Узбекски кухня е богата с интересен и необичаен за европейски рецепти с всички видове подправки и широкото използване на всички дарове на природата на Узбекистан. Един от тези съдове е Долма Узбекистан (dulma), подготовка на който е свързан с началото на пролетта. Това ястие се приготвя в студения сезон - при прясно кисело грозде листа напомня е част от по пролетта и лятото.

Долма - е, всъщност, същите зеле ролки, но вместо на зелеви листа се използват млади листа от лозето. Ето защо Долма се приготвят главно през пролетта, докато младият лозови листа, мека и все още не е загрубяла от горещите лъчи на слънцето Central Asian. Тези листа често са запазени, така че можете да се подготвите Долма, а в други периоди от годината, от празните места.

Долма за пълнене може да бъде мляно месо (говеждо / овче), допълнена с ориза (или без него), лук, билки (кориандър, магданоз, мента и лук и др.) И различни подправки. Има рецепти, в които домакинята посъветвани смут в кайма яйце.

Долма рецепта на узбекски предполага подготовка увити в лозови листа кайма в малко количество бульон. За да не Долма срути по време на готвене, оставя Лигираната резба или постави на дъното на дълбок съд тигани, където Долма внимателно се разстилат и да запълни до ниво бульон плочи. Тази плоча е покрита с друга плоча със същия диаметър като дъното нагоре и отгоре с преса, например, с водно стъкло. След това бульонът се излива отново. Завършеният ястието се сервира на масата със заквасена сметана. Лозови листа дават ястие специален пикантен киселинност.

Лозови листа дават ястие специален пикантен киселинност.

Подобен ястие е и в други страни (Азербайджан, Армения, Гърция, Иран, Турция и др.).

Така че можете да си приготвите сами Долма, ние предлагаме най-простият и най-честата рецепта Долма на узбекски:

Плътта на агнешко месо - 400 гр.

Лозови листа - 100 гр.

Лукът - 2-3 бр.;

Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Зелените (магданоз, кориандър) - 50 гр.

Сол и черен пипер на вкус.

Готвене: месо кайма, добавят смлени фино нарязан лук (1-2 бр.) И зелени, промива се ориз, яйца, подправки, сол и пипер. Всички старателно. Покрития за Долма готов.

Лозови листа се изсипва вряща вода и се оставя за 1-2 минути. Увийте плънка във всяка от гроздови листа (ако малки листа - по два листа, леко наложени едно над друго). Останалите лук нарязани на половина пръстени и се пържи в малко масло на дъното на котела. След това внимателно постави на върха на лук Долма, изсипва се малко количество солена вода и гасят капака 50 минути. на слаб огън. За да Долма не се обърна и не е пусната на вода, може да се постави на върха на плоча с главата надолу или да използвате метода, описан по-горе.

Свързани статии

• Долма - рецепта със снимки, как да се готви вкусни домашно