Всеки народ има своите кулинарни традиции и любимите им и почитани ястия, рецепти се предават от родителите на децата.
Но често се случва, че един или друг национално ястие става универсален собственост. Сред тези уникални ястия включват, например, салата, пиле къри и, разбира се, САМ тартар.
Малко история курсове
Azu - това е може би най-известният ястие от татарски кухня. В подготовката си с помощта на месо със зеленчуци.
За татарски кухня се характеризира с изобилие от вкусни ястия с месо, което не е изненадващо, когато си спомним, че предците на тези хора са били номади, и е основният месо в диетата си.
По отношение на САМ, тогава очевидно, името на самата чиния е много древна, тъй като се смята, че тя идва от думата "azdyk", която от татарски означава "храна". А "аза" на персийски език означава "парчета месо". Това в общи линии една и съща храна.
Въпреки това, слезе до наши дни ASE на рецепта не е толкова древна. Задължителните компоненти на това ястие са картофи и кисели краставички, както и тези зеленчуци са известни в Европа не се появиха много отдавна.
Но 200-300 години, също не за кратко време, за което ястието е станала популярна, и началото на едно пътуване през кухнята на различни народи, както в рецептата, множество допълнения, изменения и дори ъпгрейди. Но най-традиционният рецептата аза Татар също не се забравя.
Традиционен (класически) Рецепта
В съответствие с тази рецепта ястие се приготвя от месо, обикновено се използва говеждо, агнешко или конско месо по-малко. Но не и пилето и, разбира се, не свинско месо, които мюсюлманите не ядат храна.
В допълнение, за получаване на АТРаза използва котел. В татарски кухня го приготвят различни ястия, варени, задушени и пържени. Чугунена кана е добър в това, че позволява и двете се запържва и се вари в продължение на известно време голяма част от разнообразни продукти.
За да се подготви това ястие на класическата рецепта имате нужда от следните продукти:
- Месо, за предпочитане говеждо - 0, 5 кг;
- Картофи (средни) - 6-7 парчета;
- Морковите - 1 бр;
- Лук - 2 средни лук;
- Туршия - 2 броя;
- Пресни домати - 2-3 парчета;
- Разтопено масло - 200 гр;
- Broth - 200 мл;
- Подправка - смес чушки;
- Сол.
Стъпката на процеса на готвене по стъпка рецепта аза тартар със снимка:
- Месо нарязани на филийки с продълговата стойност пръст;
- Лукът се нарязва на половина пръстени и кисели краставички белени и моркови - малки парчета. Домати са пастьоризирани с кипяща вода и освобождаване от кожата, нарязани на кубчета;
- Добър запали котела и в разтопеното масло, за да се изпържи месото. Правейки това се препоръчва на доста висока температура бързо да се появи на парчета от кората и месото не са имали време да се даде на сок. След това месо се отстранява на плоча;
- Добави към изглежда още масло и запържете лука;
- След като лукът е златисто кафяво, върнете месото обратно в чайника, добавете морковите, сол и подправки смес от черен пипер, разбърква се добре и изпраща месо и лук домати;
- След малко, като се разбърква непрекъснато. Затворете капака не е необходимо, тя ще даде възможност да се изпари излишната влага от доматите. Добави в чайник бульон и да продължи да къкри под капак, докато станат готови месо;
- Докато гаси месо в малко количество бульон pripustit краставица, почистват и нарязан на кубчета картофи и пържене в топено масло;
- Когато месото е готово, добавете краставиците и картофите, разбъркайте и оставете да къкри за още 10-15 минути;
- Ase готов поръсва със смес от ситно нарязан чесън, магданоз и кориандър.
Процесът на подготовка това ястие не е бърз стъпка по стъпка, но си струва. Ястието е изненадващо вкусно, ароматно и месото - сочна и нежна.
Съвременните сортове ATPase в Татар
Казват, че много домакини, толкова много рецепти. И сега има много разновидности на това ястие. Понякога те споделят общи са само основните съставки като месо, краставици и картофи.
И дори тогава не винаги има, например, рецептата аза риба. Тя се подготвя за него почти същото, но вместо да вземе филе от риба говеждо месо, обикновено червено. И месо за аза се използват много по-различна: пилешко, пуешко, заешко, свинско месо.
В някои рецепти гхи замени слънчоглед, доматено пюре и пресни домати и чушки пикантна смес adzhika. Заедно с лук, често се добавят моркови, а понякога и стафиди.
Най-лошото от това ястие не става, а напротив, тя придобива нови вкусове.
Напредъкът не стои на едно място, има голямо разнообразие от технически нововъведения и устройства, които улесняват упорита работа готвач. Например, много модерна домакиня с удоволствие се готви в multivarka.
Azu Тартар Агнешко в multivarka
- Месо (агнешко рамо) - 0,5 кг;
- Картофи - 5-6 броя;
- 1 лук;
- Моркови - 150 грама;
- Кисели краставички - 2-3 парчета;
- Стафиди - 150 грама;
- Чесън - три парчета;
- Вода - 2 чаши;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Слънчогледово масло;
- Сол и подправки (пипер, дафинов лист, и така нататък).
В следващата статия ще намерите прекрасен рецепти говеждо суфле, която се приготвя бързо и лесно.
- Cubes режат месо, моркови и картофи, кайма лук;
- В долния Multivarki налее масло и пържени до свеж месо;
- Сложете зеленчуците и ги запържете с месото в продължение на 5-10 минути;
- Без промяна на режима на готвене, добавете краставица, запържете за още 2 минути и изключете multivarku;
- Сложете в месото и зеленчуците са картофи, доматено пюре и стафиди, а дори и подправки и чесън, преминали през chesnokodavilku. Разбърква зеленчуци и подправки, добавя се вода и сол;
- Покрийте и приготвят аза продължение на 1 час режим, предназначени за получаване на течни храни.
Това със сигурност не е класически аза татарски, но със сигурност вкусна и питателна храна.
Само вместо агнешко рецепта е традиционно в това ястие е говеждото.
съвети стюардеси
- Ако искате да се готви аза в съответствие с традиционната рецепта зъбен камък и се оказа в кухнята не е намерен, можете да използвате всеки дебелостенни (за предпочитане чугун) тиган, например, utyatnitsu или тиган с високи стени. Приготвя това ястие е възможно и в слънчогледово масло, но най-вкусна аза получен, ако се използва топено масло;
- Антената трябва да бъде просто да се добави сол (за предпочитане барабан) краставици, като мариновани имат напълно различен вкус и съдържа оцет;
- Като подготвени аза в Татар, тя трябва да се забравя, че най-доброто допълнение към това ще бъде пресни питки, безалкохолни.
Azu Тартар - вкусно ястие, което е правилно популярен.
С дълга история, тя не е загубила своята привлекателност днес. В допълнение, традиционни ястия - важна част от културата на хората, както и познаване на кулинарната страна на тази култура може да бъде не само информативни, но и приятни.
Свързани статии