Bonito (рецепти) - ние се хранят и растат тънък

Вкусът и ползите от паламуд риба. Рецепти за подробно описание. Какво можете да направите на паламуд.

Фактът, че най-близкият роднина на паламуд, скумрия го смятат не е трудно да се отгатне, дори и с един бегъл поглед към рибата. Гърбът му е покрита с красив модел мрамор е много като оцветяване скумрия. Отличителна черта на паламуд - по-големия размер. Тя расте до 85 см и може да тежи около 7 кг. Точно както скумрия и риба тон (втори по отношение на тази риба), паламуд - хищник. Храни се stavridki, юношески барбун, аншоа, или дори да се свие и тяхната малка от собствения си вид и неговото най-близко роднина - скумрия. Bonito се счита за ценен търговски риба. През миналия век той масово рибари, уловени в Черно море, така че числеността му значително по-малко. В края на ХХ век, тази риба е почти изчезнал от Черно море. В момента тя понякога е намерен край бреговете на Крим, но рядко (edimihudeem.info). Въпреки това, неговата сила започва да се възстановява. В Бонито на Черно море прекарва лятото, когато кърмата, а понякога и хайвера и есенни листа на юг през Босфора. Има 4 разновидности на тази риба. Но нашата маса получава по-голямата част на Атлантическия океан. Между другото, в нашите магазини паламуд понякога намерена под името "паламуд".

ползи паламуд

Месото на тази риба съдържа богат химически състав. Това тегло минерални микроелементи като цинк, сяра, натрий, йод, калий и фосфор. Също така, на големи количества витамини. Редовната му консумация стимулира образуването на хемоглобин, насърчава регенерацията на кожата, подобрява мозъка и гръбначния мозък храната. намерено в месото на паламуд протеин животните, почти напълно усвояват от човешкото тяло. Диетолозите препоръчват да го консумират в храна за бременни и кърмещи жени и деца.

Bonito риба - рецепти

Bonito чудно дължи на малкия тон. месо Вкусът наистина прилича на тази ценна риба. И като се има предвид цената евтина, не е изненадващо, че той е получил такова разширение. Bonito месо мазнини (може да съдържа до 12% мазнини), тъмен цвят и много питателна. Въпреки това, той е с малко особен мирис и вкус, които лесно могат да бъдат отстранени с правилната подготовка. Най-често, паламуд пушени, осолени и консервирани. Въпреки че, разбира се, защото тя може да бъде приготвена много съвсем различни ястия.

На рафтовете на магазините ни удря най-често напълно замразени. В кухнята на тази любовница нищо не трябва да се оползотворяват, така че за готвене, че е желателно да се използват всички части на рибата. Така например, от главата, перките и опашката могат да готвят отлично рибена супа. Като се има предвид високото съдържание на мазнини от паламуд супа от него се оказва много вкусно и подхранваща. Опитайте се да добавите просото и изобилие от зеленчуци - успехът на съда ще бъде гарантирана. Останалите части на рибата може да туршия, пекат или зарибителен материал. Много вкусно, получена паламуд във фурната:

С заквасена сметана. Парчета от риба се поръсва с лимонов сок и опитен риба (можете да предприемете, риган, мащерка), сол. Задръжте като около 20 минути. След това поставете върху парче фолио кръгчета лук, риба пържола поставени в началото, изсипете крема, пекат за около 20 минути във фурната.
С масло. Получава рибни стекове, място на половин час в саламура. За подготовката му вари литър вода с 2 супени лъжици сол и супена лъжица захар и се охлажда до стайна температура (edimihudeem.info). След смяна на части от риба на пергамента, отгоре с парче масло и се пече във фурната за 15 минути.
Със зеленчуци. Пържоли предварително мариновани в лимонов сок и билки. Сложете на фолиото, поръсва се с нарязани зеленчуци - чушки, моркови, лук, зелен грах, аспержи. Увийте и печете около 20 минути.

В процеса на изпичане в пещ главното нещо като - не пресъхват рибата. В противен случай тя ще стане суха, труден и вкус.

Можете също така да се готви на скара паламуд. За да направите това, то трябва да се маринова за 1-3 часа. За маринатата, можете да използвате лимонов сок се смесва с растително масло или соев сос. Както и билки и счукан чесън. Печена паламуд на решетка грил за около три минути от всяка страна. Така дебелина пържоли трябва да бъде не повече от 2-3 см.

Как да туршия паламуд? Обикновено се използват два метода за тази цел: сухо и солев разтвор. Преди осоляване необходимост от премахване на билото - парчета от риба трябва да бъде обезкостено и дебелината им не трябва да надвишава 3 см, в противен случай те ще бъдат много дълго prosalivatsya. Сухият процес не се различава от осолена сьомга. Ако изберете втория начин, ще трябва да се готви на саламурата в размер на - 2,5 супени лъжици сол, една супена лъжица захар на литър вода. Всичко това се вари, се добавя сладък грах, дафинов лист, след което се охлажда до стайна температура. Получените парчета луга риба се отливат и се оставя в хладилник в продължение на поне 12 часа. Колкото по-дълго рибата е солена, така че тя става по-солена.

Какво друго може да се направи от паламуд:

Пейт. За да направите това, рибата се вари. Можете да използвате глава и опашка, останалата част, като при готвене рибена супа. Fleeced месо от костите и кожата, а след това се изви в месомелачка. След това я прати с масло блендер. По желание можете да добавите към пастет пикантни билки. Готов да служи пастет с филийки на плоча супа.
Нарязани. Много популярно ястие в северната част. Произведени от суровини и замразена риба. Разбира се, той трябва да е с отлично качество. За приготвянето на риба се отстранява от кожата и заточени нож рязко намаляване на тънки парчета месо. Желателно е, че те са много тънки, почти прозрачен и навита след рязане. За да получите точно такива парчета месо, паламуд трябва да бъде допълнително замразени (хранене и загуба на информация тегло). Тогава нарязан лук пръстени половина, смесени с риба. Готовият съда е необходимо да се добави сол и пипер на вкус и може да се яде. Традиционно пържола се сервира водка.
Печена паламуд. Ястието не се оказа суха, парчета от риба трябва да бъдат сигурни, да се маринова преди готвене. Опитайте се да използвате този соев сос, за острота и подправки и добавете към него щипка джинджифил земята и черен пипер. Мариновайте около 20 минути. След това просто запържва в масло в малко и от двете страни до златисто на цвят. След намаляване на топлинна енергия, капак и друг задушено около 5-7 минути (в зависимост от дебелината на парчетата).

Bonito - много вкусна и здравословна риба. В допълнение, цената за това е съвсем демократично. С него можете да си приготвите много ястия. Тя трябва да свикнат с вашата кухня.