Гъби за зимата - най-добрите рецепти със снимки

Гъби за зимата - като сол и се маринова

Преди да се обърнат към въпроса за това как да се сол и мариновани гъби за зимата, няколко думи за монтаж и подготовката.

Адванс подготовка

Осъществяване барове на мляко гъби за зимата, осоляване или ецване тях, си струва да припомним, че основният етап е предварителната подготовка на гъби. От основаването на осоляване или ецване мляко гъби през зимата е тяхното предварително, дълга мацерация, че може да продължи до 3 дни. Това се дължи главно на наличието на горчивина. Стопанката, които някога са събрани гъби през зимата, твърдейки, че ако не е правилно, напоена гъби ще горчи, и следователно не може да има. Без значение колко не заври, се отървете не се случи, без предварително накисване на горчивина.

Горчивина мляко гъби - се секретира сок, че ние можем да видим, прекъсване на гъбата. Този сок - млечна киселина, развалят вкуса на всяко блюдо, когато се освобождава в съда. Основната му функция се счита за не само много горчив вкус, но също така и факта, че е невъзможно да убие нищо. След контакт с лактат при съхранение, дори преди дегустация може да се види, че детайла е развалена:

Марината гъби мътни;
гъби започват да променят цвета си;
Постепенно всички марината да стане бял.

За да се предотврати развалянето на храните, е необходимо да се придържат към точно тази технология, както и да се вземат предвид някои от функциите, които ние знаем повече.

Удобства

Всяка домакиня предпочита консервирани гъби за зимата, защото толкова дълго, колкото те се съхраняват. За запазването на подходящи много видове гъби, включително гъби, но най-важното - да се направи само за жънене на пресни гъби. За гъбички възраст може да се говори петна, наподобяващи ръжда. Ами преди готвене, за да се сортират и червясал гъби с жители.

Не забравяйте също, че гъбите - гъби, събиране на сметта, и по този начин процеса на накисване, преди те трябва да бъдат много внимателно измити и почистени. За почистване се препоръчва да се използват гъби, четки дори.

Когато става въпрос за накисване, не е необходимо да се запишете на вода и мързелив. Водата, в която гъбите са минимално необходимо да се промени най-малко веднъж на 4 часа. Чрез накисване вземе предвид температурата в стаята, ако е висок, накиснете тях не разполагат с повече от един ден, като по-нататък под влияние на температурата, те започват да се вкисва.

Ако решите да туршия гъби, по-добре е да се използват съдове от стъкло или емайл, който не се напуква, ръжда или други повреди. Идеален и керамични и дървени съдове. Когато ецване мляко гъби, добавянето на захар, гъби са необичайно нежен и деликатен вкус.

мляко гъби подготовка технология за мариноване и осоляване през зимата

За да се съединяват през зимата се оказа вкусна, е необходимо да се придържате към следните съвети за подготовка на мляко гъби за готвене:

Първоначално, изберете пресни гъби: купуват или строят. Тя трябва незабавно да изхвърлите старите гъби Негодни за консумация гъби видове и насекоми. Не може да се използва, обрасли гъбички, които често и толкова примамливи, защото те са вредни за здравето. Също така е възможно да се разделят на гъбите по размер, тъй като най-вкусните са melenkie гъби;
Освен това е необходимо да се почисти гъбите. Това на гъби не са останали отпадъци, замърсяване и други отломки, можете да ги почистите с четка с мека четка или други подръчни материали. Най-добре е да се чисти гъби, ако преди това те ще останат във водата най-малко един час;
Следващият етап на препарата се счита за накисване мляко гъби. В повечето случаи те се накисват в обикновена студена вода с малко сол. В същото време промените водата по-често, по-чисти ще бъде гъби. Обикновено накисване трае най-малко един ден, за предпочитане повече. Ако не искате да се насладите на гъбите за дълго време, да се отървете от млечната киселина, е възможно чрез храносмилането. За да ври горчивината ще трябва около 25 минути най-малко 3 пъти да готвя гъби в много солена вода. За готвене, трябва да се вземат много вода, а след гъбите са добре измити. Този метод помага да се съкрати времето за изчакване, но след готвене мариновани гъби вече няма хрупкава;
Когато гъбите vymochatsya те трябва да се изплакне с течаща вода, и можете да започнете да печелите подготовка за зимата.

