Ние изследвахме с родословието на сирене и да се потърси най-добрия продукт за приготвянето на традиционна извара Великден.

В древен сирене Рус нарича "кисело суров", откъдето идва и известните Чийзкейк. Все пак, въпреки славянските корени, извара - изобретението е много по-древен. Римляните лекувани солта и свеж изварата с уважение и го сервират с мед, плодове, а дори и да попречат на виното. Италианската рикота - продукт много подобен на нашия меко сирене или извара, - отидох до жителите на Апенините, подхранвана от онези времена. В Русия като квас за сиренето в продължение на векове е действал домашно кисело мляко, а след това става въпрос в руската печка: под влиянието на нежната си топлина мляко е разделена на суроватка и самата (сирене) съсирек извара. Серумът се пресява сгънати тегло в бельо чанта, а след това постави под преса извара. Особено ценени от така наречения бял или пухкави, Ростов изварата от село или квартал Dedinovo близо до град Рязан. И колкото по-суха е извара, толкова по-скъпо от цената. За да се запази нетраен продукт, той се поставя в глинени саксии и се покрива със слой от разтопено масло. В такъв "пакет" сирене може да се съхранява в продължение на седмици, без никакви консерванти.

Ползите от сирене

Думата "къщичка" от славянски произход. Учените черпят родословие си от глагола "да направя", и с нашето тяло наистина създава невероятни неща: тя е по-ценна и полезна протеин аминокиселини, например, отколкото в есетра или пиле. В тази къща не е клетъчната или тъканната структура, така че напълно се абсорбира от тялото, което е особено важно за децата, както и възрастни и трудноподвижни хора. Плюс калций (100 г извара на ден предостави своя дневен изискване), фосфор, витамини от група В, отговорен за здравината на костите, упоритост на паметта и психично здраве. А млечни протеини допринася за растежа на мускулите, но той препоръчва да се яде спортисти 200 г сирене в продължение на 2 часа преди тренировка.

Като цяло, не е изненадващо, че по хранене наричат ​​сирене "дълголетие продукт" и се препоръчва да го включи в дневния хранителен прием. Но ние говорим за естествени, пресни, получен чрез естествен квас продукт. Всички видове промишлени "млечни продукти", където млечни мазнини често се заменят с по-евтини растителни масла като дланта и подкиселяваха мляко в ускорена режим при много високи температури, много неадекватно заместител. Дори и ако първоначално те представят полезна органична материя, тя няма да оцелее под натиска на топлината. Същото важи и за Чийзкейк, киш и други кнедли - те са, разбира се, те изглеждат много апетитни, но прясно домашно сирене не може да замести в диетата.

Най-добрата комбинация за извара

Изварата е добро - то е лесно да се разбираме със сладко и солено с добавки. Изварата крем с плодове и зеленчуци, суфле и дори извара сладолед - това е класика. Много повече може да изглежда смел извара комбинация с червен пипер, краставици, билки, скариди или пушена риба. В същото време, морски дарове, риба и сирене са сходни по молекулярна състав, така че да ги композира върху сандвич или на плоча самият Бог заповяда. Голяма повод за творчество - извара с шоколад, сушени плодове, а дори и една капка алкохол. За абонаментен добавите към него парченца ядки или бисквити.

От изварата са перфектни:

- Мед - един истински здравен ваксинация, освен мед - естествен подсладител, който може да се справи с кисело изварата;

- канела - голяма база за полезен и без хранителна десерт. Също добавете пресни плодове, мента или оранжеви сегменти;

- Сьомга - сандвичи с крема сирене и солени сьомга е много по-полезна и интересна, отколкото обикновен наденица. Вземете не е твърде солена риба или предварително измиване със студена вода.

Как да изберем и съхранявайте сирене

Естественото сирене може да се проведе в хладилник за не повече от два-три дни. Това е "на живо" продукт, предразположени към образуването на бактериална среда, така остаряла сирене е опасно. И ако сирене пакет все още неизпълненото в хладилника, нека го в кнедли или готвене.

Между другото, ако ще да се готви на извара Великден, но не сте сигурни какво бързо се справят с него, се опита да направи това "варено", а именно, да изложи на топлинна обработка - толкова дълго, тъй като тя ще се запази вкуса и свежестта. И на празника ще бъде светло.

Снимка: Екатерина Демина.

Ново във форума: