Глиган месо - ценен, получени от дивата свиня, прародител на вътрешния прасето хранителен продукт. Свареният различна характеристика играта по-интензивно приятен вкус и аромат.
калоричност
100 грама свиня месо съдържа около 122 ккал.
Как да готвя
От всички видове дивеч свиня е един от най-популярните съставки за готвене. Нейната широка употреба, той е длъжен да изключително привлекателен вкус и аромат в варени форма.
Има много рецепти за дива свиня. Въпреки това, тяхното използване зависи от това каква част от труп на животното е месо. Това се дължи на различията в съдържанието на мазнини, съединителната тъкан и мускули. С оглед на специфичните данни включва използването на различни видове готвене.
Друго ограничение е възрастта и пола на животното. Месо, получено от възрастен мъж (на възраст 1.5 години) е не само висока твърдост, но също специфична миризма. За да бъде по-подходящ за използване в храна месо трябва да се накисва във воден разтвор на оцет (1-2%) в продължение на 2-4 часа.
Най-ценните качества гастрономически считат задните бутове. Те се използват за производството на варени, пържени и варива, както и пушени и солени. На свой ред, в горната част на труп на животното е идеален за вземане на мляно месо, пържоли и котлети. Острието е най-добре се използва за приготвяне на варени и задушени ястия.
Как да кандидатствате
Глиган месо традиционно се сервира с пикантни сосове и гарнитури, в роля, която, като правило, варени, задушени и пържени храни, приготвени от картофи и зеле. В този случай, прасе може да се доставя като отделна чиния.
Това, което отива
Както и свинско месо, свине, е напълно съвместима с най-популярен в готвене на храна. На първо място, това е ароматите са добре подчертават вкуса - чесън, червен и черен пипер, горчица, лимонов сок, плодове и билки (боровинки, мащерка, хвойна). В допълнение, месо от диви свине е отличен за съвместна консумация с картофи, зеле, домати, гъби и млечни продукти (крем и заквасена сметана).
Как да изберем
свеж свиня месо трябва да се съхранява в хладилника, което я консумира в храната в продължение на 5-7 дни. Не се препоръчва да се използва за съхраняване запечатан контейнер. За да запазите диви свине, за по-дълъг период от време (до 10 месеца), то може да бъде замразено, като същевременно се гарантира спазването на определена температура (не по-висока от минус 18 градуса по Целзий).
Друг начин да се спаси месо от диви свине се kopchenit за това, което е най-добре шунка или бекон обезкостено. Най-пушени, тя също може да бъде замразено, но това не се препоръчва. След размразяването, пушено месо от диви свине може да се превърне гранясал вкус.
Полезните свойства
Поради много голямото разнообразие на биологично активни вещества химичен състав, свиня месо е от полза за човешкото тяло дори след продължително топлинна обработка. Въпреки това, използвайте този само в умерени количества на месния продукт. По-специално, използването му намалява нервна възбудимост, стимулира хематопоезата процеси, метаболизъм, образуване на кости и мускулна тъкан и намалява нивото на холестерола в кръвта, подобрява сърцето, кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт.
Ограничения за използване,
Индивидуална непоносимост, необходимостта от задължително топлинна обработка при температура не по-малко от 75 градуса по Целзий, заболявания на сърдечно-съдовата система (използване внимание).
Kaban (месо) в рецепти
Свързани статии