Черен дроб пастет, без които в съветските времена беше немислимо всеки пикник или на екскурзия, днес продължава да бъде популярен продукт: тя помага, а когато трябва бързо да закусвам, а когато на прага на неочаквани гости се появи
Черен дроб пастет - тя е под формата на кайма, направена от черен дроб на различни животни, зеленчуци, както и различни добавки. За лечебните свойства на черния дроб, споменати Авицена в своя "Canon по медицина", така че не е странно, че с лека закуска на този вторичен продукт обичаше много народи. Пайове и торти гореща свинско, говеждо и овнешко черния дроб Днес има стотици рецепти, но най-вкусните закуски считат пастет от птица на черния дроб - пиле, патица или гъска. Особено гурме храна почитат известен френски "гъши дроб" - деликатен тегло от гъши дроб.
Традиционно, на черния дроб пастет счита горещо ястие, което се сервира на масата направо от фурната. Всяка домакиня може да се готви в кухнята, защото рецептата не е много сложно. Чернодробната предварително пържени или варени, а след това земята в мелница, или с помощта на блендер, добавяйки, подправки и подправки (по желание - лук, моркови, яйца, масло). И това чернодробна маса беше мек и буквално се разтопи в устата, тя добавя още крем. Получената смес се поставя в пещ и след време счита полуфабрикати. Въпреки това, у дома пастет от черен дроб доста бързо се влошава, така че повечето предпочитат да го купят под формата на консерви.
производство производствени технологии дроб пастет е много подобен на "дом" рецептата - същото като braising, печене, добавете подправки и зеленчуци. Консервирани чернодробни пастет могат да бъдат два вида - с масло масло или свинска мас. Те са отлична среда за развитието на различни микроорганизми, така че процесът на съхранение трябва да бъде в строго съответствие с всички санитарни и противоепидемични правила.
Опаковки за днес често правят пасти от калай (т.е. конвенционален калай) или на полимерна обвивка. Първият вариант се счита за по-удобно, защото калай не е чувствителен към промените в температурата и е невъзможно да се счупят. В допълнение, в такава опаковка пастет дори и без консерванти може да се задържи в продължение на години.
В живота на пластмасови контейнери за съхранение на продукта трябва да бъде ограничен до 14-30 дни, ако той повече - по този начин, като част от пастет са изкуствени добавки. Между другото, наличието на кожа в черен дроб пастет не се смята за виновен, а напротив - това е предимство, защото настърган кожата е естествен сгъстител. За продукта може да показва влошаване на петна по повърхността на пакета и за неговото vzdutost.
Според технологията черния дроб на паста трябва да се състои от 55% от черния дроб. Но някои производители пренебрегват това изискване: многократно от продажбата на продукти, които не са изброени компоненти върху опаковката са иззети. Вместо това, черния дроб и други вътрешностите използват промишлени отпадъци, който може да бъде доста фино мелене - хрущяли, кости, ушите, главата, към който се добавя към соево и различни овкусители. За да се избегнат грешки в селекцията, само трябва да се купи продукта, който се състои от 5 задължителни съставки: месо, черен дроб, масло, сол и подправки (те са показани в този ред). Това черния дроб пастет трябва да бежово или светло сиво, ако цветът е различен, то съдържа багрила.
Съставът и полезните свойства на черния дроб пастет
Домашна дроб пастет препоръчва пациентите анемия и гастрит с ниска киселинност. Той има положителен ефект върху здравето на очите и кожата, помага за нормализиране на обмяната на веществата и правилното развитие на човека, в това число растеж и възстановяване на костите. Черен дроб пастет също полза на мозъка и гръбначния мозък. Този продукт се препоръчва в следоперативния период (тя има много гликоген, който е отличен строителен материал за клетките и тъканите) и в умора или отслабва имунитета.
Производство на продукта не е толкова безобиден като у дома. Лошо качество на пай, "пълнени" с консерванти може да причини тежки стомашни киселини и някои заболявания на хранопровода. Имаше моменти, когато ниско качество размножаване Пастет вътреклетъчни паразити листерия, които причиняват значителни вреди на човешкото здраве.
Но дори и да яде само вкъщи продукт, струва си да припомним, че в черния дроб съдържа много пуринови бази, които са противопоказания за по-възрастните хора, както и на факта, че черният дроб се натрупва в себе си всички антибиотици и други вредни вещества, които се хранят животното. Ето защо, на черния дроб пастет не се препоръчва за деца в предучилищна възраст.
Свързани статии