Пече домашно ръжен хляб във фурната, не по-трудно от пшеница. И забравете за мита, че е трудно, и със сигурност квас трябва да са готови, и че без квас от ръжен хляб - не е наред, и всичко останало.
Да, нашите предци са направили ръжен хляб само квас, както, между другото, и всякакви други сладкиши. Какво е квас? Това е просто една домашна квас, който домакини, се приготвиха и да се съхраняват в мазето. Защото хлябът се пече в къщи в селата, и къде другаде да се маята, като се има предвид по-скоро голям размер на Майка Русия и обичайния си проблем не е толкова глупав по пътищата, както и за справедливите селяните в най-добрия два пъти в годината пътува. ) Като се има предвид, че дрождите са широко разпространени, те са буквално пълнени с вас нашето жизнено пространство. Между другото, в Европа, навсякъде и изобщо направи същото.
Но съвременната домакиня, който от време на време се подготвя домашен хляб, се забъркваш с около квас просто няма смисъл, ако можете да вземете една торба (или briketik) завърши мая.
Така че тук ние имаме рецепта домашен ръжен хляб на конвенционален суха мая. Това не е "хляба на гости", а не имитация на някои добре позната марка, а просто вкусни домашно hlebushek на наличните продукти, които, вероятно, всяко семейство ще се окажат по-малко по-различно. Този хляб е мек и сочен, а в действителност, правилно да се каже, че това е пшеница-ръжен хляб, защото пшенично брашно е почти наполовина. Един само ръжено брашно мек и сочен hlebushek не работи, тъй като това брашно не образува глутен, но тя е по-богата на полезни протеини.
Домашна ръжен хляб рецепта:
Питейна вода - тристагр
Пшенично брашно - 200-250 гр
Мая сухо - 5-6 грама (приблизително)
Ръжено брашно - 250 грама
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка (или на вкус)
Мед - 1 супена лъжица (можете да заместите захар, или не се добавят)
Можете да добавите стафиди към тестото, или който и да е сушени плодове, слънчоглед, тиква, ленено семе - по избор.
Получаване на ръжен хляб:
2) В варя добавят останалите съставки: 250 г ръжено брашно и 50 г от пшеница, сол, мед, растително масло, mesim процесор при скорост на миксера или ръчно ниска. Медът е препоръчително да се вземат най-ароматно. Една супена лъжица ръжено брашно може да бъде заменен с лъжица сух квас или малц - ще има допълнителен аромат нюанс. В замесването в храната процесор върви подчертано 5 минути на ръка, разбира се, повече. Тестото става голям вискозитет на външен вид, но почти лепкава. Ако изглежда, че това се е случило твърде гъст, може да се добави до 50 г пшенично брашно (добавете бавно).
3) Оставете тестото да дойде при 1-1, 05:00, трябва да се увеличи в размер на около 2 пъти.
4) Асансьор peremesim тестото отново две минути (в този случай тя ще получи допълнителна порция от кислород, необходимо за дрожди, глутен подобрява, като хляб текстура по-еластична и гладка), и е възможно да се образуват бучки. След това по избор един подвижен тестото на топката (или две топки) и пуснати на леко смазана печене лист или посочени под формата на хляба. За форма: развивам (каша) pripylennoy брашно тесто на дъската в правоъгълна торта се навива ролка и се поставят в калъп така buhanochka получен с гладка повърхност. Всъщност, това е възможно да се използва всяка форма, например, подходящ тиган)
5) Дайте тесто rasstoyatsya поне 1 час с това, което може да се постави печене (форма) в студена фурна. Когато хлябът е подходящ, ние запали печката, да му дадете да се затопли до около 200 градуса. Препоръчително е да се постави на дъното на контейнера за фурна (тиган или купа) с вода вода. Водата е поставена преди фурната на искра (така че, например, не го правят риск да капе студена вода върху нагрятата повърхност на стъкления капак и не развалят фурната).
6) кора хляб готов да се зачервяват и се втвърдяват, така че от него може да свалям.
7) Готови ли сте хляб задължително изважда от формата и оставете да се охлади, покрийте с кърпа.
Като цяло, процесът (разреждания от тестото преди изваждането от пещта) може да отнеме до 6 часа. Резултатът buhanochka с тегло около 800 г (тегло на този си представи, 796 грам).
Ето този хляб да се намалят.
Същият хляб, но кръг
Свързани статии