Ние правим барове на мляко гъби през зимата (най-добрите рецепти)

Гъби туршия по класическа рецепта

гъби (гъби) - 3 кг;
Вода - 3 л;
сол - 70 грама;
6 листа лавров;
бахар (грах) - 8 бр.;
карамфил - 8 бр.
70% оцетна киселина - 30 мл.

Като сол и мариновани гъби:

Вземете предварително накиснати гъби, нарязани на големи парчета и го напълни с вода, тя ще бъде достатъчно 1.5 L и двадесет грама сол. Сложете гъбите на печката, и напред, докато заври, продължава да се вари за около 20 минути, докато периодично отстраняване на получената шума. След 20 минути игра, дръпнете гъбите, измийте добре и се оставя за няколко минути, за да имат пълна чаша вода.

По това време можете да започнете да се подготви маринатата. Вземете 1,5 литра вода, а останалите сол. Изчакайте, докато заври водата, а след това постави в саксия на подправки и листата и се вари в продължение на няколко минути. След това добавете в същия тиган с гъби маринатата и ги сварете за около 15 минути. Последното добавя същността, а сега гъбите могат да бъдат отстранени от топлината и, без да им дава възможност да се охлади, сложете ги в приготвят буркани. След полагането на гъбите трябва да се излива марината над върха и запечатай бурканите.

След около 7 дни след получаване на кисели гъби се считат за готов. Това беше през това време те са достатъчно напоени с марината и ще получите невероятни вкус. Дръжте ги може да бъде през цялата зима. Най-добре е да се приложи гъба мезе, подправени с билки, лук (чесън) и поливане ароматно масло.

Гъби за зимата с подправки

млечни гъби - 3-4 кг;
вода: 4 л;
сол 90 гр;
захар: 30 грама;
3 лавров лист;
3 касис лист;
3 череша лист;
5 скилидки чесън;
черен пипер (грах) 3 бр.;
карамфил 3 бр.;
30 мл оцет 9%.

Необходимо е да се накисват предварително гъби, нарязани на парчета, ако е необходимо. Стерилизирайте буркани за 15 минути, ще трябва два броя, обема от 1 литър. В същото време се разтвори 1 супена лъжица. л. сол в 2 литра вода и се разпространява гъби в течност и се вари в продължение на 20 минути, след кипене. По време на готвене, събиране на шума.

След това се промива готови гъби под течаща поток и изхвърли в гевгир да прелива излишната течност. По това време, правим е необходимо маринатата за 1 литър. течност, 2 супени лъжици. л. сол и захар. Оставя се да кипи течността, след това добавете гъбите и останалите съставки с изключение на оцет и чесън. Всичко това се готви за 30 минути и около 5 минути преди да свалите от огъня добавете ситно нарязан чесън легла.

Сега, гъбите са напълно готови за монтаж в резервоара, трамбовъчни здраво. След полагане на гъбичките добавят 10 мл оцет и изпълват до ръба на маринатата. Освен това, ако се желае могат да бъдат навити или запечатан капак. За един ден банките могат да скрият. След вливане на гъби са стегнати и придобиват необичаен сладко-кисел вкус.

Гъби с канела

2 кг гъби - млечни гъби;
Вода: 3 литра;
Сол 40 грам;
6 листа лавров;
бахар (грах): 10 бр.;
пръчка канела;
40 мл оцет;
6 г лимонена киселина.

За да се подготви вземат всички гъби и сол се разтваря в 1 л. вода. Гъби ври около 15 минути, постепенно премахване на шума. Ние не се мият гъбите, а просто си тръгне, да избяга с тях допълнително вода.

За да се подготви приемане марината останалата вода, добавете го оцет, подправки, лаврови листа и канела, всички да доведе до възпаление, а след това се разпространи гъби и се вари в продължение на 20 минути. Преди полагането на гъби, на дъното на контейнерите да бъдат подредени хванат от канела марината и се разпространява върху ИТ гъби. Внимателно набива гъби, спи лимонена киселина и се изсипва маринатата. Допълнителни буркани с мляко гъби трябва да се стерилизират в продължение на около половин час чрез поставяне банки в съд, покрит с капак с вода. Сега можете да се навивам на банките и да им позволи да се охлади.

Mushroom предястие с лук и домати

гъби (мляко гъби): 3 кг;
лук: 2 кг;
домати: 2 кг;
вода: 6 л;
сол 120 г;
слънчогледово масло; 150 мл;
30 мл 70% оцетна киселина.

