Биологична описание:
Asafoetida, мощен постоянен, която достига до два метра. Това растение принадлежи към семейството на чадъра. Багажникът е с дебелина и клонове в горната част. Той има големи листа. Заводът има овална и подути корен. По време на цъфтежа, растението отделя петнадесет цветчета чадъри на своята разклонени стъбла. Тя може да даде плод веднъж на всеки осем или десет години.
В тази подправка има много имена, но те са само три приличен: asmargok, Илан и Хинг. Други имена по-разбираемо, но не отговарят на изискванията на благоприличието. Други имена, които са по-често срещани: кървави изпражнения, вонящ втулка, зъл дух. Asafoetida е ужасяваща миризма и вкус същото. Неговата миризма може да се сравни с миризмата на чесън смесен с лук. Миризмата на това растение се абсорбира във всичко, което е по силите. И това е много интересно, че след цял ден не може да бъде, отколкото да ерозира останалата аромат. Тя преминава през целия ден. След ядене Asafoetida, това паметно отвратителен вкус остава в продължение на няколко часа и не може да бъде нищо повече от се отървете от него. Поради всички тези негативни характеристики на почти всички се опитваме да направим, без пряк контакт с него. Но малцина знаят, че Asafoetida могат да се пържат в масло, а след това тя се превръща в много приятен вкус, и всички ястия, в която е добавена, може да получи уникален вкус.
Вече завърши Asafoetida подобен на зърна, свързани един с друг, които са подобни на сливиците. Извън те са жълтеникави, и в контекста на млечно-бяла. Открито разрез става първата пурпурно червено, и след това, червено-кафяв.
Asafoetida в Азия може да се каже да се разделят на две категорията търговия. Тези две разряд hingra и Хинг. Hingra се търгува по-нисък разряд Asafoetida, което по същество не е разделен на класове. Хинг, тези, закупуване на най-Asafoetida. Той е разделен на два вида - Патан, т.е. Афганистан и Иран. По-често ирански изглед, тъй като тя се счита за най-добрия. Най-високата оценка сред Asafoetida се счита Хулда.
Наименование втулка произлиза от латинската дума скиптър, който се отнася до портиера. От тази дума можем да се върнем към казваше мита за Прометей. Той съжали за хората и им даде безсмъртен огъня в Asafoetida (куха тръстика). Учените предполагат, че праисторическите хора са знаели как да използвате Asafoetida за целите на прехвърляне на пожар. Asafoetida е била известна на древните римляни и е популярен. Той е бил използван не само чревоугодници, но лекарите, тъй като тя е била известна с лечебните си свойства. В Англия Asafoetida донесе римските легиони, където се отглеждат в продължение на дълго време. В наши дни на Asafoetida напълно забравени в Европа, но азиатците са го приели, и не може да го дадат до наши дни. В средата на деветнадесети век, Asafoetida е много популярна в Германия, и те дори да го добавят към своите ястия, които се считат за национален. Днес Асафетида също е често срещана в тези страни, където не е прието да се използва чесън в храната, тя е най-вече Индия и Персия.
Иран и Афганистан се считат за родното място на Asafoetida. През деветдесетте години, огромен гъсталаци от това растение са били в Съветския съюз, но на отдела за борба с наркотиците див унищожени почти всички обрасъл. Asafoetida изгорени и потъпкани, без да подозира, че тя няма нищо общо с наркотиците.
Употреба при готвене:
Растението се прилага под формата на прах и като смола. Смола прекара леко, и преди употреба, е необходимо да се изпържи смолата в масло. Освен Asafoetida, която подобрява вкуса на храната, тя е и след печенето в масло се разпределя равномерно в маслото. Смолата е много ароматно и само един грах може да осигури един незабравим аромат на целия пот. А Asafoetida прах се получава чрез смесване на оризово брашно със смола. В този случай, вкуса и аромата на Asafoetida става по-слаб, отколкото в смолата. Asafoetida прах могат да бъдат добавени към храните не разполага с опасения. Основният недостатък на Asafoetida прах, е, че миризмата изчезва много бързо, и смола може да запази своята вкус и ароматни качества в продължение на много години.
Asafoetida не може да се прилага заедно с лук и чесън, но това е много интересно, че той замества двамата. Той е комбиниран с джинджифил, кимион, куркума и черен синап.
Можем да кажем, че Asafoetida е предимно азиатски подправки и се използва основно от тях - азиатци. В Афганистан, Иран, тази подправка се добавя към яхнии или печено, докато в Азия, че се използва главно в готвене ориз или други зеленчуци. Също така, за да Asafoetida и къри.
Приложение в медицината:
Asafoetida се използва и в медицината. Например, тя може да помогне лечение ишиас, болки в кръста, артрит. Известна практика да се използва Asafoetida за истерия, защото има слабително и седативен ефект. тя също така помага на тялото да се възстанови функцията на половите жлези и надбъбречните жлези.
От древни времена, Asafoetida е бил използван в болки в ушите. Болката се успокои след увити в памук Asafoetida поставя в ухото. Ветеринарите също така знаем, това растение. Те използват Asafoetida с чревни заболявания и в борбата срещу кожни паразити.
От индианците, които са написали основен трактат за любовта Кама Сутра, ние откриваме Asafoetida. Те пише, че това е много положителен ефект върху сексуалната функция. В трактатите на тибетската медицина е одобрено че Asafoetida подправка, която има анти-стареене ефект, и възстановява повредени от застаряването на органи.
Полезните свойства:
Основният лечебен компонент, който се съдържа в Hing е латекс, получен от Asafoetida корени. От този сок опаковки да водни инфузии, хапчета, емулсии и тинктури, които се използват в нервни заболявания. Също така от тях правят хапчета за подобряване на храносмилането, за лечение на астма, кашлица и други заболявания.
рецепти:
По-удобен за използване Asafoetida в състояние на прах от керемиди, плочки и дори се счита за чист.
Asafoetida прах е много лесен за използване. Много е важно, че в това състояние не се нуждае нито предварителна термична обработка. Основният недостатък на този тип Asafoetida е, че тя не издава светлата вкуса на ястието. Освен това, прахът не запази своя аромат и вкус, колкото стопанството смола.
Asafoetida е най съхранява в контейнер, който е плътно затворена, и се използва в ястия в малки дози.
Можете да добавите към картофено пюре пържени Asafoetida, кимион семена, куркума на прах и лук картофено пюре и тя ще бъде една от най-вкусните ястия, от които можете опитвали.
Свързани статии