Подарък ацтеките божество
От шоколад, което вероятно се опита Kluzius остава освен името и основният компонент - семената на какаовото дърво, обикновено се посочва като боб. Средновековният шоколад бихме вероятно също не са одобрени: по различно време той добави, пипер, царевично брашно, сок от алое и дори сланина.
Както е добре известно, царевица, наречена подарък ацтеките. Шоколадът е също така и от тази серия: тя, заедно с картофи, домати, тютюн, ни представи нова светлина. Централна Америка, ацтеките са отговаряли за какао от XIV век и почитан Urozhayne дърво подарък бог Кецалкоатъл. Подарък пернат, превод от местния език, ацтеките змията използват благоразумно какаови зърна ги заменят пари. Там, между другото, дори и специални "шоколадови фалшификаторите": те са били извадени от съдържанието на какао и пълни с черупка земята.
Brown злато захар
Но най-важното, от какаовите зърна, което на езика на ацтеките звучи като "kakahoatl" получаване магически елексир "chokolatl", която даде сила. Тя добави, червен пипер, царевично брашно, ванилия, сол, горчив и той силно се разпенва и поради това не се харесва на Христофор Колумб, който се опитал първия си европейски. Но Фернандо Кортес горчив пенеста течност одобрен. Той дойде, за да завладее Мексико, е, според него, се приема като бог Кецалкоатъл пратеник и получи с отворени обятия. Историците не споделят версията на Кортез и завладяването на Мексико не са съвсем безоблачно. Но ние не сме на Кортез, както и за шоколад: Aztec владетел Moctezuma II наистина любезно прие Кортес му даде много златни бижута, и я даде на чаша "chokolatl". И Фернандо разбра какво Кристофър не веднага да вкуси - сега е по-скоро черно кафяво злато. Човек трябва само да се добави захар от захарна тръстика и царевично брашно, за да спрете тракащ.
Cortez донесе какаови зърна на испанския съд, и те ще простя на игра на думи, той е там в съда. И когато царят научил монах представи доклад за полезните качества на шоколад, шоколад рецепта обявена за държавна тайна и почти национален испански собственост. Но тайната все още е открит, и сладък шоколад е отишло по целия свят. Във Франция, той е бил в зестрата на Мария Терезия, съпруга на Луи XIV, и бързо се разпространи. Станете свидетели на художник Liotard - чаша намерена на неговия филм "Шоколад". На "Чашката шоколатиери", можете да се препънат и руска литература. И шоколади засега - без шоколад за дълго време не са знаели как да се направи стабилно. И тогава разбрахме. Това се случи в Швейцария - там производителя Франсоа Луи Cailler научих за компресиране на праха в плочките. И тогава историята на шоколада се намеси холандски химик Конрад ван Хоутен - той е изобретил какао на петрола преси и щастливо се присъедини към какао на прах с какаово масло, така се оказа, че шоколадът, който обичаме толкова много. Нарушаването с хрущене, матово от фрактурата, гладка лъскава повърхност и топенето в ръцете: какаово масло се втечнява при температура от около 32 по Целзий.
Парче шоколад може да убие кон
Шоколад - истинска храна на боговете, и това не е най-емоционалната оценка, но изявление на научен факт. какаово дърво, от които произвеждат шоколадови зърна в Латинска се нарича какаово дърво. Научното наименование на рода - Theobroma - дойде с класически биология и класификатор на флората и фауната на Карл Линей. Theobroma е латински и означава "храна на боговете".
Прекрасната шоколада
В музеите, можете да видите, че горчив, но по различен тъмен шоколад е направен от какаов ликьор, какаово масло и пудра захар. Колкото по-висока от какао на прах, толкова по-горчив вкус и по-висока стойност на шоколад. Млякото прибавя към мляко или сметана на прах, бял шоколад какао на прах не се поставя най-малко. А порест шоколад получава от шоколадовата маса, която се излива в матрици при три четвърти от обема и задържане около четири часа при температура от 40 ° С под вакуум в котела. В вакуум въздушни мехурчета разширява и може да се получи голям порите дупки. Един ден един шоколад яде пилот на ракета английски аматьорски Дерек Уилис. И тя изгря: той е изобретил и тествани твърдото гориво без окислител. Подобно газирани шоколад съгласно принципа: кислорода мехурчета в твърда маса.
Свързани статии