Млади професионалисти, получават работа в ресторант, като правило, мечтата на кариера. И не е чудно. Защото всички знаем, че това е в ресторантьорския бизнес, има много примери за успешна кариера. когато сервитьорът или барманът с течение на времето "расте" с позицията на изпълнителен директор.
Много млади професионалисти, отиде да работи в ресторант, в близко бъдеще се стреми да поеме като лидер. Но спецификата на ресторантьорския бизнес е, че в кариерата е да се започне с "дъното".
Така например, в мита за администрацията (зала управител или келнер) включва линейни ръководство зала персонал (сервитьори, бармани). Но самият той се занимава с обслужването на гости. Ясно е, че за тази позиция кандидатът трябва задължително опит в работата като сервитьор. Между другото, на управителя на залата са добри перспективи за кариера. Тези специалисти са често в крайна сметка да станат мениджъри на институцията. (Вж. Една успешна кариера)
И наистина в ресторантьорския бизнес може да изгради кариера, всеки служител, който е успял да докаже себе си добре. Служителят е работил успешно в една позиция в продължение на три години и успя да се открояват сред останалата част от персонала, различни от работа, компанията продължава да напуска мрежа чрез увеличение. Почти всички администратори на ресторанти "Роза" на сервитьорите и директорите - от администратори. В не-мрежа перспективите за кариера за ресторант мениджърите на средно ниво е много по-малко, и че администраторите и директорите често наддавам.
Директор (управителя) на ресторанта по-често е служител. Той е отговорен за финансовото и административно управление на институции (от закупуване на оборудване за kontrolom качество готови ястия). Също така, този човек трябва да спре всичко възможно кражба че доста трудно. Това произведение е нервен и напрегнат, което изисква огромни инвестиции на време и усилия. Но директорът на ресторанта е добра заплата. (Вж. Как да направите кариера)
Но мениджърите на ресторанти са не само нашите собствени служители. Вземете на данните за позицията на специалисти и "улицата". Основното, което в този случай, практическия опит. От успеха на всяка ресторант голяма степен зависи от професионализма на служителите си, както и на експертите в най-високите позиции, като готвач или ресторант мениджър, като правило, изглежда за дълго време - 3-4 месеца, или дори по-дълго.
Специализирани университети в Украйна производство ресторантьорски бизнес експерти, е малък. Мениджъри и ръководители се готвят търговските и икономическите университети - Киев Националния университет на търговията и икономиката, както и Донецк държавен университет по икономика и търговия. Готвачи - колежи (бивш ПТУ).
Броят на готвачи в ресторант зависи от простора на стаята. 200-250 места изискват минимум 15 готвачи. Максимум три от тях може да заеме позицията на главния готвач. Но ще трябва да се започне от позицията на "помощник готвач". За разлика от зала работници, тези специалисти трябва да имат профил средно специално образование. (Вж. Ранна кариера)
След като работи в продължение на 6-8 месеца, като "помощник", работникът обикновено отива към поста на готвач, а след това - старши готвач (смяна ръководител). Старши готвач в крайна сметка стана заместник-главен готвач (су готвач). В горната част на възможностите за кариера в тази територия - позицията на главен готвач. В действителност, за персонала на ресторант "помощник готвач" се издига до позицията на главен готвач отнема средно 2-4 години.
За готвачи много важно постоянно самообразование. След всички тези професионалисти зависи - ще е гост на някой редовен клиент. Не е изненадващо, готвачите са много чести отворените обучения, разнообразни кулинарни курсове и т.н. високо професионални готвачи често се опитват да привлекат нова работа. Стимул, обикновено с висока заплата. (Вж. Кариерно развитие)
Започнете изграждането на кариера най-доброто в мрежата ресторант: перспективи за растеж в кариерата в този случай е много повече от една институция.
Отглеждане на сервитьор в ресторант директор служител може след около 4-5 години. Но за това той трябва задължително да се научите как да се организират работни места, така че собственикът е останала доволна от финансовите резултати и клиенти - кухня, персонал и атмосфера.
Възложител бележка: За да се повиши ефективността на търсенето на кандидати, които отговарят на изискванията на работното място, не забравяйте да поставите вакантно място. намиране на работа сайт | Мнение Джобс за свободни и да разглеждат автобиографии.
Свързани статии