Кленов сироп - любимо лакомство Sweet много по целия свят за първи път започва да произвежда в Америка. Не е трудно да се отгатне, че източникът, поради което той е роден, служил като Северна Америка клен. # XC1; сег ите # xE1; ccharum, известен като захарен клен, американски клен или рок клен, и Acer Nigrum - черен клен са два вида на това дърво с сладък сок. Всеки захар от клен с диаметър на ствола на 12 инча или повече може да се използва за направата на сироп. Въпреки това, всеки един от тях отнема около тридесет години, за да нарасне до този размер.
За разлика от България, където традиционно ценени бреза сок, американските индианци племена от северо-източните земи, където огромен брой дървета клен, започнаха да се събират кленов сок. Легендата разказва, че след като лидер томахавка след вечеря заби в клен и остава там в продължение на цялата нощ и на сутринта в съда, което се случи да бъде в близост до корените на дървото има, е бил открит сок. След дегустация, лидер е бил впечатлен от неговия вкус - приятно - сладък, но не и преситена, може да се каже - сока беше лек намек на сладост. Оттогава сокът от клен е любима напитка на индианците и започна да добавите в най-различни ястия. От него започва да произвежда сироп. Има и версия, че съпругата на един от лидерите решиха да разнообразите вечеря сок изтекъл от разреза на клена. Във всеки случай, независимо от истинската история, светът откри прекрасен вкус на кленов сироп.
Трудно е да се каже, които са били първите хора, които готвени кленов сироп. Много племена на индианците се обявиха изобретателите. Смята се, че най-вероятно е било племена ирокезите и Shawnee. Въпреки това, не е правилно да се предположи, че са създали е сироп. В действителност, те са произвели кленова захар, защото тя е по-удобно да носят със себе си в торби. Що се отнася до подготовката на сироп, той започва да прави по-късно.
Американци споделиха своя тайна с колонисти от Европа. Докато в Европа нараства клен, европейците не са имали представа за потенциалната употреба кленов сок, неговите полезните свойства. Индианците показаха имигранти, как да го събират. Американци също започнаха да се търгуват с колонистите ги продават #xAB течна удоволствие # Xbb. И след закона през 1764, което поставя високи тарифи за внос на захар от продуктите на SAP клен са станали много популярни и в търсенето.
Европейски заселници скоро се научили да събират независимо сок от кленов дървета, но те също така разбрах, че отсичане на дърветата, за да го произвежда - не е най-добрият метод. Settlers стомана за подобряване на процеса на събиране на сока, използвайте дървени ръкав, конски каруци, колички, кофи и варели. Те предположи и изпаряване на излишната вода от резервоара за желязо, като на дъното дебел кафяв сироп. Въпреки това, докато новият подобрен процес е трудоемък и отнема много време, хората трябваше дълго време да остане във временни лагери, захарни къщи, наречени захар храсти, за да се занимава с производството на сироп.
Разбира се, европейците, дори ако те са започнали широкомащабно производство на сироп #xAB; на # Xbb; той не могъл да се, на първо място, на една и съща сума, и второ, качеството на подобни продукти. И така се случи, че производството на кленов сладост възлага на териториите на Новия свят.
В продължение на години, тя се поставя и да си осигури производствен процес, както е и днес. В действителност, процесът на създаване на сироп остана почти без промяна. Той само направи няколко важни промени. В момента, ние използваме най-старите #xAB; дядо # Xbb; метод. За да се подготви един литър сироп, както и преди 100 години, това отнема 40 литра кленов сок.
Пролет - колекцията сезон сок, но само времето, когато дните са топли и нощи са прохладни. Ясно е, че сезонът може да бъде изключително кратък живот, например, само за няколко седмици - процес, много зависи от времето. С началото на всяка пролет явор започва нов растеж и сока, който остава замразена през цялата зима, тя започва да избледнява. Колектор прави дупка в багажника, където пластмасови или метални вложки #xAB; кран # Xbb.
Има 2 начина за събиране на сока: Първият, най-древната - просто приложете картончето #xAB; кран # Xbb; и не заобикаляйки най-малко веднъж на ден, смяна на плавателни съдове при всяко дърво. Преди това отклонение се осъществява на кон и шейна като кофа, пълна с сок, тежеше до 14 кг! След това е имало и друг усложнение: кофите не са метал, като днешния, и гората, и те са част от пристанището поради метеорологичните условия.
Следващият метод, който става популярен през 60-те години на 20-ти век се крие във факта, че всички #xAB; кранове # Xbb; на дърветата са приложени към голям резервоар, което от своя страна е в близост до #xAB; захар къща # Xbb;, където сока варено в сироп. Къщата трябва да се намира на склон в близост до пътя.
#xAB; Sugar House # Xbb; Това е много проста структура с вентилатор на тавана, бетон и място за изпарителя. От сока - нетраен продукт, трябва да се вари веднага след прибиране на реколтата. Около къщата, поради процес изпаряване ще мъгла, която се простира в продължение на много километри; процес също води клен сладък аромат във въздуха. Време за приготвяне е много важно за захарта е карамелизирана започна и не е бил развален от цялата партида на сироп.
Днес напредъка на технологиите, за да се ускори процеса на изпаряване и наблюдават процеса на готвене, но много производители се отдалечават все повече от тези нововъведения. Има няколко степени на кленов сироп: най-висока степен съдържа само компонент - кленов сироп, клас Б - се използва при готвене и за производството на други хранителни продукти и подправки, тъмен цвят с вкус на карамел и трети клас - по-ниска, много тъмно, а не за продажба на потребителите, които се използват като добавка в промишлен готвене.
Не само, че кленовия сироп - невероятно вкусна - все още съдържат ценни хранителни вещества, необходими на човешкия организъм. Изследване, проведено наскоро в Роуд Айлънд, САЩ, показва, че яденето на кленов сироп помага да се предотврати развитието на рак, в допълнение, той е естествен имуностимулант и има антиоксидантно действие. Повечето диетолози съветват световната кленовия сироп - като заместител на захар и мазнини. Ако искате да отслабнете, вие със сигурност ще ви помогне Siropchik сладки и вкусни, особено ако сте любител на сладкиши. Има много интересни рецепти с този продукт, не е необходимо да се смята, че неговото прилагане се ограничава само #xAB; палачинки и вафли # Xbb.
Послепис Кленов сироп Канада и Съединените щати - е традиционен продукт. Най-доброто, най-вкусните кленовия сироп се прави това е само там. Съветвам ви да отидете на почивка #xAB; Cabane на Sucre # Xbb; (Което във френски средства #xAB; хижа Захар # Xbb;): този път проводниците на зимата, която е пряко свързана с времето на събиране и подготовка на сок сироп.
Original: "кленов сироп - сладък традиция" Иванова usahistory.ru
Свързани статии