Смелете гъби в малък размер. Разбърква цялата вода и сол, вари гъби, понижаване на дъното. След водата да се оттича и сухи гъби.
Изсипете вряла вода върху доматите и необходимостта от почистване на кожите, нарязани на големи парчета. режим лък тънък пръстен половини.
Вземете тиган, разпределени гъби, сол и се запържва около мин. 10. Ние се измести в тенджера.
Запържете лука, докато придобие златист цвят, се разпространява на гъби.
На следващо място, се запържва домати, докато не бъдат смекчени, а също и ние се измести в тенджерата.
Това също се добавят оцет и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като постоянно се намесва.
Готов салата разширява в буркани и навивам.

А просто рецепта за мариноване (без подправки)

2 кг. готови за мариноване мляко гъби;
вода: 4 л;
сол: 100 г;
80 г захар;
оцет 240 мл.

Необходимо е да се вземе 1 л вода, 30 грам сол и гъби получава. Сварете ги, докато потъва към дъното на тигана. По време на готвене, премахване на шума. След това измийте гъбите и ги изразим с вода.

Сега ние се подготвя марината, като 1 литър вода, добавете към него останалата сол и цялата захар и се вари. След разпространението на гъбите и варете в продължение на 8 минути, добавете оцета и се вари в същия размер. След смяна на гъбите в предварително подготвен контейнер и се изсипва маринатата. Сега можете да се навивам на банките. Готов гъби трябва да се оставят на топло място в продължение на 5 дни, за да завършите мариноване и след това чисто по рафтовете за съхранение.

Като сол и мариновани гъби

Полските гъби за зимата

3 кг мляко гъби;
вода: 5 L;
сол 75 грам;
45 грам на захар;
Дафинов лист 2;
30 скилидки чесън;
20 мл оцет;
Карамфил: 5 бр.
няколко листа от касис и череша.

В 3 л. течност се разтваря 20 г сол гъби се вари 15 минути. След това измийте алкохол и оставете да избяга. На марината отнеме 2 литра вода, плодове и листа от дафинов лист, цели скилидки чесън и карамфил, а останалите сол и захар и се вари. След добавяне на гъби и се вари в продължение на още 20 минути. На следващо място, лежах на гъби в буркани, налейте оцет и разпространение на марината. Можете да навивам. Издадена 3 кутии от 1 литър.

солени гъби

гъби. 3 кг;
няколко листа от череша и касис;
6 скилидки чесън.

вода: 2 л;
Соли 4 супени лъжици. л.
Захар: 1,5 чл. л.
пипер аромат и черно;
лаврови листа;
карамфил;
9% оцет 2 чаена лъжичка / буркан ...

Предварително третирани гъби готов да ври, и се измива с вода се оттича. Всички съставки в марината, разбърква се и се вари, а след това добавете гъбите и се вари още 15 минути. Сега в стерилизирани контейнери да бъдат подредени на дъното на плодове листа, нарязани чесън и плочи на върха на леглото на гъби. Добавете оцета и се изсипва маринатата, навивам.

мариновани гъби

гъби (мляко гъби): 10 кг;
вода: 4 л;
сол: 4,5 об. л.
черен пипер (грах): 15 бр.;
Карамфили: 7 бр.;
3 чадър сух копър;
180 мл оцет.

Трябва да ври на гъбите в продължение на 15 минути, изплакнете. Всички освен ние добавяме оцета в тенджера заедно с гъби, се готви за 10 минути. След изливане оцет и се вари в продължение на още 5 минути, разпределени в буркани и се стерилизират.

Малко гъби осоляване

Cool начин за осоляване

Ние се установят няколко слоя от гъби в голям контейнер, без да вреди. Всяка ямка слой се събужда сол. На върха на контейнера, за да се установят дървен диск, увит с марля (или нещо подобно). По пътя постави тежки печати. 2 месеца оставят гъби на хладно място.

Мариновани гъби в банките

мляко гъби. 3 кг;
15 чадъри копър;
сол: 150 гр;
3 скилидки чесън;
вода: 2 л;
слънчогледово масло: 75 мл.

Във вода се разтварят 40 грама сол и се вари, добавете гъбите нарязани на парчета. Сварете около 10 минути, изсипете масло. След събират гъби и декантиране на водата. Вземете копър клонове, отдели чадърите (клон не се изхвърля). Те се разделят на части, мелене чесъна. Shiitake смесва със сол, чесън и копър. Легло тях под потисничество за половин ден, разбърква се и отново под игото, както добре. След разпространението в буркани гъбички, солен разтвор и вода последния слой, предвидена копър стъбла. Стъкен е херметически затворен и се съхранява в хладилник.