В тази статия ще разгледаме характеристиките на сушените сливи и кайсии.
Кайсии за сушене, за да изберат ripest, дори и леко презрели плодове. Така че със сигурност ще получите вкусни и ароматни сушени кайсии.
Преди сушене на кайсия ями отстранен и нарязани плодове в половината с остър нож. Peel наляво. Сушени плодове нарязват. По време на процеса на сушене кайсии могат да бъдат много тъмни. За да се предотврати това да се случи вече нарязани плодове се поставя в затворено помещение и sulphured. Този процес трябва да продължи около три часа. Задължително керамика, в който сярата се изгаря в размер от 20 г на 100 кг суров плодове.
Помислете кайсия котлон сушилня. В етапа на първоначалното сушене изисква относително ниска температура, което позволява малко podvyalit плодове. Освен това, температурата на сушене постепенно се увеличава до 70-75 ° С Въпреки това, този метод дава възможност за получаване на изкуствен сушене най печени плодове, а не се изсушава. Най-добре е да изсъхне на открито кайсиите в слънцето. Този процес ще бъде много по-дълъг и отнема около 5-7 дни.
Условия на съхранение на сушени кайсии: сухо проветриво място. Добив на сушени плодове от 10 до 15% от суровината.
Най-добрите сортове сливи за сушене се считат за слива, Унгария, Kyustendilskie слива и ренклод. Все пак, това не означава, че не може да се изсуши и други сливи.
Подобно на много други плодове, сливи, предназначени за сушене трябва да са напълно развити. В тези плодове се съхраняват максималния възможен размер на захар. Това ще направи сушените сливи са много сладки, и в допълнение, те ще бъдат по-добре поддържан.
Плодовете се събират и се промиват обилно с вода. Следваща слива разпространение върху решетка, за да се гарантира, че те са пресъхнали. Най-добрите резултати на сушене могат да бъдат постигнати, ако направи предварително бланширане плодове във вряща алкален разтвор. 2 - 3 минути трябва да бъдат достатъчни. Най-добре е да се използва алкален въз основа на пепелта от бук или дъб. Също подходящи 0.5% разтвор на сода. След тази процедура, сливата трябва веднага да се изплакнат с чиста вода. Значението на бланширане е образуването на множество малки пукнатини в кожата на сливи. Това помага за подобряване на изпаряването на влагата, и затова има положителен ефект върху скоростта на сушене плодове.
Когато суши слива дома плоча в пещта (като пещи изпълнение) в първия етап температурата се довежда до 50-55 ° С Сушенето продължава в продължение на 8 часа. След това температурата се повишава до 60-65 ° С и се суши още 8 часа. На следващо място, плодът се отстранява и се съхранява ден. Отново зареждат в сушилня и накрая се суши още 8 часа при температура 75-80 ° С Този метод е възможно да се получи достатъчно добро суши слива.
В случай на слънчева въздух продължителност сушене плодове на целия процес е от 8 до 10 дни.
Най-добре е да се съчетаят тези два метода. За да направите това, плодът се разпространи и се суши на открито под слънцето в продължение на 5-6 дни. След това те се поставят в пещ и се суши още 8-10 часа при температура 70-75 ° С
С помощта на тези съвети, вие ще разберете, че сливите за сушене и кайсии е не само доста прост начин за консервиране, но ще ви позволи да си приготвите деликатеси под формата на сушени кайсии и сливи за цялото семейство.
Намерени бъг ли е? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. Ще ви бъдем благодарни за помощта.
Свързани статии