 1 чаша ориз;
- 3 трупа сепия;
- един голям лук;
- един голям морков;
- 5 скилидки чесън;
- за смазочно масло;
- Петдесетграм масло;
- Сол на вкус;
- Сух босилек на вкус.
Това ви ястие е деликатна текстура и деликатен аромат, използвайте ориз с кръгли зърна - Краснодар или специален ориз за паеля. Калмар е по-добре да се вземе на командира - малък, розов цвят. Те са хванати в Далечния изток. Те са вкусни и огромен не горчи.
Подгответе се храни. Калмар изплакнете със студена вода, ясно от вътрешностите, хитин, акорди на кожата и филми. Ако кожата и филма е отделена от труповете лоши калмари залейте с вряла вода, а след това незабавно да сложи в ледена вода. След това кожата е много лесно да бъдат отстранени отглеждане. Нарежете на ивици сепия. Зеленчуци чисти. Лук, нарязани на малки кубчета, моркови решетка.
Фигура изплакнете обилно няколко пъти със студена вода. След това изсипете преварена вода, сол и варете на сгъване метод. За тази вода за готвене, да вземе повече, отколкото той може да се накисва ориз. Сварен ориз пъти в сито и източване на излишната вода.
, Докато оризът се свари, да готвя калмари със зеленчуци. Fry лук до златисто кафяво в растително масло. Добавете морковите и пържете в продължение на 3 минути. След това добавете нарязания на ситно чесън. Намалете огъня, добавете маслото и след още 3-4 минути, като се разбърква от време на време.
Добавете зеленчуци нарязани калмари и варете, като се разбърква, на 2 минути. Калмари имат по това време едва ли време да се свиват. Подправете със сол и босилек, залейте една четвърт чаша вряща вода и отстранете от огъня.
Свързване на прясно сварено, гореща ориз с сепия. Внимателно се разбърква отдолу нагоре, и веднага сервирайте. Поради масло аромат на чесън в това ястие се превръща в изискан и перфектно се комбинира с калмари.
Морски дарове са не само вкусни, но и полезни, тъй като те съдържат големи количества микроелементи, необходими за човека. За да се подготви пилаф калмари ще трябва най-малко съставки и време, а резултатът ще ви и вашите близки изненада.
Ако конвенционалната пилаф готвене започва с печене на месо в гърне. ризото с морски дарове се подготвя по съвсем различен начин. Калмари не изискват дълго готвене, така добавя към ризото е почти готова. Ако калмари месо храносмилане, тя ще бъде трудно, като гума. Това правило важи за всички морски дарове.
Замразени калмари филе поставя в студена вода. След размразяване, премахване на кожата си, прилича на прозрачен филм. Снимайте тя трябва да бъде сигурен, че е едно от правилата на калмари готвене. Нарежете филето на малки парченца и леко podsolite.
Изплакнете ориза. На Изток се смята, че в продължение на добрата кухня е необходимо да се мият точно седем пъти. На практика, цифрата трябва да се почиства, докато водата тече ясно. Също така имайте предвид, че оризът не може да се готви в тенджера емайл, най-добре е да се използват стомана.
Изсипете в дъното на тенджерата около 5 мм от растително масло и пуснати на пожар. Изсипете ориза в тенджера и се разбърква, за да зърна смазани - това ще ги предпази от готвенето на. След това налейте вода в размер на 1,5 чаши вода на чаша ориз. Донесете вода да заври, podsolite. Кук в продължение на десет минути на слаб огън, през това време ориз ще достигне до половината.
Докато ориз се приготвя, ситно нарязани лук и моркови, Скара в казан в растително масло за около 10 минути. След това извадете чайника от котлона, изсипва се в него една трета от ориза, разбъркайте добре. Сега добавете парчетата калмари и останалата част от ориза, не забравяйте подправки - черен пипер, кориандър, една скилидка чесън настърган. Налейте чаша вода и разбъркайте добре всички. Затворете капака на кана, поставете във фурната и се оставя за 30 минути при 175 градуса. Готовата ястие може да бъде украсена с много зеленина.
Има много разновидности на plov, изготвянето му технология. Само в Узбекистан тях, например, почти същото като и в големите градове. Но има два основни варианта за неговото получаване: класически и флип, които се приготвят най-вече по време на почивката.
В класическия вариант е достатъчно проста: ястието се приготвя в казан. В този случай, на висока температура в голямо количество растително масло пържен лук, моркови и месо. След това те се погасява с подправки и сол в малко количество вода, което след известно време се добавя промива ориза. Технология на получаване сгъване пилаф друга, при което на фигурата първоначално получен отделно и след това се смесва с месо.
За получаване на сгъване пилаф ориз се накисва в продължение на 6-8 часа в топла леко подсолена вода. Това се прави, за да се отстрани зърната на ориз глутен, нишесте, което прави ориза слепват при готвене. След накисване ориза отново трябва да се измиват и поставено вари в много вода. Вода изисква скорост 1 кг сух ориз след 6 литра. Райс по време на готвене, което трябва да се сложи в бързо вряща вода, изчакайте, докато се стигне до възпаление отново, намалете огъня до среден и се готви за още 6-8 минути, докато омекнат. След това, водата трябва да се отцежда и Фиг промива със студена вода, за да се спре процеса на готвене.
