Дюля - близък роднина на ябълки и круши, но тъй като на стипчив вкус (засягат изобилие на танини) и ниско съдържание на захар се използва рядко в правене на вино, ние се нуждаем от специален подход. Ние считаме, че пълната домашно вино технологията на приготвяне на дюля с плодове за запълване на бутилки. Рецептата е проста, най-важното, за да се спазват пропорциите и последователност. Това ще има едно питие с лека аромат на суровини и необичаен вкус.
Подходящи зрели нормална или японски дюля. Първоначално, трябва внимателно да мине през суровината, премахване разглезени, плесенясали и загнили части, но не се мият, за да остане на кожата на диви дрожди, чрез които ферментират сок. Мръсни дюля може да се избърсват със суха кърпа. Всички използвани контейнери и инструменти стерилизирани с вряща вода. Работете със сока само с чисти ръце. Тези предпазни мерки ще спестят от мухъл и други патогенни микроорганизми.
- дюля плодове - 10 кг;
- вода - 0,5 литра;
- захар - 0.5 кг първоначално и още 250 грама на литър сок;
- лимонена киселина - 7 грама на литър сок.
Водата е необходима, за да се намали концентрацията на дъбилни вещества, поради което месото е много кисел. Лимонена киселина стабилизира киселинността на каша, която насърчава нормална ферментация и увеличава срока на годност на крайния напитката.
вино рецепта от дюля
1. немита дюля намален наполовина, внимателно извадете опашките от активната зона на плодове и семена. Те често съдържат масла и слуз, които се разграждат по-високо качество.
Ако не се отстрани семена и ядро, виното ще се превърне горчив и лепкава.
2. Месото с кора решетка с най-прекрасното ренде.
3. Получената маса е сгънат в емайла или пластмасов съд с широко гърло (кофа купа, пот). Отделно се разтварят 0,5 кг захар в студена преварена вода (0.5 литра). Сиропът се изсипва в опърпаната дюля микс.
4. Капацитет за покриване с марля или дебел плат, за да го предпази от насекоми. Прехвърляне на пивната мъст, на тъмно място при стайна температура. Оставете за 3 дни.
На всеки 8-12 часа разбъркване чиста ръка или дървена пръчка, тя се впуска в бизнеса плаващата отгоре течност по повърхността на пулпата - частици от кожа и плът.
През първия ден трябва да има признаци на ферментация: пяна на повърхността, съскащи слаб мирис кисел.
5. Филтър пивната мъст през марля или кърпа. Плодовото месо е добра преса (можете да натиснете), за да получите възможно най-много чист сок. Марк не е необходимо.
6. Добавяне на всички ферментирал сок, лимонена киселина и 150 грама захар на 1 литър. Разбъркайте.
7. излива верта в съд за ферментация за запълване на максимум 75% от обема да се направи място за пяната. Задайте капана вода на всеки дизайн (медицинска ръкавица може да бъде пробита с отвор за иглата в един от пръстите на ръцете).
8. Контейнер с бъдеще дюля вино прехвърля в тъмна стая при постоянна температура 18-27 ° С
9. След 5 дни след инсталирането на филтъра за вода, за да 50 грама захар на литър сок. За да се отстрани този капан вода, изтичане през канюла 300-400 мл жълт разтваря захар в него, се налива сироп, получен в съда за ферментация и запечатат отново уплътнението вода.
След 5 дни се повтаря процедурата вземане захар (50 грама на литър), съгласно технологията, описана по-горе.
В зависимост от температурата и домашно вино дюля дрожди активност броди 25-55 дни, след това с вода уплътнение престава да разпредели въглероден диоксид (разпенени ръкавица), избистря алкохол, и се вижда в долния слой на насипен утайка.
Ако ферментация не е повече от 50 дни, считано от началото на готвенето, вино трябва да се излива в друг съд, без да докосвате на пелети, в противен случай тя може да се появи горчив.
10. Otbrodivshee вино изцедени от утайката със сламка. За да опитате, ако желаете да добавите повече захар, за да се увеличи сладост. Възможно е също така да се консолидира или водка алкохол (2-15% по обем).
11. излива виното в контейнер за зреене (за предпочитане изпълнен в началото, така че няма контакт с кислород). Херметически затворен, ако предишната стъпка се добавя захар, първите 7-10 дни, за да държат под вода печат.
12. Прехвърляне на контейнера в хладилник или изба при температура 6-16 ° С за най-малко 4-6 месеца за стареене, което ще подобри вкуса. Когато утайка слой от 2-5 см (първи път в 10-15 дни, след това по-рядко) филтрува трансфузия със сламка.
13. Вино от дюля е готова, ако утайката вече не се появява. Напитката може да се излива в бутилка за съхранение. Срок на годност - до 3 години. Крепост - 10-12%.
Свързани статии