Защо са хранителни добавки и химикали в храните не трябва да плаши хората!
Хората са убедени, че храната трябва да бъде възможно най-естествен и диетични добавки - са опасни. Наистина ли е?
"Червените боровинки трябва да бъдат забранени в свръхдоза й консерванти"
"Химически храна" - хорър история на нашето време. Хората не искат да ядат вредна химия, и искат да имат благотворен натурални продукти. Но фактът, че те се разбират по този начин, повечето от митовете, казва в лекцията си химик Сергей Белков.
Що се отнася до хранителна химия, сега се използва като термин от злоупотреби. Но химия - това е фундаментално свойство на нашия свят, на химикалите е всичко в света, включително и самия човек. И храната не е изключение.
Първият мит е, че за да има храна, без химикали. Това не може. Химия в храна - 100%. Друг въпрос е дали да се вземат тези химикали в храните от природата или синтезирани продукти от човешки произход.
Вторият мит - всички физически полезно и вредно изкуствено. В действителност, природни се различава само по това, че се срещат в природата, а само това. Физически не е полезно. Ето един пример: горски пожари - природен феномен е същото като смърт от едра шарка, и централно отопление - изкуствен феномен. И това е полезно и какво е вредно?
Друг мит е, че всички видове изкуствени хранителни добавки - изобретението наскоро.
първият изкуствен аромат в света дойде с мъжа, който е бил на барбекюто, защото миризмата на печено месо не съществува в природата.
Миризмата и вкуса на печено месо - в резултат на взаимодействието на вещества, които съществуват в сурово месо, когато се нагрява. Освен това, химичното взаимодействие. Мирис и вкус на сиренето, твърде изкуствено, тъй като в природата, не е сирене. Но човекът се научили да правят този продукт за дълго време, както и да се създаде не е подобрена вкус и желание за запазване на химикали мляко.
Много растителни вещества, които сме склонни да бъдат полезни само защото те са естествени, са всъщност растение химическото оръжие.
Те избраха еволюира с течение на времето да доведе до максимална вреда на всеки, който иска да яде растението. Много от тях са отрови. Например, кофеин в завода действа като инсектицид: го предпазва от насекоми. Всъщност кафе може безопасно да се предположи, че смес от инсектицид и аромати, и аромат на кафе, защото, всъщност, изкуствено.
Зелено кафе не мирише, и "естествен" миризмата на кафе е резултат от изкуствени химически реакции, протичащи в зърна по време на отопление.
И какво, например, ванилин, ние добавяме във всички видове сладкарски изделия, като естествено ароматично? От химична гледна точка ванилин е ароматен фенол и ароматен алдехид едновременно.
Не бих искал да имам това.
Известният ванилови шушулки ванилия от природата, не, той се появява в тях само след узряването и лишаване. Vanilla не се нуждае от инсталация, нейното предназначение - за защита на семената от вредни гъбички и бактерии. Това вещество, което предпазва растения от това се яде и само ще случая вкуса му като човек, който не се говори за неговата полезност.
Същото е и с горчица. Основната функция на алил изотиоцианат, които дължи острота горчица - отблъскване на насекоми и тревопасни по-голям. Като такава, тя не е наличен в растението: тя започва да се образува само ако са повредени растителни тъкани. Неговият синтез започва по време на повреждане на листата или семена да причини максимални щети на вредителя.
И единственият човек се научи да яде това, което въвежда като токсин, и го наричат полезни. Когато това повикване е същата вредно вещество, получено чрез методи за химичен синтез.
Токсични вещества за защита от насекоми, съдържащи се в пъпките на краставици. Един човек, какво да ядат. Бадеми и кайсии съдържат много силна отрова цианид, водороден цианид. И това не пречи на човек щастлив да ги използвате.
Молекулите, които създават аромата на портокал, който се намира в кората и неговата формула по-близки до бензин, отколкото за храна, служат за защита на сочна пулп и така ни привличат с аромата им.
Говорейки за добавки, най-често по MSG: Той и кубчета бульон и наденица и колбас. Но това е това вещество определя вкуса на месо - т.нар вкуса на умами. в действителност, на вкуса на протеин. Той отвори японски професор Ikeda и още през 1909 г. патентова метод за неговото получаване. Но много преди това глутамат е най-често срещаните химически молекули в храната ни. Именно това вещество дава вкус на наденица, шунка или други месни продукти. Глутамат осигурява вкус домати, и неговата концентрация се увеличава с узряват плодовете. Red домати вкусно зелено, отчасти, защото има по-глутамат. Човек само научи да се получи синтез натриев глутамат бактериологично метод. И този изкуствен глутамат, съгласно атомната молекулно теория, не се различава от естественото.