пилаф месо се подготвя отделно. В някои случаи, това само сварени с лук и моркови, нарязани на големи парчета, в малко вода със сол и подправки. В някои - най-напред само варено месо, а след това го добавете към пържен лук и моркови, а също и малко пържени с подправки и сол до златисто кафяво. Водата в месото варени за сгъване пилаф не, допълни.
Когато полуготови продукти - варен ориз и месо - готови панти пилаф, събрани в един котел. В дъното се поставя няколко супени лъжици разтопено масло и облицовка с парче тънък Лаваш. Вместо да се пита, можете да направите Kazmi - тънка палачинка от сурово яйце хладно замеси с вода или кисело мляко тесто. На всичко отгоре на това, колкото е необходимо да се сложи разтопеното масло. след това се полага слой от варен ориз, месо се поставя върху нея отново и наля ориз. Топ ориз полива вливане на индийски шафран и топено масло. Нейните на 1 кг ориз, ще трябва доста - около 400
След това, поставете каната на огъня и измъчваше ориз да къкри под капака плътно затворен в продължение на още 1.5 часа. За да се изпари влагата от ориза течеше отново в казана, капака се поставя върху кърпа, която се намира в горната част на котела. в същото време и тя ще изпълнява функциите на печата.
След пилаф е готов, разпределени в голям съд и се хранят със свежа салата домати или маруля получава от нарязани полукръг и попари лук с добавянето на гранат зърна, и зелено.
Пилаф е полезен ястие, тъй като основна съставка компонент на plov и се счита ценен хранителен продукт - ориз. Подмяна на други съставки, води до появата на нови видове пилаф, всяка от които има своите вкусови качества. Този класически пилаф подготвя конкретна и отнема много време. Това пилаф е добре да се сложи на празничната трапеза. През делничните дни, можете да се подготвите бързо пилаф с месни заместители, зеленчуци, или плодове.
Подгответе се храни. Започнете с патица. Махни от всичко това кожата, заедно с мазнини, месо, нарязани на ивици 1 см широка. Гърди, крака и крила са отделно от трупа, гърдата, нарязани на парчета, бедрена кост на пищяла. Кланични трупове проби в 4 части. След това нарежете лука на тънки пръстени, моркови търка на ренде с големи дупки, както можете да посегнат на моркова, но той е такъв човек. Ситно котлет чесъна.
Вземете метален казан или utyatnitsu и стопи мазнини. Ястия трябва да бъде добре да се загрява, за това легна части, добра запържете, добавете сол, добавете черен пипер на вкус. Стари патица трябва да се добави вода и оставете да къкри, докато почти варени. Когато заври водата от него, а патица под птицата започва да се пържи - добавяне на лука казана, запържете лука с месото до златисто кафяво. След добавяне на морковите, запържете чесъна за около 10 минути, можете да сложите заедно с моркови или след това.
По време на готвене на месо със зеленчуци, изплакнете ориза, докато, докато водата тече ясно. Обикновено в този случай студена вода промива Фиг необходими 10-15 пъти. Сложете ориза в тенджера и със сол, добавете шафрана и се изсипва всичко хладната вода. Райс трябва да кисне докато приготвяте месо със зеленчуци.
След пожар моркови, ориз, за да се оттича водата и да го излее в кана. Напълнете ориза с вряла вода, така че водата е два пръста над нивото на ориз. Spoon направим дупките в пет до седем места за вода изпарили равномерно. Поставете ризото по-силен огън, нека ври от всички страни. Когато водата започва да ври с ориз много, намалете силата на пламъка до минимум и така го оставете за 20-30 минути, с което оризът, докато омекнат.
След газа е изключен, оставете пилаф под капак за 10 минути, нека инфузии. След това можете да доведе до масата.
Пилаф с миди със сигурност ще бъдат оценени от всички любители на морски дарове. Може допълни ястие от скариди, калмари, превръщайки един прост ризото в реална деликатес.
- - 500 грама ориз
- - 2 малки моркови
- - 1 тиквички
- - 1 чушка
- - сол
- - черен пипер
- - 500 г варени миди
- - 2 скилидки чесън
- - 1 глава лук
- - зехтин
Лук, моркови, тиквички и чушки нарязани на малки кубчета. Чесън, котлет и се запържва в малко зехтин. Поставете варени чесън в отделен контейнер, а останалото масло леко запържете зеленчуците и лука. Смес на сол и пипер на вкус.
Отделно се вари до сварен ориз, и след това в продължение на 5-6 минути, тя се пържат в зехтин накиснати зърна. За да добавите чесън пържени зеленчуци, ориз и 2 чаши вода. Можете да използвате зеленчуков бульон. Пилаф капак и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
След като пилаф готов, изключете го излиза на плоча, лежеше върху мидите. Seafood може евентуално да се остави в мивката. Така че ястието ще изглежда не само вкусни, но и доста екзотично. Пилаф да украсите с пресни подправки.
Свързани статии