Рецепта, който ми се присъединиха от баща ми, с когото по едно време сподели един приятел, собственик на една забележителна арменски барбекю. Това е най-добрият барбекюто, които някога съм вкусвал! Това е много важно, за да задържат влагата, така че бъдете внимателни, за този въпрос, с който и да е друга част от свинско или агнешко месо.
Винаги съм го готвя от свински врат, рязане излишната мазнина. Така, че месото е получено тооолкова сочни и абсолютно никакви мазнини.
Обърнете месото. свинско месо (врата), или овце. Cut големи парчета (I намали значително дебела дебелина стекове някъде 4 cm и около 10-11 см дължина).
Полагане слой от лук и ние поставяме върху слой от месо. Сложете месото е много, много здраво.
Не добавяйте сол, черен пипер, бахар, но осеян с кориандър (кориандър) и налейте малко земята червен пипер (лют червен пипер).
След това отново се поклони слой и слой от същия месото.
Всички слоеве на лук слой близо един.
Издържат най-малко 4 часа в хладилник (по-дълго, тогавашното вкусни). Стоя ден.
Преди готвене барбекю за 20 минути, за да вземе екстракт от нар (концентриран сок от нар) и сок и да го опитате. Ако сокът е кисел, а след това се изсипва в месото, ако е сладко, а след това се разрежда с вода и добавете малко оцет. Екстракт, съответно, първи разрежда с вода до гъста сок и добавете оцет.
След mesim месо сок 10 минути (т.е. силно свиваеми пръсти и натиснете пробиване).
След това се поставя на шишчета и печено върху отворен грил, декорации разтвор шишчета solevyym (вземе пластмасова бутилка с вода и се изсипва сол на Yefim, в капака прави дупка). От тази бутилка и се изсипва барбекю. В prvuyu опашка, така че ние гасят въглените пламват от време на време и не дават ни месо да горят, добре, подправете със сол в същото време шиш, и не го оставете да изсъхне.
Когато барбекюто е готово, поръсете го с кисели лук, магданоз, копър и магданоз, черен пипер, малко поръсени uksususom и служат с доматен сос.
Доматено пюре разрежда с вода до консистенция на кетчуп (малко по-тънка) и се добавя към него нарязан чесън, ситно нарязване на кантарион листа (кориандър, кориандър), магданоз и копър, червено, бахар, сол, захар и оцет (лимонена киселина) на вкус, дафинов лист и всичко това се вари в продължение на десет минути. По време на готвене, опитайте и се добавят необходимите подправки на вкус.
За себе си, аз правя в такива пропорции:
3 малки буркани доматено пюре от 156 мл (+ 4 от същата заготовка вода) 6 скилидки чесън, сол polchaynoy лъжици 2-3 супени лъжици захар, чаена лъжичка на лимонена киселина (и постепенно добавяне на пробата). Понякога се добавят смлени семена от кориандър. Тя трябва да бъде сладък и остър, но в умерени количества. Много от Зелените. Всички останали на вкус. Билки кориандър, магданоз и копър е необходимо.
Свързани статии