Днес ще ви разкажа за Bocconcini (произнася на италиански като "bocconcini" в единствено число - "bocconcini") - малки, полу-меки, бели сирена топки, които ние трябва да Неапол. Първоначално те са били направени само от биволско мляко. Днес, като правило, в млякото на биволи е добавен и нормална крава. Bocconcini продава в серум или физиологичен разтвор, е порест и абсорбира аромати.
Италиански име перфектно описва това разнообразие от сирене. На български език се превежда като "малко хапка". Той принадлежи към групата на "паста филата", който се произвежда чрез потапяне на извара в гореща суроватка и след това се меси и се протегна. Всеки сирене топка по размер, цвят и форма на твърдо сварено яйце, така че това също се нарича Uova ди Bufala (итал. "Яйца бивол").
Bocconcini все още прави от биволско мляко в провинция Неапол, Касерта и Салерно, например, bocconcini алла Panna ди Bufala, за производството на които трябва да се смесва прясно приготвено сирене моцарела с прясна сметана. Сирене Bocconcino ди Bufala Campana DOP също произвеждат, или по-скоро това е просто Моцарела ди Bufala Campana DOP, направени под формата на топки размера на яйцето.
Друг bocconcini правят изцяло от краве мляко, където по-високи "воднисти", в сравнение със стандартната моцарела, мекота последователност Fior ди лате.
Bocconcini могат да бъдат закупени в повечето супермаркети италиански, тя често се използва в салати с домати, червен лук и босилек като гарнитура за тестени изделия.
Свързани статии