доклад Хранене vospitannikovMDOU "Детска градина № 9" Aistenok
Един от най-важните фактори на здравето на детето е организирането на една балансирана диета.
Правилното хранене - основата на един дълъг и плодотворен живот, гаранция за здраве, жизненост. Следователно, въпросът за храненето има специално място от гледна точка на детска градина работа.
Кетъринг в предучилищна възраст включва следните области: материални - технически условия (сигурност); човешкото състояние; образователно - възпитателната работа на учителите; креативни учители в организацията на властта.
Процесът на организираща сила в детската градина на базата на нормативни и методически документи за хранене. Основният документ е SanPiN.
Дау организирани ястия на базата на приблизителна десет меню. На обяд, децата, приготвени сокове, плодове, млечни продукти. Храненето на деца се използва йодирана сол, има задължителна укрепление на третия съда
Индексът Dow разработен ситуацията: "хранене в предучилищна възраст", "Наредба за brakerazhnoy Комисията", "регламент по отношение на храненето на Съвета.
В началото на учебната година, заповеди са издадени в детската градина: "На организацията на емисия на деца в предучилищна възраст", който гласи, отговорен за кетъринг, "On творение brakerazhnoy Комисията", "На назначаването на отговорен за отстраняване и съхранение на дневните проби", които са били доведени на вниманието на отговорните лица за организирането на енергия, създадена комисия по отношение на храненето, съставен план за действие за борба с кетъринг, което е предписано организационна работа, работа с родители, служители, ученици, доставчици, към ntrol за приготвяне на храна.
За да се провери организацията на мощност се контролира чрез:
1. санитарното състояние на отдела за приготвяне на храна. На храненето единица спазват изискванията за съхранение на продукти, налични контейнери, стелажи, скари. За съхранение на бързо развалящи се продукти има хладилно оборудване в пълен размер. Служебното се следене на температурата на списание хладилници. При съхраняване на храните уважаван търговски квартал. Храни доставени до детска градина по подадени заявления. Заместник-началник на домакинството е необходимата документация за организацията на властта ", идващ вестник сортиране на хранителни суровини и хранителни продукти", в които главата на домакинството се прави резултатите от органолептична оценка на продукта, получени, срокът за изпълнение, действителният период на изпълнение на счетоводството инвентаризация книга на продуктите. " Продуктите се вземат, за да държат на склад задължителен набор от съпътстващи документи: фактура, фактура, сертификат за качество и ветеринарния сертификат. При липса на всички документи или артикул в наличност не се приемат. Всички продукти са внимателно разгледани.
2. условия в присъствието на групи за получаване на храна;
3.Quality продукти и готвена храна;
4. разнообразието на менюто;
5.soblyudenie санитарни норми и правила.
За тази цел, разработи диаграма на последователността на контрол върху хранене.
Хранителни стандарти на децата зависят от тяхната възраст и режим 2 DOW така проектирана меню за деца в предучилищна възраст и малки деца.
Меню-изискване е съобразена хранителни стандарти и на около 10-дневно меню, одобрен от главата. В случай на увеличаване или намаляване на броя на децата в сравнение с одобрения менюто Данни, пазачът на изчисляване на промените в хранителните нужди.
Ако по някаква причина се наложи да замени ястията в менюто има промени, и е издал заповед за създаване.
За да се контролира качеството на храната, която е член на Съвета по отношение на храненето присъства на полагането на продукти в котела, те също извършва проверка претегляне на продукти, предназначени за подготовката на тези ястия в менюто с изготвянето на акта. Получените данни се сравняват с меню-изискването.
Продукцията на храна се контролира от общия размер на готвена храна и броят на децата, които не са позволени за готвене излишните количества храна. Което може да доведе до намаляване на приема на калории. Намаляването на неговата биологична стойност.
За удобство на контрол на изхода на хранителни ястия в кухнята беше обявен за изчезнал.
Ето защо, на баланса на храненето единица ежегодно проверява от държавния метрологичната служба
ставки за консумация на храни на ученик за менюто - отговарят на изискванията на маршрута. Маршрутите, посочени рецепта за готвене и не забравяйте да включва следната информация:
- маса "брутен" - масата на продукта, преди да му студено работна;
- тегло "Net" - теглото на продукта, като се вземат предвид топлинните загуби в Хо обработка lodnoy;
- изходни части;
- състав и енергийна стойност (калорично съдържание) продукт "мрежа";
- технологията на приготвяне на храна.
Детската градина разполага с файлови маршрути одобрени главата. Един екземпляр от шкафове за документи, които се намират в главата на икономиката, от друга единица хранене, описващи процеса на готвене.
Менюто, което съдържа името на ястията части от нея и сертифицирани главата публикуван на видно място на входа на блока за хранене, която произвежда издаването на групи храни.
Дневни упражнява контрол върху качеството на крайния продукт, резултатите от които се вписват в списание "Journal на окачествяване на готовата продукция", подписан от готвач, пазач и главата.
