Супи агне отличава характеристика на месото и вкусни изразен аромат, който се усеща особено добър в умения избор на другите компоненти на храна и подправки. В същото време на хранителната стойност на агнешки супи не са лоши, приготвени месни ястия. Най-известният е този вид супа с агнешко месо, както shourpa, който е направен от цяло парче овча лой, картофи, боб и, в края на юфка готвене. Популярен като PITI - азербайджански овче супа с картофи, опитни грах и моркови, сервира в керамични съдове - цистерни. PITI необходимо, за да придобиват вкус и аромат саксии с него няколко часа гният върху жаравата.
Картофена супа с агнешко месо
Месо измиване, отсече излишната мазнина и се поставя в тигана. Сипете вода, така че да покрие месото, сложете на котлона и оставете да заври.
Roots, чесън и лук котлет и се слага в тенджера. Добавете дафиновия лист и пипер. Подправете със сол и готвач, без затваряне на капака за един час. Премахнато от бульон и месо нарязани на кубчета. Бульон през сито.
Азербайджански супа Piti
- Lamb - 250 грам;
- Картофи - 2 бр.;
- Грах (за предпочитане nohat) - 1 супена лъжица. л.
- Лук - 2 бр.;
- Сливи - 4 бр.;
- Домати - 1 бр;.
- Черен пипер - 6 зърна;
- Кориандър - 1 супена лъжица. л.
- Магданоз - 1 супена лъжица. л.
- Шафранът - 6 тичинки.
Грах кисне в продължение на десет часа.
За тази супа се препоръчва използването на грах nohat. След накисване тя трябва да се отлепи, защото nohat има две черупки.
В супа се приготвя в керамичен съд ниско (chanakhi), обем от около един литър. Всяка доза се приготвя отделно и да служи на съда може да бъде точно в пота.
Саксиите определят месото ситно нарязан лук, слива и грах, излива половин литър вряща вода, покрийте и пуснати на половин час в пещта. Добавете нарязаните картофи квартали, черен пипер, сол и се оставя за още половин час във фурната. Ако изпарят много вода - се изсипва вряща вода. Един час по-късно изпълни с подправки, които се използват във фурната за няколко минути и сервирайте.
Свързани статии