Гъби - безценен дар от природата. Като цяло, има около 65 хиляди вида на тези обитатели на горите, на изключително разнообразни по цвят, размер, форма, вкус. Сега е царството на органичен естествен свят. Един от неговите членове е гъба Зеленика, рецепти и свойства не са достатъчно добре познати на широк кръг от почитатели на "тих лов".
Може би по време на "тих лов" някои гъби обезкуражава зелен Зеленика, и този цвят се запазва дори и след варене. Така че хората повика вид ядива гъба гъби зелен или просто зелена боя.
Зеленика е доста широк, дебели и месести шапка, в някои случаи по-големи от 15 cm. Hat плоскоизпъкнал, с малка гърбица в средата, понякога има Зеленика с повдигнати ръбове. Цвят жълтозелен, често с кафеникави петна. Опитните гъбари може лесно да се определи възрастта на гъбата има външен вид на този "горски обитатели". Деликатни нюанси показват, че гъбата е млад, и по-светло оцветяване показва зрелостта гъбички.
Това малко известни на повечето от гъбите от населението са богати на голям брой аминокиселини, особено аргинин, метионин, хистидин, триптофан. Вид ядива гъба зелен съдържа достатъчно вещества мастни (лецитин фосфатид, холестерол), и на въглехидрати е да осигури гликоген. Всички вещества са лесно смилаеми от човешкото тяло. Също така zelenushek включват фосфор, каротин, пантотенова киселина, витамин В1, В2, D, РР.
Рецепта №1. Пликове Хем с чинка
Един от оригиналните рецепти на тази гъбичка - пакети на шунка с Зеленика. Трябва да се подготвим
- 300 грама zelenushek,
- 200 грама шунка,
- чифт луковици,
- 50 грама мазнини, сол,
- черен пипер.
Гъби ситно нарязани и задушени с лук, бекон, подправки. Тогава гъби охлаждат леко, а след това се разпространява по много тънък резен шунка, който завърши плик. Така получените пакети, поставени на предварително намазана тава и се пече в пещ за кратко време. Към масата на гъби ястия, поднесени с леко подсолена и препечен бял хляб.
Рецепта №2. Мариновани Зеленика.
Гъбите се накисва, изплакват обилно с пясък. Сварете докато варени, времето за готвене около 30 минути. Когато гъбите са готови, те ще потънат на дъното на тенджерата. Отделно, че е необходимо да се подготви маринатата. В 1 литър вода се изисква голяма лъжица 1,5 сол, черен пипер 5-10 грах, 2-4 - бахар, карамфил пъпка 1-2, канела - щипка. Можете да добавите 2 супени лъжици захар. Готов гъби наклон в гевгир, разположена на приготвените буркани, добавете оцет (за предпочитане същността). Оцет се добавя в размер от 1 литър буркан - 1.5 супени лъжици оцет. Затворете пластмасови капаци. Във всеки случай не херметично запечатан. Да се съхранява в хладилника - задължително!
Рецепта №3. Зеленика с пържени картофи.
- 500 гр zelenushek
- 1 глава лук
- 4 супени лъжици. лъжици
- 2 супени лъжици масло - растително масло или
- сол, черен пипер, копър (по избор)
Подгответе гъбите - почистени от пясък, отнемат неподходящи, изплакнете под течаща вода. Предварително се вари до направено (вж. Предишният рецептата). Варени гъби отделя от средата, хладно и котлет. Соте лук в масло до златисто кафяво, след което добавете нарязаните гъби. Фрай 10-15 минути, заквасена сметана. Кремът за гасене гъби около 10 -15 минути. Преди края на готварска сол и черен пипер и добавете копър. Гъбите са готови. Сервира се с варени картофи.
Горски дарове като цяло, и по-специално, чинка, не трябва да се злоупотребява. На първо място, гъби доста тежка храна за всеки стомах. На второ място, поради прекомерната употреба е имало случаи на отравяне чинка. Основни симптоми: мускулна слабост, болки в стомаха, крампи, потъмняване на урината. В допълнение към хранителни вещества, намиращи се в Зеленика токсини, които могат да доведат до рабдомиолиза - разгрома на скелетните мускули. Също така е установено, че малко количество антикоагулант присъства в тези гъбички. На първо място тези предупреждения се отнася за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. По-добре е да се откажете от използването на zelenushek.
След като разгледа гъби Зеленика, рецепти и свойства на горски жител е необходимо да се отбележи, че този предвестник на зимата е добро допълнение към редовната диета на човека. Ястия, приготвени от zelenushek, ще донесат разнообразие в рутината на дневно меню и ще оставят приятно усещане напускане на есента. Използвайте само тези гъби трябва да са в умерени количества, за да не се навреди на здравето. На добър час!
Свързани статии