- 300 мл протеини (протеини от около 8 или 10 големи яйца средни)
- 420 гр захар
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
кокосово мляко
- 200 мл кокосово мляко
- 2 супени лъжици бяла захар
- 400 грама маскарпоне
Ананас мус:
- 1 пресен ананас
- 2 супени лъжици кафява захар тръстика
- сок от 1 лимон
- 5 супени лъжици настъргани кокосови
В допълнение:
- 3 супени лъжици кокосово алкохол
- 3 супени лъжици ром
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Целувка фурната до 120 ° С (не конвекция). Подгответе се за печене лист, си сложи хартия за печене и очертание върху него два кръга с диаметър около 22 сантиметра. Изсипете в купа на протеини (купа за разбиване не трябва да съдържа никакви мазнини, яйчен жълтък, също не бива да изпадат протеини) и камшик. Постепенно се добавя захар, 1 супена лъжица, и разбъркайте добре след всяка партида от захар. Не се намали количеството на захарта, за да получите правилната консистенция. В края на пяната трябва да е много твърда, гъста и лъскава. В края, добавете нишесте и лимонов сок и се слее в продължение на една минута. Протеини разстилат върху да се направи кръг с лъжица. Поставете в пещта и се пече в продължение на 30 минути при 120 ° С След намаляване на температурата до 100 ° С и се пече в продължение на 2 часа и 30 минути. След този период, меренге е по-свеж от външната страна, а в средата е все още мокра. Меренге да печете в продължение на 1-2 дни преди желаната дата и съхранявате при стайна температура на сухо място.
Ананас MOUSSE чиста ананас, запазвайки зелени листа на върха за украса. Нарежете центъра на ананаса, той няма да бъде необходимо. Най-нарязани на малки кубчета месо, кубчета за отлагане на тримесечие. Останалите добавете кафява захар, лимонов сок и ром, ако се използва, както и да доведе до възпаление в тенджера. Кук за около 15 минути на умерен огън, докато се сгъсти мус е леко. Добави кокос и разбъркайте напълно готино.
Coconut крем Разклатете буркана с кокосово мляко преди отваряне, изсипете млякото в тенджера, добавете захарта и кокос ликьор, ако се използва, да доведе до възпаление. Cook за около 30 минути под капака полуотворена над средните топлина, докато млякото не се свежда до 1/3 чаша, като се разбърква от време на време мляко за контрол и предотвратяване на адхезия към субстрата. Маскарпоне сложи в купа, изсипете гореща сироп и се разбърква. Смесете миксер на средна скорост в продължение на 15 секунди, но не повече от (маса веднага се сгъсти, но твърде dolgeo смесване може да се счупят маси. Cool.
Внимателно поставете един торта-целувка в блюдото за хранене определят ананас мус.
Сложете на върха на кокосов крем върху нея и отсрочени ананаса, се покрива с много внимателно втория Korzh меренге и леко натиснете. Внимателно, торти са много крехки!
Гарнирайте ананас листа и сложете в хладилника за импрегниране (не по-малко от един час). За да отрежете дълга, остър нож, за да се свържете и шпатула.
Свързани статии