Агар - естествен желиращо средство, което е няколко пъти по-висока от обичайната желатин.
Първи агар
Първи агар - един труден процес, и многоетапно. Махни го чрез извличане на екстракт от специален тип кафяво и червени водорасли, които живеят в Тихия океан, както и в Бяло море. Основните производители на съставката - САЩ и Япония.
Видове агар
Агар - прах от бяло до светло кафяво. То може да бъде под формата на прах, малки плочи, нишки, гранули или люспи. Чрез агар качество желиращ разделени в два класа: най-високите (бели и бледожълти) и първите (по-тъмни тонове).
Химичният състав на агара на
В състав, агар-агар е полизахарид с малко количество от неорганични соли (около 4%) и вода (20%).
От полизахариди могат да бъдат разграничени: галактоза, пентоза, агароза, angirogalaktozu, агаропектин, глюкуронова киселина и пирогроздена.
Агар - добре разтворими фибри, тя лесно се разгражда и му осигурява насищане минерали (калций, желязо, йод и т.н.), както и жизнено фолиева киселина. Той съдържа също така витамини PP рядка група.
Обхват на агар
Използването на агар-агар в готвенето започва в края на 19 век. когато германската микробиолог описано имуществото му, и жена му започва да го използва в създаването на кулинарни изкушения. Постепенно тази съставка е станал широко в търсенето по целия свят, и да я използват в най-различни области:
Полезните свойства на агар-агар
Използването на агар-агар е много висока, около нея много да каже:
- Първо, този продукт поради своя състав е най-ценен доставчик на важни минерали и съединения.
- Той е естествен пребиотик, който влияе благоприятно на състоянието на червата и се възобновява своята подвижност.
- Агар има положителен ефект върху целия храносмилателен процес: това помага да се постигне необходимото ниво на глюкоза, се бори с шлака, холестерол, тежки метали.
- Благодарение на ниско калорични се използва широко в диети. Той абсорбира мазнини и въглехидрати, което е важно за тези, които следят за теглото си.
- Това е деконгестант и антибактериално средство.
Ограничения за използването на агар-агар
Този компонент е практически безвреден за хора от всяка възраст. Своеобразие и хронични заболявания на червата - Ограничения за използването му. Също така, тя не трябва да се използва с някои видове продукти.
Удобства за готвене
Разкрива своите желиращи свойства на агара, когато започне да кипи.
Използването агар може да се постигне чрез различни структури на курсове:
- за достатъчно много леки и леко структура 0,8 г 1/2 литър течност;
- плътна структура се получава, ако вземем това 5г същото 1/2 литър течност;
- много плътна структура се постига като се използва 7 грама агар на 500 мл течност.
Условия на съхранение агар
Агар-агар се съхранява на сухо, тъмно и хладно място. Ако условията на съхранение не са нарушени, неговите свойства на практика загубени през годините.
Calorie 301kKal
продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)
Протеин: шестнайсетграм. ( ∼ 64 ккал)
Мазнини: 0 гр. ( ∼ 0 ккал)
Въглехидрати: 304гр. ( ∼ 1216 ккал)
Степента на енергия (B | х | у): 21% | 0% | 403%
Пропорциите на продукта. Колко грама?
В едно КУТИЯ '25
Свързани статии