Изискването в склада във формата OP-3 се използва за определяне на необходимото количество на темпериране килер продукти. образна OKUD код 0330503.
Съставен в един екземпляр, като се отчита необходимостта от суровини (продукти) за деня и баланса на суровини в производството на (кухня) в началото на деня.
Въз основа на изискванията на издадените фактури Ваканционни стоки.
Направете заявка за склада на основата на изчисляването на търсенето на суровини.
Изготвяне на фактури за стоките напускат
"Товарителница ваканционен продукт" форма на ОП-4 се използва за проектиране на продукти напусне (стоки) и контейнерите от организацията на килера в производството (кухня), кафенета, малка мрежа на дребно, както и еднократните ваканционни готовите продукти от кухнята на клони, бюфети, малка мрежа на дребно , разпределяне, ако тя е отделена от основното производство.
Фактури се издават въз основа на изискванията на килера.
Товарителницата се изготвя в два екземпляра. Един екземпляр е за финансова отговорност лицето, което получава стоките, а вторият - с марката, докладват на счетоводния отдел.
Подписано от началника на производството и одобрена от ръководителя на организацията.
Направете почивка фактура стоките въз основа на изискванията на килера
Оценка на ефективността на структурното звено
Изчисление на планираните оборот, цена, брутна печалба, печалба за собственото си производство на структурните подразделения на предприятието.
Въз основа на изчисляване на необходимостта от суровини и цената за 1 кг. суровини, изчисляват стойността на планираната продажба на продукти (с \ в). Въз основа на плана за меню, определи целева vyruchkustrukturnogo единици на ден (т \ о).
Изчислява се оценява брутни приходи на структурните звена на формулата:
VD = М \ AN - а \ гр. Изчислява се очаква печалбата на предприятието, знаейки, рентабилността на формулата: P = P / HP и средната рентабилност на различните видове предприятия restorannogobiznesa.
2.1 Техническа и технологична карта
2.2. Изчислителните карти.
2.3. Изискването в килера.
2.4. Товарителница на почивка стоки.
Заключение. Заключения и предложения по темата за курсова работа
Литературни източници и Интернет - ресурси
Проба покритие пълнене лист
Членка Учебно заведение
Средно професионално образование
Колеж по технологии №14
на PM 06 "Организация на структурното звено"
Специалност: Технология 260 807 продукти за обществено хранене
СПИСЪК НА ТЕМИТЕ курсова работа
1. Организиране на сладкарницата в ресторанта на хотела със 140 места.
2. Организиране на горещия магазина на ресторант в първа класа европейската кухня за 70 места.
3. Организация на гореща магазина на европейска кухня ресторант висок клас с 75 места.
4. Организация на горещия магазин първокласен ресторант "лукс" европейска кухня с 120 места.
5. Организация на горещия магазина на руска кухня първи клас ресторант със 180 места
6. Организация на работата в гореща магазин висок клас риба ресторант с 160 места
7. Организация на работата в студена магазин висок клас риба ресторант с 150 места
8. Организация на работата в студена магазин първокласен ресторант, специализирана в национална кухня на 130, 140, 200 души.
9. Организация на работата в ресторанта на гореща магазин най-висок клас, специализирана в национална кухня на 130, 140, 200 места
10. Организацията на работа в заведенията за бързо хранене студена магазин като свободен поток от 100 места.
11. Организиране на гореща магазин клас "лукс" ресторант в хотела за 75 места
12. Организация на работата на кулинарен магазин висок клас ресторант в хотела със 130 места.
13. Организиране на кулинарното отдел на ресторанта до летището и най-висок клас с капацитет 120 места.
14. Организиране на студено магазин ресторант на летището, с капацитет 120, 140 души
15. Организиране на месото - риба магазин Brasserie първа класа с 200 места.
16. Организиране на сладкарница висок клас ресторант в хотела със 160 места.
17. Организиране на студено магазин рибен ресторант първи клас 75 места.
18. Организиране на гореща магазин висок клас ресторант с бизнес център с 120 места
19. Организиране на студено магазин първокласен ресторант с бизнес - център за 150 места
20. Организиране на студено магазин висок клас ресторант с бизнес - център с 100 места
21. Организиране на студено магазин ресторант първа класа в санаториум за 100 места
22. Организиране на гореща магазин първокласен ресторант със 120 места санаториум
23. Организиране на магазин най-висок клас ресторант горещо за 140 души в бизнес центъра.
24. Организиране на студено магазин ресторант първокласен доставчик на кетъринг услуги на.
25. Организиране на гореща магазина на ресторант първия доставчик на класа на кетъринг услуги.
26. Организиране на студено магазин първа класа бира градина с 200 места
27. Организиране на сладкарница кафе за 75 места на младостта сегмент на пазара на хранително-вкусовата промишленост.
28. Организация на магазин кафене студено с 80 места за младите хора сегмент на пазара на хранително-вкусовата промишленост.
29. Организация на магазин кафе горещо с 70 места за младите хора сегмент на пазара на хранително-вкусовата промишленост.
30. Организиране на сладкарницата за детски кафе за 85 места.
31. Организиране на студената магазина на детски кафе за 70 места
32. Организиране на гореща магазин за детски кафе за 75 места
33. Организация на производството на палачинки с 90 места
34. Организация на производството пицария с 95 места
35. Организация на производството Pirozhkova 75 места
36. Организиране на гореща магазина студент столова със 150 места.
37. Организиране на студената магазин студент кафенето в университета със 120 места.
38. Организиране на студената магазин студентския стол, в колежа със 130 места.
39. Организиране на гореща магазин студентския стол, в колежа със 100 места.
40. Организация на работата трапезарията в офиса за 70 места
41. Организиране на студената магазин за готвене доставки магазин, в зависимост от обема на производството.
42. Организация на работата на структурните звена на фито - бар с 70 места.
43. Организиране на структурното звено на десерт бар с 30 места
44. Организиране на структурното звено на мляко бар с 50 места
45. Организация на скара структурна единица с 50 места.
за извършване на курсова работа на PM 06, "Организация на структурното звено"
Spetsialnost_260807 технологични продукти за обществено хранене
Списъкът с въпроси да бъдат разработени:
1.1.Harakteristika разследван хранене (в съответствие с темата на работата).
1.2. Организация на работата на структурните звена (в зависимост от темата на работа разбира се).
Свързани статии