Анри дьо Тулуз-Лотрек MPSF рисувани със същия ентусиазъм мазнини красавици хип седло и хайвер. Той знаеше безброй редки рецепти и би могло да се говори за кухнята колкото за рисуване.

Закуска аристократ.
Лотрек е роден през 1864 година в Лангедок, в югозападната част на Франция, в замъка Bosc, която семейството му притежава повече от седемстотин години. Като дете, той падна опасно, което води до краката му спрели да растат, и усукани кости. Вероятно не последната роля на тясната връзка между родителите - те са били братовчеди. От баща си Хенри наследи страст за коне, жени лесен силата и пиене; от майка - любовта към изкуството, науката и изискана кухня. Печатите, следвайки древната традиция, десетки готвачи подготвят сосове с кръв, яхния, яхнии, еленово месо, гъши дроб, маринати, perigeyskih фазан, елен и дива свиня на дървени въглища и шиш. В Боске царуваше култ на лов. След лов на едър дивеч заболяване станаха достъпни за Анри, но той стреля и бекаси и патици.
Ранна закуска се сервира от скала ловци pantagryuelevskim. Тънък плат, украсен със семейството монограми, слугите поставени скъпите ястия и среброто. Таблица препълнен с шунка, свинско месо и различни колбаси; черен дроб с трюфел са заровени в слой от мазнина; конфитюр, кехлибар мед, масло и сирене "с една сълза" за богатството на нюанси, напомнящи за палитрата; прясно мляко, кафе и бутилка вино от избите на замъка, плодове и зеленчуци от градината допълва картината.
След появата на картината на Мане "Обяд на тревата" на мода в целия влезли неделни пикници. Кратка разходка в гората събуди апетита. Компанията жители Bosc взе със сгъваеми столове, кутии с храна, въдици, кошници за събиране на ягоди, ядки или кестени. На бялата покривка изложени омлет с бекон, пастет и пилешко в желе от месо. Омлет е добавен шафран, който някога е бил произведен, местните фермери; полузабравен подправка даде невероятен вкус и цвят на слънце всеки ден ястие. Тези домашни празници събудиха Хенри любов на висшата кухня. След като се премества в Париж, той пише домашно: "Уважаеми майка мога да пея само похвали смилаемост петел, което е несравнимо Изпрати друга бъчва вино, според моите изчисления, ще се нуждаят от година и половина барела .." Ателието му беше като Caravanserai: сред ориенталски рядкост и буркани с боя в бъркотия стоеше като бутилки и майката на детайла: корнишони и гъши дроб, захаросани кестени и дюля мармалад ...

Пустинята с въображение.
През зимата 1895 двойката Нейтънсън, собственик на списание "Revue Бланш", която си сътрудничи Лотрек, му е дал инструкции за организиране на прием по повод на успешно проведеното в деня на откриването. Лотрек рисува, и се изпраща повече от 300 покани, и огромен салон Нейтънсън се превърна в истински американски бар. Невъзмутим и мълчи, той стоеше зад бара в бяло сако и барманът се придобият цвета на САЩ флаг, жонглиране бутилки и шейкъри за двойка с двуметров исполин един, облечен точно същата шега. Сиропи, водка, джин, бренди, калвадос - всички влязоха в бизнеса. въображение Лимоните коктейл Лотрек се превърна в прасета. Закуски са на разположение на стридите от Остенде с лют червен пипер, напоени с алкохол и обгорени от пожар. Тази вечер в кабина Нейтънсън ще целия творчески цвят Париж: Бонар и Vyuyyar, Маларме и Пруст, Пиер Луи и Ибсен. Алфред Жари срина на първо място. Жул Ренар едва ли е имал време да брои жертвите на Колинс и fizov Лотрек. Това приемане отиде за дълго време легендата ...