Хранителни добавки върху опаковката на продукта са с буквата Е с различни номера на индекса маркирани. И това писмо е често плашат потребителите.
Въпреки, че това само показва, че продуктът съдържа строго определен и одитирания материал.
Често същите вещества са в изобилие в натурални продукти. Така например, в ябълката има много по-голям набор от различни E, отколкото в който и да е краен продукт. Въпреки че, в действителност, това не е от значение: произхода на веществото не определя неговите свойства.
Cranberry съдържа натриев бензоат голяма от оставя да се използват за запазване на храни.
Защо те се нуждаят от нея? За да се защитят, за предотвратяване на мухъл и бактерии да ядат плодове и семена. Но никой на тази планета няма да предполагам подозрителни боровинки в това, което се предполага, консерви или напитки. Напротив, много хора използват боровинки, защото от неговите полезни антимикробни свойства, които, обаче, са преувеличени.
Натриев нитрит - още един обект на ужасяващи истории.
Намери го в наденицата е много лесно: наденица модерен сив цвят не съдържа натриев нитрит. Но не си купи наденица.
Преди да добавите натриев нитрит в наденица стомана, т.нар наденица болестта - ботулизъм - е доста често срещано явление. Думата "ботулизъм" има своя произход от "наденица" Роман. Натриев нитрит надеждно убиват бактериите, които произвеждат токсин фатално. И ако говорим за количества, 1 кг спанак или броколи ще ви даде толкова, колкото нитрит 50 кг докторска наденица.
Но това е единственият консервант, който е работил в прасеца. И сега хайвер или излиза или има много консерванти, повече от разрешеното.
Или все пак е добра и безопасна, но забранено хексаминови. Methenamine е забранен, защото при съхранение се разлага до образуване формалдехид, който е отрова. Но никой не мислеше за числата. Сформирана миниатюрната си. И хайвер лъжици, ние не ядат. Освен това, същото количество формалдехид, който може да бъде получен с яйца буркан с Уротропин може да бъде получена от ядене един банан.
Друг мит, свързани с вредата от подсладители, че хората, които искат да намалят теглото си, се използва вместо захар.
Например, аспартам - това е напълно разбираемо молекула с очевиден ефект, и има стотици изследвания, потвърждаващи неговата безопасност.
Много често срещан мит е, че "натурален продукт, е известно, че някои от тях, но че вие сте там nasintezirovali, твърди примеси!". Това е пълна глупост. Например, ако сравним билка естрагон и сода за ароматизанти, природните примеси естрагон повече. В сода те са известни, а в тревата, ние не знаем какво може да бъде формирана. природни кафе химикали е много по-големи (почти хиляда) и техните свойства са изследвани много по-малко, отколкото в изкуствен аромат на кафе. Общо до момента, повече от 8 хиляди души. Намерени Ароматни вещества в храните. От тях около 4 хиляди души. Позволено, за да бъдат използвани като ароматизанти, както и техните свойства са изследвани, се установи, че е безопасно. Около стотина от тези вещества е забранено: те са вредни. И около 4 хиляди души. Не проверка никога не е изтекъл. По този начин, отнема ароматизатор гарантирано консумирате само вещество от изследваните 4-ти.
Консумирането естествено, всичко, което ядете и доказано безопасни и неизпитани и винаги доказано вредно.
Накрая, вентилатори на всички естествени в магазина пикап наденица или шунка пушени естествени, не пушени с течен дим. И от гледна точка на сигурността ще изберат много по-опасен продукт. Нито едното, нито другото не е най-добрият избор по отношение на здравето. Но естествен дим съдържа много въжета, канцерогени, които в производството на течен дим са разделени. В действителност, пушенето е далеч по-безопасно изкуствен естествено. Макар и не толкова вкусно.
"Ние искаме да знаем истината за храната!" - под такива лозунги са застъпниците и противниците на естествени хранителни химикали. Това е страхотно, когато хората искат да знаят истината. Но това е по-добре да се търси истината не е по телевизията, а не на форуми на жените. И да започнем с учебника по хранителна химия.
Истината за храна е всяка храна, която се състои от химикали. Истината е, че ако човек се прави храна, той знае какво го прави, и да го проверите за безопасност.
Истината е, че хранителна химия - тя също е наука, която прави света по-добро място. И още истина е, че като консумират само естествена храна, позовавайки се на природата, направите грешка. Природата не е длъжен да се грижи за нашата сигурност.
Свързани статии