Продукти за плънката:
Мляно месо (агнешко, агнешко + телешко или свинско + телешко) - 500-600 гр
Кръгъл ориз - 4-6 супени лъжици
Лук (средни или големи) - 4-5 парчета
Green босилек, мента, копър, магданоз - на малък лъч
Масло - 50-70 грама
Растителни масла - 50-70 мл
Кимион (смлян или удряха в хаван) - щипка
Прясно смлян черен пипер
сол
Продукти за соса:
Заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко - 1 чаша
Чесън - 4-6 скилидки
Green босилек, магданоз, копър или магданоз
сол
Рецепта за Долма
На първо място, пресни или мариновани листа грозде трябва да бъдат добре почистени. Пресните листа грозде е по-добре да се вземе по-младите, размери на длан (събрани в пролетни листа). Колкото по-тъмен на листата, така че те са по-стари. Долма да се използват само листата на леки, бели сортове грозде. Стари и много големи лозови листа трябва да се избягват. В този случай е по-добре да се вземе солта оставя, че можете да се подготвим за бъдещето през сезона, или за закупуване на пазара или в супермаркета (навити в банки).
Освен това, лозови листа сложи в купа, изсипва вряща вода и се оставя да престои около 5-7 минути. Сгънете на листата в гевгир и се оттича водата. Водата се оттича от листата се отърсят от излишната вода. Всяко листо дръжки премахнете. Лук кора и фино котлет. тиган топлина Маслото от с растителен, сложи глава лук, сол и се запържва на слаб огън, докато омекне.
Фигура изплакване добре. Сложете в тенджера, добавете вода (1 част от ориз 2 части вода), поставен върху огън, оставете да заври и варете в продължение на 2-3 минути след завиране. Fold ориз в решето. Зелените измият и фино котлет. В купа сложи плънката, добавете пържен лук, варен ориз, нарязани билки, щипка кимион, сол и черен пипер. Традиционно, плънка за Долма е направен от агнешко месо, но може да добавите говеждото. Също така е възможно да се подготви плънка от свинско и говеждо месо.
Лозови листа разпръснати върху маса с гладката страна надолу, а отделни вените нагоре. В средата на всеки лист, за да изложи малко плънка. На първо място, затворете плънка огънати горните краища на листа. След затваряне на страничните страни на плочата пълнеж. Накрая обърнете здраво тръба, като Golubets. По същия начин, се подготвят до края на Долма. В долната част на съда да се постави 1-2 tolstodonnoy слой лозови листа (нестандартни, разкъсани листа са подходящи за тази цел).
Dolmushki лежеше близо един до друг, шев надолу (може да се разпространи в няколко слоя). Изсипете бульон или нивото на водата с Долма. Вода или бульон, ако е необходимо, малко сол, покрийте съда и постави на върха на натоварването, така че по време на Долма на кипене не разгъната. Сложете тиган с Долма на пожар, оставете да заври и намалете огъня до минимум. Пригответе 1-1,5 часа при едва забележим възпаление. Долма приготви свалете от огъня и се оставя да престои в продължение на около 10 минути (през това време чорбата се абсорбира в Долма, и това ще стане още по-вкусни сочни и).
Сега можете да направите соса. Зелените пране, химическо и котлет. Чесън кора и фино котлет. Комбинирайте заквасена сметана с чесън и билки, сол на вкус и се разбърква. Добре охладен сос в хладилника за 2-4 часа. Поднася се горещо на масата най-добрият Долма със сос.
Свързани статии