Напитки бохеми.
Вечерите Лотрек посещаван кафе "Нова Атина" на мястото, Пигал, където бохемски младите хора са почитали мода напитка в зората на ХХ век, които Верлен наричаме "Зелената фея". Абсентът е повече от медицина или заместник сноби елит, той е преди всичко естетически символ. Посетителите донесоха чаша на високо стъбло, който бе поставен на върха на сребърна лъжица с парче захар. Трябва да капе капка течност захар се разтопи, отнемане горчивината и бавно замъглени стъклото.
През 1889 г., той отвори врати за кабарето "Мулен Руж". Десетки картини, плакати и покани Лотрек боядисани в таблицата модните райони, с чаша коктейл, а понякога и да поръчате "Ambigu" - студени, леки сладки и солени закуски. Разбира се, можете да си направите птица, печено говеждо или шунка Йорк, но той не е имал време да се яде храна, е необходимо да има време да се нахвърля на дебелия мъж на цевта и краката ... Лотрек Джейн Аврил знае задкулисните световните колодрум, циркове и кабарета; от време на време той дори се премества в някои "разсадник на заместник", за да гледате своите модели отблизо. Почти през цялото време пиенето ", без да го остави на сухо мустаци." Мамят бдителността на съответните за пристрастяването си роднини, Лотрек поръчки са кухи тръстика дръжка с винт, който изпълва коняка и пиха плахо. В 37 години, тялото му ще бъде напълно унищожена, но се предполага, че животът не е напразно.

Крушите за червено вино.

Какво ви трябва:
8 круши, 1 литър на червено вино, 900 гр захар, 3 скилидки, 20 г пипер, пресни мента

Какво да направите:
се смесват в тиган качество червено вино с 0,5 л вода и захар, поставени карамфил, черен пипер и се нагрява. С Обелете крушите, нарязани на половина, извадете семена. Спуснете приготвени зеленчуци в тенджера и варете в продължение на 20 минути. с леко кипене. Cool, служи с свеждаше сиропа и гарнирайте с прясна мента.

Какво ви трябва:
1 кг от прясно боб, 6 бели крушки 2 моркови 0.5 целина, шепа на зелен фасул, грах шепа, стрък мащерка, 1 супена лъжица. л. брашно, 40 г патица мазнини, сол, черен пипер

Какво да направите:
Пресни боб се почистват, бюст, отложи една шепа от тези, които са по-малки. Излива останалите 2 л кипяща вода. Подправете със сол и черен пипер. 4 Добавете нарязаните на ситно лук, нарязан целина, нарязан 1 морков кръгове, зелен фасул, грах, мащерка. Разсрочено каша боб и добавете към супата. Гответе на умерен огън в продължение на 1 час. Широки пан подрастващи до златисто в патица мазнини 2 нарязан лук и морков кръгове Добавете брашното и се разбърква. Изсипете литър бульон се довежда до кипене и се налива обратно в супата. Оставя се да кипи в продължение на 1 час.

Мариновано агнешко бутче, 8 порции.

Какво ви трябва:
3,5 кг агнешко краката 6 скилидки чесън, червено вино бутилка, четири крушки лук, мащерка, дафинов лист, 10 хвойнови плодове, 2 супени лъжици. л. масло, 1.5 чл. л. брашно, 100 г гъша мас

Какво да направите:
агнешко бутче ясно от филмите, за да премахнете слой от излишната мазнина. Нарежете заедно скилидки чесън свинска мас. Сварете вино, добавете сол, 2 щипки черен пипер, хвойна, дафинови листа, мащерка, нарязани заедно лук и варете в продължение на 45 минути. Марината е хладно и ги залейте с крак. Оставя се да се маринова за 36-48 часа, периодично обръщане на крака. След това се изсушава, пуснати на тиган, намазка гъша мас, сол и пипер, и постави в Скара фурна на висока температура в продължение на 1 ч 10 мин. отвеждане на топлината и оставете във фурната за още 15 минути.