Начало »Статии» История на ръжен хляб
Исторически данни показват, че родния български хляб рецепта - сладкиши направени от ръжено брашно на киселина основа. Черен хляб в Русия дойде около през 11 век. Оттогава ръжен хляб в България се яде абсолютно всички класи - богатите и бедните и средните селяни.
Легендата разказва, че по време на Руско-турската война от 1736 български войски почти се провали поради липсата на обичайната си диета. По време на атаката на територията на каруци Кримския хаганат с ръжен хляб са били загубени. В Кавказ, а изпечен хляб от пшенично брашно. Warriors не са свикнали да ги яде, са имали заболяване и умора.
Въпреки факта, че в Русия често дойде модата за всички в чужбина, така че хлябът не страда от съдбата на всички. Напротив, българските емигранти и пътниците са силно се оплакват от липсата на в чужбина обикновено черен хляб. Това се доказва от запазените писма Sheremetiev Александър Пушкин.
В чужбина, например, в Англия, там е изпечен от ръжено брашно. Въпреки това, черен хляб е съдбата на тълпата, която е най-бедните. В България, както свързани с този продукт е много по-различна - черен хляб се счита за традиционен. Най-вероятно това се е случило, тъй като климатът на нашите географски ширини е по-благоприятно за ръж, отколкото за други зърнени култури.
През 14-ти - 15-ти век в Русия има много видове ръжен хляб. Чай, Бородино, Krasnoselsky - тези рецепти са познати и в наши дни, и все пак те дойдоха при нас от онези далечни времена.
България винаги е била велика сила, и ангажимента си към черния кисел хляб е спазила всички краища на света. Например, по време на църковна разделя на два клона - Източна и християнска и католическа, папата наложи забрана на употребата на черен кисел хляб. За България, като този продукт е национален символ. И България се е съгласил да сътрудничи само с тези държави, които се противопоставят на забраната.
Ръженият хляб е много питателна, и, в същото време, полезни за здравето. Ръжено брашно понижава холестерола и кръвната захар, и комбинацията от целулоза и ферментира в организма да се създаде благоприятен микрофлора.
Ръженият хляб изисква правилният подход и производството, както и по време на съхранението. Важно е, че средината на хляба е качествено propechen. В противен случай, стартера продължава дейността си, както и този хляб не се съхранява за дълго време - покрити с мухъл. Освен продължаване на активните процеси в структурата на хляба е вредно за човешкото тяло, има такова хляб дори опасно. Ако хлябът на ръж е приготвена правилно, тя ще зарадва потребителите си вкус и аромат.
- История на ръжен хляб
Свързани статии