Кокошите яйца се считат за едни от най-здравословна и питателна храна. Въпреки това, някои хора се опитват възможно най-малко да ги включите в диетата си, защото на прекомерен мазнини и наличието на холестерол. Но преди да се направи такова заключение, че е необходимо да се разгледа маркиран продукт по-подробно.
Яйчен белтък, който заема около 67% от общия обем на кокоши яйца, както и на жълтъка е неразделна част от него. В сурово състояние, то е ясно, вискозна течна консистенция, която при излагане на висока температура става бяло. Хранителната стойност на протеин е малко по-ниска от жълтък, но тя съдържа много протеини. Яйчен белтък има маса полезни свойства и се използва в най-неочаквани области, но най-подходящи са за готвене.
Първото нещо, което идва на ум при споменаването на белтъка е пандишпан, покрити с целувка на въздуха. Между другото, за да получите стабилна пяна на протеин, трябва да използвате малки кулинарни трикове. Например, преди да привличам протеините, които те трябва да бъдат правилно охладена, и в процеса на разбиване добавете малко сол.
Руският национална кухня има много рецепти с кокоши яйца и по-специално яйчен белтък. Например, те обикновено се прибавя към топли и студени супи. Е, да се подготвят на базата на техните основни ястия, съчетаващи зеленчуци, зърнени храни, риба и месни продукти, като цяло е по-дълга традиция. Например, френски и британски готвачи български яйце майстор ролка използва за приготвяне на суфле, желета и други напитки.
Полезните свойства и състав
Съмнението използвате яйчен белтък полезността на практика не се случи. Това е в неговия химичен състав включва ниацин вещество, което тялото се нуждае за нормалната функция на мозъка и стимулира неговата активност. Продуктът има ценен група на витамин Н, който е отговорен за съсирването на кръвта. Холин също отлична подобрява паметта и за извеждане от чернодробни токсини и отрови.
Много от яйчен белтък и витамин С. Това вещество има особено въздействие върху хората, по-специално, не позволява на активното развитие на вродени дефекти при кърмачета. Яйчен протеин е надарен от природата анти-холестерола свойства, нивото на който превишава дори параметрите на соево сирене. Доказано е, че с редовната употреба на яйчен белтък е постепенен укрепване на сърдечно-съдовата система, а последните експериментални изследвания са потвърдили факта, че се съдържа в съдържанието на протеин протеин увеличава "добрия" холестерол в тялото.
Вредите и противопоказания
Що се отнася до мнението, че яйцата съдържат много мазнини и "вредно" холестерол, по отношение на яйчен белтък, той не е наред. Фактът, че всички гореспоменатия характеристика само за жълтъка и яйчен белтък в дясната си ръка почива възползват единствено.
Свързани статии