Сега в продажба все още има много зеленчуци, а стопанката бързат да се готви един от най-популярните подправки - Лютивка. Лютивка с езика абхазкия означава "черен пипер и сол".
Оказа се, благодарение на овчарите Абхазия. През пролетта, когато стада от кражба в планините, домакините получиха овчари сол, и той е предназначен само овце като хранителни добавки. Агнето, като яде сол и жаден, яде трева, и много по-бързо възстановяват теглото си. И това овчари не подправено със сол храната си - в тези дни, сол е много скъпо - собствениците на стадата прибавят към горещия й черен пипер. След това солта губи "продаваемост", но този факт не попречи на овчарите го използват като подправка. Те дори усъвършенствана рецепта за подобряване на вкуса, като добавите чесън, кориандър, хмел-сунели и други подправки. И така се роди Лютивка.
Лютивка е не само вкусно, но и много полезна: той стимулира храносмилането, повишава метаболизма и има анти-вирусен ефект, поради което е необходима на време катарална. Но това е само настоящето класически adzhika, което се извършва въз основа на червена люта чушка, чесън и сол, това е - основните компоненти, които са внимателно сбиване с добавянето на кориандър и различни подправки в получаване на хомогенна маса.
Червено чили - основният компонент adzhika той подправка дава този тъмночервен цвят. Много от тях, между другото, са объркани, когато си мислят, че приложените червени пикантни домати. Ценителите традиции настояват в adzhika домати не може да бъде! В класическата рецепта adzhika пипер шушулки първи podvyalivayut на слънце, а след това внимателно сбиване с две плоски камъни - големи и по-малки. В прахообразните чесън и пипер подправки, които се изолират в процеса на смилане масла, които дават adzhika уникален аромат. Сега, тъй като напредъкът е отишло далеч, вместо камъни, използвайте блендер или месомелачка. Е, за каузата? Особено, че adzhika рецепти - огромно количество. Можете да използвате предварително тествани, и можете да излезе с нещо и себе си. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и любов към пикантни храни.
Лютивка с домати
3 кг домати; 1 кг сладки чушки; 0,5 кг чесън; 150 г люти чушки; 0.5 чаша сол; 3 супени лъжици. л. захар.
Всички компоненти на манивелата в месомелачка, смесват добре, добавете сол, захар, оставете за една нощ на хладно място. На сутринта изцедени, ако има излишък, поставени в буркани. Да се съхранява в хладилника.
Един класически рецепти
1 кг лют червен пипер пипер; 0,5 кг чесън; Fine сол 3/4 чаша; 0,5 чаши смес: кориандър, хмели-сунели, копър семена.
Съставките, изброени по-горе - това е класика. Каним ви да се направят корекции в рецептата, защото класическата рецепта adzhika ни оставя много място за импровизация. Да направим Лютивка по-малко пикантни!
Вземете вместо люти чушки - сладко. Или запазят само 20% от остра: 800 г от червен пипер и чили 200.
Изчистете чушките: изрежете кочана и извадете семената. Смляна в блендер (или 2-3 пъти мелница). Също така се справят с чесън, семена от копър и koriadr. Всички старателно. Излива сол. Също така добавете нарязаните билки: кориандър, копър. Готово!
Лютивка с ябълки
5 кг домати; 1 кг пипер; 1 кг ябълки; 1 кг моркови; 500 грама чесън; Pepper пламък (в зависимост от тежестта) от няколко парчета и нагоре. ; сол, захар на вкус.
Зеленчуци се смилат в месомелачка, и моркови - на ренде глоба сбиване. Гответе с отворен капак 3 - 3,5 часа, допълнително добавя към сместа от чанта подправка за adzhika (закупени на пазара) и края на готвенето се изважда. Няколко бутилки с обрат без чесън (за феновете на пресен чесън), те добавят чесъна, когато отворите буркана.
Тази рецепта е само един минус: на банката непокрита консумира всичко в едно заседание.
Лютивка с хрян
Домати (червено) - 2 кг; Сладък пипер - 1 кг; Чесън - 300 грама; Люти чушки (горчиви) - 300 г; Хрян (прясно корен) - 300 грама; Сол - 1 чаша; Оцет (9%) - 1 чаша.
Домати, семки сладки и люти чушки натрошени в месомелачка. Чесън и хрян чиста и също обрат в месомелачка. Добавете сол и оцет, разбъркайте добре. Разгражда от сухи и чисти буркани и затворете конвенционалните капаците. Да се съхранява в хладилника. Добив около 3 литра.
грузински Лютивка
Червен пипер - 2 кг; Остър пипер червено - 0,5 кг; Чесън - 0,5 кг; Орехите - 1,5 чаши; Кориандър - 2 лъч; Сол - 1/3 чаша.
Pepper и чесън ми, чисти, се смилат в мелница, кайма кориандър и ядки, добавете сол и разбъркайте добре. Ние се измести в бутилка или буркан пластмаса и се съхранява в хладилник.
Лютивка с патладжан
Патладжан (Скара котел) - 3 кг; сладък червен пипер - 1 кг; лук - 500 г; домати - 500 г; Чесън - 100 г; горчив пипер червено (без семена) - 100 г; Оцет - 200 мл; магданоз (билки и корени) - 250 г
Всички зеленчуци, нарязани на много малки кубчета, добавете сол на вкус, добавете 200 мл оцет, оставете за 2 дни - в хладилника.
"Simple" Лютивка
Пипер - 500 г; чесън - 300 грама
Peppers премахване семена. Кайма заедно с чесън. Разбърква се, добавете сол на вкус. Разширена в буркани и се съхранява в хладилник. Много вкусно риба, месо, желирано.
Изостряне на Лютивка със сини сливи
Домати - 3,5 кг; сладък пипер - 1 кг; моркови - 1 кг; Plum - 1 кг; Чесън - 100 г; растително масло - 0,5 чаши; аспирин - 10 таблетки.
Червени домати, чушки, без семки, лук, сливи, без костилки, моркови - всичко каймата. Добави преминал през чесновница чесън, сол, черен пипер, аспирин, и се смесва добре.
копър Лютивка
Сладък пипер (пречистена) - 1 кг; лют пипер - 250 грама; Чесън - 250 грама; копър - 400 г; магданоз - 250 грама; сол - 250 грам
Получаване adzhika започва с получаването на съставките. Сладки и люти чушки за почистване и измиване. Чесънът чисти, да оправи и измийте зелените.
Всички съставки се смесват и кайма със солта. Лютивка е готов за употреба.
Adzhika хрян и зелени домати
Домати - 1 кофа; растително масло - 1 чаша; Сол - 1 чаша; чесън - 1 чаша; хрян - 1 чаша; горчив пипер - 5-6 шушулки.
Кофа с нарязани домати, 1 супена лъжица. растително масло, 1 супена лъжица. сол, 1 супена лъжица. чесън (котлет), 1 супена лъжица. хрян (кайма) 5-6 горчиви пипер чушки (кайма).
В суха купа се смесват внимателно с дървена лъжица, се разпространява върху сухи банки и близки kapron капаци. Сложете на хладно място.
▲ нагоре - Reader Коментари (11) - Напиши мнение ▼ - версия за печат
Свързани статии