Съвременните технологии позволяват да се направи лоша година, хубаво вино, но изключително вино може да направи само времето
Работата е ретро - експерти знаят, че през 1945 г., за домейни Romanee Conti освободен миналата вино от реколтата от стари лозя, все още не са ваксинирани срещу филоксерата и се освобождават едва 6 хиляди бутилки .. Всеки от тях е станал рядкост, обект на лов колектори.
Vintage и millezim
По отношение на елитни и изключителни вина често се използва терминът реколтата или millezim (френски език). В много вино енциклопедия дава сухо определение:. «Реколта понятие се отнася до вината издържат строго определени култури година" Повечето висококачествени вина, произведени от суровини, произведени в един сезон. В различни периоди на един и същ производител, с една и съща технология на производство може да получи напълно различен вино. Причината за това - времето.
Микроклиматът на всяко вино област, било то Бордо, Долината на Лоара, Мендоса и Напа Вали, варира от година на година, тези промени могат да бъдат значителни. Различните сортове грозде също реагират различно на тези промени. Така че, Сира (Шираз) предпочита сух и слънчев климат, помага да се увеличи максимално натрупването на захари в плодовете - което е и причината винопроизводители Бароса Вали (Австралия) веднага постигат успех, като са били ангажирани в отглеждането на този сорт. Но Совиньон Блан се чувства добре в хладни и влажни зони, като мъглива долината на Лоара, така че виното от този сорт добре приет в Южния остров на Нова Зеландия. Въз основа на характеристиките на гроздето и климатът в винари на площ съставяне на висококачествени портфолио от лозя. Има прости и устойчиви сортове, които са се превърнали в истински космополит, те могат да бъдат намерени във всяко кътче на земното кълбо - Каберне Совиньон. Мерло, Шардоне, и има изключително капризни, като Пино Ноар или Nebbiolo.
Влезте четене Каберне Совиньон може да се види в лозята от Австралия до Калифорния.
В някои години, времето може да бъде изключително лошо, не е подходящ за всички сортове грозде - е изпит, в който производителят. Използвайки своя опит и интуиция, чрез манипулиране на производството и приготвянето на смеси, тя все още може да се възползват максимално от хубаво вино от тази реколта. С други думи, най-големите винопроизводителите могат да правят хубаво вино от грозде лошите и посредствени производители могат да развалят и най-селективен реколта.
Не всяка година може да бъде ретро: в някои години в дома вино със специален репутация не декларират реколта, и не произвежда така наречените "първото вино".
Тази снимка показва, че лозето е разположен на склоновете. Вино с вино ще бъде различен от другия.
Oroshenie- необходимо в процедура на селското стопанство. Но в производството на вино, то трябва да бъде строго ограничено, в противен случай гроздето не получават необходимата концентрация сок.
Магистърски изби в най-ценен служител на винарната. Той е мозайка от различни реколти, за да получите всички запознати шедьовър.
Последните публикации
Свързани статии