Виното, като човек, който има своя собствена съдба, биография, характер и съдба. Във всеки ресторант сомелиер със сигурност ще си зададем въпроса за цвета и стареене на виното, което предпочита гост. Бяло вино - е определен стил на винената култура, а не защото тя се подава на рибата или плод, а защото всеки напитка има своя собствена история на произход. Цветът на виното - основният показател за неговото качество. Доскоро се смяташе, че бялото вино е безполезна, че само червено вино може да лекува стотици заболявания. Последните проучвания показват, че бялото вино е най-ценните качества, способността за предотвратяване и лечение на много заболявания.
Как да се готви бяло вино
Опитните винопроизводители знаят, че бялото вино може да се произвежда от грозде, от всякакъв вид, тъй като цвета на напитката не е прикрепен към тялото на плодове, което е почти безцветен и гроздов пилинг. Виното е малко усложни процеса на готвене, премахване на цветни кожата, костите и гребени и бяло вино ще бъде готов за производство. Въпреки това, тези дръзки експерименти само с винопроизводители-kreatoram традиционно за извършване на бяло вино с помощта на специални сортове грозде, най-често Шардоне, Совиньон, токайско вино, Ризлинг, Пино Гри, Мускат, Малвация и др.
Първоначалната премахването на гроздов кожа изисква специална бързина да има между оцветяване антоцианини сок, съдържащи багрила в кожата на гроздето се оттича веднага след пристигането си му винарна. Тогава подготвената пивната мъст се изпраща на пречистване от примеси уреждане на. За вино мая в бяло вино може да играе роля в "бележки", внимателен контрол на температурата, като се поддържа температурата на годен за ферментация пивната мъст в диапазона от 20 градуса.
Използването на бяло вино
Бяло вино съдържа ценни органични киселини, витамини, минерали, и те са по-леки, имат по-малко плътна текстура от червеното, те съдържат по-малко танини и флавоноиди. Леки сухи бели вина подкрепа на сърдечния мускул, са полезни при анемия, допринасят за нормализиране на метаболитни процеси. Въпреки това, дори малки количества бели вина не се препоръчват за деца, бременни жени, хора, страдащи от панкреатит, хипертония, депресия, алкохолизъм. Пийнете сухо бяло вино по време на обяд или вечеря подпомага бързото разграждане на мастни храни, успокоява нервите, и съживява специална атмосфера за лекота и жизненост.
От това, което зависи от вкуса на виното
Липсата или излишък на някои съставки на напитката причинява дефект, и такива вина стават груби, нехармоничен. Например, излишък на алкохол прави виното прекалено алкохол съдържание и киселинност дава липсата на плосък вкус. пълнотата на виното зависи от плътността и дебелината на вино материал, съдържанието на пектина за напитката и танини. Оптимално пълнота на вино, наречено мека, кадифена и дори мазна.
дегустация на вино преминава специални правила: първо, като се вземат устата глътка от напитката и да установи степента на равновесие на всички компоненти, като изплакване на устната кухина след поглъщането извършва дълбоко въздух през носа. На следващо място, с малка част от виното се езда на езика, с челюстта открехната, така че въздуха влиза в устата е свързана с питие и да изостря обонятелните органи. И само тогава дегустатор дава своята оценка на вкус, с помощта на сто или поетични термини. Виното може да бъде "силен и вълнуващ", "нежна като целувка на любимия" и да получите незавидно оценка - лошо, лошо, нервен.
Един от най-скъпите бели вина в света някога е принадлежала на третия президент на САЩ Томас Джеферсън, един от най-известните винарски колектори. На търг Кристи през 1787 г. на бутилка вино Chateau d'Yquem струва на купувача $ 56 000. Ясно е, че тази напитка не е предмет на използване, тъй като такъв дълъг срок на годност, дори и с всички правила и условия е от решаващо значение. Тези вина не придобиват за дегустация и за събиране.
Свързани статии