Трифосфати (хранителна добавка E451) е сол на соли триполифосфорна киселина. С оглед трифосфати са бял прах, получен чрез синтезиране на различни вещества. E451 на хранителна добавка се използва като регулатор на киселинността. teksturator добре. комплексообразуващ агент.
Има два подвида на добавка E451:
- E451i - натриев трифосфат (сол триполифосфорна киселина с химична формула NA5 P3 Ø10;
- E451ii - Калиев трифосфат (триполифосфорна киселина калиева сол с формула К5 P3 Ø10.
Възможни методи за получаване на натриев трифосфат, представени от следните химични реакции:
калиев трифосфат, получена чрез други химични реакции.
Почти всички хранителни фосфати и техни смеси, се използват в рибната промишленост и myasopererabotochnoy са алкална реакция. Добавянето на алкални фосфати в месо и риба води до увеличаване на киселинността на продукти, и като следствие, да увеличи свързването вода свойства на протеините.
Триполифосфат (E451 добавка) най-добре да допринесе за емулгирането на мазнините. Използването на добавки E451 над допустимите норми може да се отрази неблагоприятно на човешкото здраве. Тъй излишък фосфат в тялото настъпва влошаване абсорбция на калций, което, от своя страна, води до отлагане в бъбреците на калций и фосфор, и спомага за развитие на остеопороза. Когато еднократна свръхдоза E451 допълва човек може да изпита стомашно неразположение.
Трифосфат се хидролизира в червата на по-малки единици (ортофосфати). които в големи количества може да доведе до метаболитна ацидоза.
В резултат, полифосфати проучвания са установили, че използването на добавки E451 не се наблюдава мутагенни ефекти. Освен това, проучвания при животни са показали, че добавката E451 няма ефект върху половата функция, плодородието и изобилието на потомство, както и растеж или оцеляване на потомството.
В E451 хранителна добавка се използва като стабилизатор, регулатор на киселинността, цвят фиксатор, антиоксидант. Трифосфати, използвани в производството на специални спортни напитки, безалкохолни напитки. E451 добавка се добавя към стерилна и пастьоризирано мляко, сладолед, млади сирене, култивирани масло, прати яйце сместа за омлети и други яйчни продукти. Хранителна добавка E451 се използва при производството на паста, сухи супи, мляно риба, сиропи, декоративни изделия (например, Глазура) сандвич маргарин, сладкарски изделия. В допълнение, хранителна добавка E451 един се използва широко в опазването на миди, преработка на пресни и замразени риби, печене на различни сладкиши, пайове и други печене.
Добавка E451 може да се използва в продукти, както самостоятелно, така и в специални смеси в комбинация с други стабилизатори.
В допълнение към трифосфати хранително-вкусовата промишленост е много широко използван в производството на битова химия и козметика.
E451 добавка, одобрен за употреба в хранително-вкусовата промишленост в България. Като добавка E451 е включена в списъка на разрешените хранителни добавки в Украйна.
Свързани статии