Как да готвя
Chili не винаги означава сълзите от очите си и огънят в гърлото му. Днес ще кажа с теб за всички видове популярни разновидности на чили (от най-съществено значение за най-меката), ще говорим за това как да се подготвят и за какво да служат.
Изобилие от които да избирате
Има много разновидности на пресни люти чушки. Всички те са горещи и пикантни, но те се различават по форма, цвят и интензивност вкус (виж таблицата по-долу сортове люти). Повечето от тях са първият зелен и се превърне в червено на зрялост, но можете да намерите и бяло, оранжево и черно и дори чили. Chili Peppers значително варират, но вкусът - от леки до жаркото. Основното правило - по-малката шушулка, толкова по-остър. Малък тайландски чили ", Habanera" и "Там" searingly рязко; "Халапеньо" и "Серано" - по-малко.
Red Hot чушки
Обикновено, червени чушки пикантен зелено. По-малките и по-тънки чили, така че те са по-остър. Представете си, експертите препоръчват люта чушка ухапването, за да го опитате! Но ако се вземе решение за такова рисковано действие, поддържа сирене незабавно да гасят огъня в устата си!
Най-яркият в Чили - семена и плочи вътре, ги изважда с лъжица или остър нож, и остротата на чили ще бъде по-сладко от огнен. Proofing вещество zhguchest чили, капсаицин се нарича и максималното количество от него се съдържа само в семената и вътрешни пластини. За да заглушите огъня, извадете семената и плочката на в същото време да се внимава - етерични масла, освободени по време почистване, може да предизвика дразнене на кожата. Ако имате чувствителна кожа, преди готвене чили носете гумени ръкавици и измийте добре ръцете си след употреба.
Купуването и съхраняване
При закупуване на прясна чили, изберете ярки и отчетливи чушки с дебела гладка кожа, без бръчки. Съхранявайте в найлонова торбичка в хладилника за 2 седмици или във фризера за период до 1 година. Да не се поемат избледнял, повредени и източник кодека Xvid. Чили продава в суха форма; Преди употреба се накисва в гореща вода за около 30 минути.
Можете да изсъхне на люти чушки дома: вратовръзка куп пресни люти чушки и да се мотае на хладно и сухо място. Те могат да се разпадне в супи, гулаш, маринати или добавя към паста или пица.
ВНИМАВАЙТЕ
При готвене с люти чушки, не докосвайте очите, носа или устата. Много богат масло от семена, се качва на пръстите си и може да предизвика силна болка, ако падне върху раната или нулата. Най-добре е да се носят гумени ръкавици или готови Чили под течаща студена вода.
ПОЖАР в устата?
Изглежда, че най-доброто нещо в тази ситуация е да се запълни устата чашата студена бира или чаша вода, но в действителност той само ще изостри изгарянето. Най-добре е да се пие една чаша мляко или кисело мляко лъжица се яде или пие опитате традиционна индийска Lassi (равни части от кисело мляко и ледена вода)
ДОБРО
Чили е богат на витамини А и С е също така насърчава използването на чили runningaway ендорфини в организма, което стимулира имунната система, подобряване на кръвообращението, облекчаване на болката и намаляване на стреса.
лесна рецепта
Лесно паста сос: Разбъркайте варени макарони със зехтин, нарязани люти чушки и чесън.
Остра риба: Мариновайте филе от риба в зехтин, нарязани чили, сок от лайм, кориандър и прясно настърган джинджифил, а след това се пече на скара.
Тайландски пържени зеленчуци: Фрай от лют червен пипер, пресен босилек и мента, лимон нарязан HKSAR и лимонов сок, добавете пилешките парчета и зеленчуци.
Salsa: Смесете нарязан червен пипер, ситно нарязани люти чушки, домати, червен лук, лимонов сок и кориандър.
Habanera (Scotch Bonnet или Habanero)
Това е най-критичният, най-бруталните на всички люти чушки. Набръчкана има закръглен пипер е с плодов вкус. Добавете го изцяло в къри или гулаш. Достигане до преди хранене.
Birdseye (птичи поглед)
Slim правоъгълен пипер е с много пикантен вкус. Нарежете го на тънки ивици, които се използват в чиниите. Често се използва в ориенталски ястия.
SERRANO (Serrano)
Малък люта чушка с форма на куршум. Добави острота и криза салса и сосове.
Халапеньо (Халапеньо)
Пъг червен или зелен чили е средно пикантни и много пикантни. Добър с месни ястия и сирене, популярни в мексиканската кухня.
Poblano (Poblano)
Голям среден пикантен чили. Добрата в ястия бавно варени или печени ястия, за да разкрие тяхната пушена вкус.
Анахайм (Anaheim)
Long голям чили с мек свеж вкус. Може да се използва като зеленчук - отличен за пълнене и печене.
СЛАДКИ ПИПЕРКИ
И в края - няколко думи за сладките пиперки. Въпреки факта, че чушките се считат за плодове, сладки пиперки, се използват като зеленчуци, както и разнообразие от изгаряне на люти чушки - като подправка. Както зреещите сладките пиперки са по-сладко. Червен пипер - това е само на зелени чушки, които се оставят на храста да узреят. Повечето сладки пиперки - Pimienta. който се продава в консерви форма.
Свързани статии