Трудно е да се каже какво да се яде по време на дълго пътешествие на Колумб е на екипажите на кораби. За дневната диета на моряци са оцелели само обща информация. Но, най-вече, запаси от провизии и методи за приготвяне на борда каравелите на генуезки навигатор не е много различен от правилата, приети от други кораби.

През месеците плаване готвач на кораба трябваше да поддържат здравето и производителността на екипажите.

Като правило, на екипажа са били на базата на диета бисквитите на. те дигнаха малко и може да се съхранява в продължение на дълго време. Моряците ги потопени във вода или в масло, и свинско месо, и смърч, което някои зеленчуци, например с боб. Според историците, в XV век, дневната диета на моряците средно трябваше да е 3900 калории. От тях 70% са от въглехидрати. 15% мазнини и 15% протеини. Да не се запазва на виното. тя е добра, тъй като може да се съхранява дълго време. Дневната дажба на моряците, наети на гребна гребла включени 700 грама бисквити, половин литър вино и 50 г боб.

Но пътниците в тези дни трябваше да се грижи за прехраната си по някакъв начин. Обикновено в своята кошница с провизии е осолени или сушено месо или solenyyugor. Историците не са се образували на консенсус за това как храната е приготвена на борда на кораба в XV век. Въпреки това, всички те идват от факта, че всеки готвач имаше малък преносим дървени въглища печка. Той е подготвен при ясно време или в тихо време, и когато корабът е бил по пътищата. Ако времето е развалена или морето беше груб, екипажът бяха дадени пакетиран обяд. Някои признаци потвърждават тази хипотеза, че наистина, приготвена в открито море. ако климатичните условия позволяват това. Това по-специално посочва факта, че моряците са били ангажирани в риболова на прясна риба, с цел да разнообрази менюто малко и спаси запаси от провизии. И тъй като е едва ли се консумират сурови, корабите със сигурност трябваше да бъде някакъв вид фурна. Освен това, е доказано, че на борда е бил зелен или бял боб. и следователно от приготвят гозбите.

Друг вид на храна в морето е бил изсушен и осолени, сушени риби. Сушени риба е много лесно да се транспортира, той, подобно на бисквити, дълъг срок на годност и е лек. Изчистени и изсушена треска е перфектно съхранява в килера за дълго време и не губи своите хранителни свойства. Сушени треска е от два вида: stoccafisso и bacalla. Първият е, както следва: на риба обезглавяването, изкормване свързват двойки треска от опашки и окачени да изсъхне. За да направите bacalla. изкормени треска намален наполовина. отстранява ръб prosalivayut добре и след това се суши. Основните доставчици на изсушена треска за моряците са Исландия и Норвегия. Преди готвене сушена риба, преди това добре отблъснати. така че да стане по-мек и накиснати във вода за ден.

Сушени треска Генуа, Stoccafisso алла Дженовезе

Днес Генуа все още е популярно ястие от сушени треска. които са закупени главно в Норвегия.

съставки

1 кг суши треска накиснати
1 морков
1 глава лук
1 стрък целина
2 скилидки чесън
Зехтин за пържене
2 супени лъжици борови ядки
25 г суши гъбички
1 чаша бяло вино
500 г картофено
3-4 супени лъжици доматен сос
1 чаша черни маслини
сол - на вкус

Напоени треска, суха и нарязани.

Гъбите се накисва в топла вода, след това се нарязва.

Ясно моркови, целина и чесън, котлет фино и се пържи в зехтин.

Добави треска, кедрови ядки и нарязаните гъби. Изсипете цялото бяло вино, сол и оставете да къкри всичко на слаб огън за около 30 минути.

Обелете картофите, измиване, котлет и се добавят към рибата.

Разредете доматен сос в малко количество топла вода, се изсипва върху рибата и оставете да къкри още 30 минути.

Когато рибата и картофите са почти готови, добавете маслините. Сервирайте много горещо.

Свързани статии

• Моряците са яли по времето на Колумб при дълги пътувания

• Погледни в очите му, публикации в целия свят

• 3 "Пиле" рецепта от китайската кухня, публикации в целия свят