Су-изглед (от френски су-виж - «под вакуум") - един модерен високотехнологичен метод за приготвяне на храна. Същността на метода е, както следва: пресен продукт се запечатва в херметически затворена пластмасова торба, от която се евакуира въздух и след това се поставя в "водна баня" и се подлага на топлинна обработка еднакво за предварително определено време.
Този подход предполага присъствието на вакуум пакер и въртящата вторичния изпарител (в тази роля понякога действа пара). Разходите, свързани с придобиването на оборудване са незначителни в сравнение с ползите от технологията, която несъмнено ще се превърне всичките си идеи за вкусна и здравословна храна. Процесът се извършва без участието на други масла или мазнини, което напълно елиминира образуването на канцерогени. Основният плюс - храната е почти невъзможно да се обърквам, за храносмилане, преварявам, пресъхват. Друго предимство: можете да изтеглите пакета и подготвени за известно време да забравите за нея, правят други неща, няма съмнение, че "умен" устройство ще направи всичко по възможно най-добрия начин.
Когато деликатна работа се съхраняват витамини, храни, приготвени в собствената си сок, защото течност не тече навсякъде и не се изпари. Месо, включително пиле суха и твърда говеждо месо, се оказва, разкошно сочни, ароматни и нежна поради превръщането на мускулите на колаген в желатин. Sous-виж технология е абсолютен успех, когато бракониерството месо, но ако искате да се готви други ястия?
Като примери, помислете за 10-те продукти, необичайна изпълнение на което ще ви позволи да вземе нов поглед към готвенето.
Вярвате или не, но технологията су мнение може да се използва за печене на любимите си лакомства деца и възрастни, една уговорка - вакуум опаковки не са обслужващи пакети и специални контейнери. В резултат на това, имате вкусни и здравословни бисквити, съдържащи, за разлика от ispechonnogo по традиционни рецепти, достатъчно влага.
2. пържени картофи
В арсенала на всеки готвач държи собствената си рецепта за вкусна пържени картофки, но ако искате да получите по-хрупкави отвън и меки отвътре на картофените филии, че е време да опитате су гледка. Една допълнителна стъпка преди процеса на готвене ще ви помогне да свежа текстура и целостта на картофи "сламката" в своите помещения във фритюрника.
Гостите на ресторанта, който предпочитате за закуска омлет ", пържени яйца" или яйца на очи? Разнообразието от вкусове на посетителите няма да ви постави в задънена улица: с су-деля сте лесни за приготвяне и първият и вторият, и третият. Оборудването също така е подходящ за готвене твърдо сварени яйца в столовете и ресторантите, които са специализирани в зеленчуци и зелени салати, които включват нарязани твърдо сварени яйца. Основното нещо е, че не е необходимо да се наблюдава процеса на готвене.
4. колбаси
Колбаси често изгарят отвън, докато остава недостатъчно вътре. Това не се случи, ако използвате устройство су гледка. Можете лесно да получите сочна наденица, които не Undermountain, и по този начин ще бъде напълно годни за консумация от човека. Ако замените, че гостите ви липсват знаци за качество върху скарите скара на колбаса или пържола, запържваме ги навън само за няколко секунди.
Тъй като царевица обикновено се вари във вода, иновативни технологии, изглежда, не е изпълнен с изненади. Все пак, има някои разлики: су оглед не означава стаята кочан директно във водата. В нискотемпературна обработка на хранителни вещества, съхранявани прекрасен аромат и неповторим вкус на "кралицата на полета" на. Освен това, един нетрадиционен подход ще ви позволи да се опаковат много ченгета във вакуумна торба, което ще опрости и ускори подготовката на големи количества.
Известният френски десерт готвач изисква умения и внимание, особено важно време, за да го извадите от фурната. Като техника су виж практически елиминира риска от изгаряне, рискувате да не развалят ястие, суфлето всеки път, когато се оказва, перфектен. Без значение колко пъти сте се сервира крем брюле, гостите никога няма да се досетите, че сте го готвя по необичаен начин. В крайна употреба газ или фурната да се постигне карамел кафяв.
Сьомга (както и много елементи от списъка) се получава вкусно, ако следвате няколко трика. Но циркулационната помпа с прахосмукачка, че повече няма да бъдат изложени на стрес поради страх от преекспониране рибата във фурната на масата, или половинчати продукт. Резултатът от усилията ви ще бъде съвършен, сочни и прекрасна пържола сьомга или сьомга. В допълнение, парче риба ще остане силен и розово, и сьомга няма да загубите тегло, тъй като цялото количество течност безопасно запечатана вътрешната страна на опаковката.
8. Ароматни масла
Метод су оглед също така се използва за създаване на пикантни солени, сладки и солени сосове, салати, маринати, които поливане специалитети и закуски. Обикновено, ароматни масла изисква няколко дни, за да се накисва миризмите, целият процес отнема само няколко часа при тази технология.
Как да се намали времето за чакане? Узряването на кисело мляко су вид технология е по-бързо, отколкото в който и да е друг от известните методи, той ще ви даде свобода. Оборудването е незаменим за баровете на кафе и мляко, които предлагат на посетителите домашно кисело мляко, както и ресторанти, които готвят ястия, добавени към дебел сос с кисело мляко-базирана.
Подобно на царевица, моркови - това е друг зеленчук, който губи голяма част от аромата, вкуса и хранителните вещества, ако го пропуснете за готвене директно във водата. Но когато използвате метод за су вид, основните клетки не се унищожават, съхраняват хранителни вещества, витамини, цвят и чист вкус. За да добавите разнообразие в менюто, опитайте моркова, остъклена в мед.
Свързани статии