Най-важното в работата на един професионален барман, както и в дома на бара, организация на работното място: - посочи мястото за вашите бутилки (обикновено в бара по рафтовете на магазините за алкохол
Най-важното в работата на един професионален барман, както и в дома на бара, организация на работното място: - посочи мястото за вашите бутилки (обикновено в бара по рафтовете на магазините за алкохол по-скъпи бутилки са поставени по-горе, тъй като те се използват рядко и по-впечатляващ външен вид) - Намери удобно място за домакински съдове и инвентар. След това се опита да запази всичко на мястото си, веднага след като свикнете с тяхното местоположение, и няма да прекарват много време в търсене на определена тема. - за удобство на използване е също така най-общо траверси, че е - е, че правото, да вземе дясната си ръка и обратно.
Барманът трябва да съдържа един бар чисто: почистени бутилки, прозорци, стоят, всеки ден преди работа и след работа. Проветрете помещението. Колкото по поръчката ще бъде в бара, толкова по-добре ще бъде на вашите гости с вас, толкова повече те пият, и те ще дойдат по-често.
Ако попълните няколко чаши, чашите, поставени на стойка в един ред, така че краищата им се докосват. Наливане на питие, направи няколко обаждания, всеки път, когато се налива питието в чашите, така че в края на краищата всеки стъкло са били едно и също количество напитка.
Охлаждане или нагряване на очила: всички очилата за ледени напитки трябва да бъде предварително охладен. Очила и чаши за топли напитки трябва да се затоплят. За охлаждане на стъклото, трябва да го попълните с натрошен лед и се оставя да престои. За затопляне на стъклото, за да се напълни с гореща вода и се оставя да престои известно време, след оттича водата. Takde да загрявам чаша топло кафе машина.
Как да си направим захар или сол подгъва: търка ръба на чаша Dalkey лимон или лайм и да я потопите в пудра захар или сол. Можете да направите цвят okaemku. За тази цел намаляване на стъкло ръб на цвят сироп, след това потопени в пудра захар. (Сироп трябва да е достатъчно дебела, така че да не се разпространява от стъклото).
бар рафтове, не трябва да бъдат празни. Ако в работно време всички празни бутилки, за да пробва в гърдите, след което в края на краищата лесно можете да проверите какво се изисква, за да запълни бара. Празни бутилки ще ви покаже колко и какви напитки са били консумирани на ден.
Как да се подготви смес от лимонена smetsialnuyu "кисел микс". Смесете 3 части пресен лимонов сок с 1 част захарен сироп за 500 мл. добавете яйчен белтък смес. Всички разбъркайте добре и сервирайте в чиста стъклария. Да се съхранява в хладилника. Захарен сироп е по-добре да се подготвят предварително. Вземете polchasti polchasti захар и вода, разбърква се и след това се вари в продължение на 3 минути. Прецедете в стъклени бутилки. Да се съхранява в хладилника.
Плодове и плодови сокове. Винаги използвайте пресни плодове, измийте добре, преди да ги яде. Плодове нарязани или нарязани. Дебелината на резени да бъде 6 - 8 mm. Парче се реже радиално от центъра, така че можете да го прикрепите към ръба на чашата. Дръжте охладени плодове филийки; избършете филийки и се прецежда сока трябва да бъде точно преди сервиране. Пийте трябва да се добави след сока винаги.
Добавянето на захар. Захар трябва да се постави в чашата на миксера първо и едва след това добавете алкохол. Възможно е да се използва прахообразен захарен алкохол, който се разтваря по-добре при ниски температури, или студен захарен сироп. За да се подготви сироп се разтваря 200 грама захар на 100 г топла вода.
Използването на лед. Ледът в чашата винаги се постави на първо място. За получаването на много стари напитка, например уиски напитки, лед се използва под формата на кубчета. За напитки. които се разбърква или изплъзване, използвайте кубчета или натрошен лед. Нарязани или фино раздробен лед се използва за фрапе напитка, дълги напитки и коктейли, които са пили със сламка. Като цяло, лед се използва много често, така че винаги да имате готовност достатъчно количество. Ice удар трябва да бъдат подготвени в деня преди употреба. използване на лед прясна и чиста вода, която се излива три четвърти в някои пластмасови кутии (например, маргарин). Добавяне на черешка и плодови резенчета и налейте малко червен или зелен сок от череши или оцветяване на храните. Както топящ се лед на кубчета плодове ще си дойде на удар.
Champagne. Добър хлад бутилка шампанско и го увийте в кърпа. Премахване запушалка мека тел юздата на (graffe). Отвиване на врата от страната на клиента и задържане на тапата с една ръка и завъртане на бутилката, докато тапата е от бутилката. Изсипете шампанското да бъде бавен в центъра на стъкло.
Wine. Освободете запушалката от обвивката. Почистете повърхността на запушалката и ръба на врата. Поставете тирбушона в тапата и увеличавайте, докато спина няма да преминат през цялата щепсела. Непрекъснати усилия извадете щепсела. Ако виното е изпускан малки парченца от корк, виното преди сервиране, щам през сито. Преди лечение на гости на собственика трябва да се опита на самото вино. Бирата трябва да бъде добре готино. Open бутилка бира, което трябва да се излива внимателно и внимателно и веднага. Бирата се излива в чаши или чаши център за образуване на пяна дебелина от 2 - 3 cm, последвано от бавно се изсипва до пълното запълване на стъклото.
Мярка всички напитки - това ще бъде една от гаранциите, че вашата напитка винаги ще има същия вкус, без значение колко пъти сте го направили един от двамата.
Рецепти. Винаги имаме под ръка една книга на рецепти, но не забравяйте, че най-правилния начин за приготвяне на напитка - това е, за да го готвя като посетител иска, дори и ако напитката се приготвя по различен начин им нареди.
Имате възможност да направите някои безалкохолни напитки, с цел да се предлагат на своите посетители въздържател, които не искат да се справи с компанията.
Измийте стъклария. Опитайте се да се измие стъклария neposredstenno след нанасяне. Сапун наляво по чиниите бледнеят плака, така че да използват обикновена топла вода или чрез специални средства за почистване на изделия от стъкло. Винаги трябва да има на разположение 2 чисти кърпи - един да изтрие чиниите, а вторият за триене. Забърсване стъклото суха, погледни го към светлината - че сте го проверява за чипове, пукнатини, петна и ако следи от червило останали.
Свързани статии