Основание за хляб - брашно и вода. Тези компоненти са налице в него постоянно, без да ги е невъзможно да се подготви. И след това вече е възможно да се включи в него всички видове добавки: подправки, мак, сусам, кимион, смлени ядки, семена и т.н.
Смята се, че руската дума за "хляб" поема своя произход от един от най-старите германски диалекти, има подобни комбинации на звука.
Малко история
Хлябът е една от най-старите храни. Хората са се научили да се готви през неолита. Учените вярват, че начина на приготвяне, за да получите случаен. Така например, в зърното е изложен на вода, те се подуват, да се държим заедно, а след това тази маса е суха. По този начин беше първият примитивен хляба. Но също така е възможно, че те са били експериментират с зърно, което древните хора прекараха.
Първоначално хората бяха печене на хляб във формата на пелети. Например, древните шумери бяха приготвени от ечемик торти, и египтяните много преди нашата ера, закупени по улиците хляб торти, наречени "онзи". Техните гробници са открити торби от зърно, което подсказва, че хлябът е бил запознат с тях.
Как хляб мая
Тесто с мая. за първи път в древен Египет. Това не се случи случайно. За да го готвя, необходима специална пшеница, която съдържа големи количества глутен. Египтяните са били в състояние да донесе такова разнообразие, това се е случило много преди нашата ера. Въпреки, че това разнообразие от пшеница е съществувал само в древен Египет, той не се изнася в други страни.
Начини за квас тесто
След това, ние трябваше да се намерят други начини за втасване на тесто. Първо, когато дрождите не е бил там, вместо това се използват бактерии, съдържащи се в околния въздух. Тестото се оставя отворен както за часа, бактериите са си вършат работата, благодарение на тестото и се увеличават покачва.
След това, за тази цел се използва пяна стомана бира. Хората са забелязали, че в този случай, хлябът става по-лек, ефирен. Както се използва квас трици, смесва с вино или суспензия от брашно и гроздов сок. Но най-сигурният начин да напуснат се счита за част от втасалото тесто и го използвайте на следващия ден да се пекат на нов.
Между другото, най-полезни за здравето е фермент на базата на цветя хоп. Въпреки това, за промишленото производство, този процес не е подходящ, тъй като тестото се издига твърде дълго и понякога може да вкисва.
Връзка с хляб
Хората отдавна са се научили да правят хляб от различен вид. Това не беше само на тортата, но хляба във формата на гъба, и т.н. Специални ястия бяха хляб къдрици, че печени на шиш.
Изпечен хляб, не само пшеница, но и от други житни растения: ечемик, овес, царевица. Но все пак, основната е хлебна пшеница от това се счита за най-вкусни. През ХIХ век вече е преобладавал в Европа. Но ръжен хляб се разпространява само в България, в Балтийско море и скандинавските народи и в някои области на Германия.
Интересен факт. През Средновековието в Европа, хлябът се използва като плочи. Парчета от размер от около 15 х 15 cm се поставя на масата. Те поставят храна и да го изяде. След хранене, тези парчета хляб, обслужващи ястия и абсорбират соса и остатъците от храната, да дава на бедните, или кучетата. Дървена купа започна да направите по-късно.
В продължение на векове, бял хляб е храната на богатите, но обикновените хора се хранят сиво и ръжен хляб. Но в началото на XX век ситуацията се промени: черен хляб се счита за по-полезни за здравето, а белият - напротив. Отсега нататък, той е предназначен за по-нисък клас, това е, хората, които не придават особено значение за здравето.
Специални видове хляб в различните нации
В много страни има специални видове хляб, известни в цял свят. Те са щастливи да се опита да туристи.
Така например, в Германия е най-известните гевречетата - малки гевречетата, поръсени с маково семе, ядки. Във Франция тя бриош - буйни кифлички а-ла-карт.
Всеки е запознат с български хляб и Palyanitsa украински, грузински Лаваш. Израелският матца, Близкия изток пита.
В Германия има специален хляб - ръжен хляб. Пече се от ръжено брашно, грис включвания nepromolotyh зърна. Той е много ефективен срещу запек и за тази цел вече е бил използван през Средновековието.
В Мексико, известен тортиля - тънък кръг плосък хляб, подобен на питка направена от царевица или пшеница, брашно. Италиански сладкиши от този тип се наричат питка. И в Индия, торти, подобни на питка, chapatis се наричат.
В света, известен френски франзела - дълга, тънка питка, мек отвътре, с вкусна хрупкава коричка. В Италия, както ciabatta ролка се нарича, има само една троха има големи въздушни пори.
Свързани статии