Окачествяването се подчинява на всички ястия, готови за разпространение и фиксиран органолептичен оценка на готови храни (външен вид, цвят, мирис, вкус, консистенция).
Само проби в стерилен контейнер с капак и се съхранява в хладилник в продължение на 48 часа при температура от 2 до 6 градуса.
При наблюдението на кетъринг услуги Група специално внимание се отделя на спазването на диетата, с което на храна на децата, организацията на процеса на хранене, апетита на учениците, отношението на нови ястия. Няма какво ситуацията, създадена по време на хранене, хранителни естетиката, посуда, вдъхване на хигиенни навици. Този въпрос контролира от Комисията по отношение на храненето и неговата оценка се вписват в специален регистър.
Контрол на санитарното състояние на отдела за хранене е в дневния контрол на качеството кухня почистване и всички спомагателни съоръжения, спазването на правилата за миене на съдове и техника (само с одобрени продукти за почистване с удостоверение), активно използвани дезинфектанти. Особено значение се отдава на наличието на достатъчен брой отбелязани дъски за рязане, тяхното правилно използване и съхранение, точни изисквания за изпълнение на готвене храни, особено тези, които се ядат без термична обработка. Отговаря за безопасността на труда следи спазването на безопасните и здравословни условия на единицата за хранене, електрическа инсталация и сервизно обслужване на цялото оборудване, спазването на правилата за лична хигиена на персонала. Според резултатите от проверките хигиенно състояние на отдела за хранене на членовете на Съвета Nutrition е действия, които се съхраняват в специална папка.
Допълнение към горното, ръководител контролира работата на служебното счетоводно получава и консумативи продукти, както и остатъците от тях контролира рационалното разходи, разпределени в зависимост от оценката на средства за храна, да поддържа записи, знаят detodnya чек на стойност от менюто, да поиска от действителния брой на недохранени деца с данни за реалното им присъствие. Записването се извършва в писмена или електронна форма. Това може значително да се опрости работата на служебното, като се избягват рутинни изчисления и пренаписване.
В основата на ефективен производствен контрол на храненето на децата в предучилищна възраст - най-вярна, пълна и навременна поддръжка на счетоводни и отчетни документи, а именно списания, в съответствие с SanPiN 2.4.5.2409-08.
В заключение следва да се отбележи, че разглеждането на въпроси, на организация на властта, за да бъде в различна степен: родителските срещи, срещи на персонала, производствени срещи, хранене на Съвета, но всички тези дейности трябва да бъдат документирани (доклад, удостоверение, сертификат и т.н.)
Ястията в образователния процес
ученици доставят режим се извършва в съответствие с графика на храна за наливане препоръчва време SanPiN 2.4.1.3049-13
Образователни - образователни дейности с ученици от предучилищна възраст хранене включва:
-предоставяне на обучение - образователен процес на учебни помагала;
- директно на образователни дейности;
- кетъринг (закуска, обяд, следобедна закуска);
- предмет - разработване група в сряда.
Осигуряване на обучение - образователен процес разнообразни учебни помагала.
Учебни помагала (илюстриран материал за уроци с учениците).
Във всяка възрастова група, има наръчници.
Директно - образователни дейности включват следните форми на работа с учениците:
- Изненада моменти (когато той идва да посети баба ми и носи вкусни кифлички, но не само, хлебчета);
- Възпроизвеждане на историята на руската народна приказка "ряпа" (след театрални учители говорят за ползите от ряпа и неговите витамини);
- Четене литература за полезните свойства на продуктите.
Тематичната планиране (моделиране, рисуване, апликация) на развитието на способности и умения в областта на графичния работа. Изпълнение на общата тема на програмата за модел.
Проведе разговори с децата за хранителната стойност на храни, витамини
Кетъринг (закуска, обяд, следобедна закуска).
В детската градина е създадена благоприятна емоционална атмосфера по време на хранене. Децата са снабдени с подходящи съдове, прибори, маси и столове растежни параметри мач са маркирани в съответствие с SanPiN. Обслужващите лица да извършват управление на захранването на децата: гледате поза, поведение на масата, според имената на ястията, обърнете внимание на вкусната приготвената храна, завърши храненето на децата, да извършва индивидуален подход. Децата са свикнали да използват салфетки, благодаря след хранене. Но в същото време, учителите трябва да обърнат повече внимание на правилата за използване прибори за хранене.
Болногледачи формират при деца навика чистота и чистота, насаждат най-простите умения на самообслужване в настройката на маса.
Приемът на храна е под контрола на педагози.
Формирането на самопомощ умения.
Предмет - разработване на околната среда наситен групи. Има центрове за развитие. Възпитател организира заговор за - ролевите: "Магазин", "У дома", "Кафе", "Away", "трапезария". Game материал е разнообразни и подбрани по възраст деца.
Работи се по да информират родителите за здравословна храна.
Ние планираме да се проведе изследване на родители на тема "Хранене на семейството."
Свързани статии