Всичко за сепия - описание, съхранение, подготовка

калмари месо е различен приятен вкус. Според съдържанието на азотни вещества не отстъпва на месо от домашни животни и някои риби.

Годни за консумация части са сепия протеинов продукт, делът на протеините представлява около 80% твърди вещества. Squid месо богат на аминокиселини, метионин, тирозин и триптофан, както и витамин PP, В6 и минерали - желязо и йод.

Калмар филета продават обикновено замразени и е готова за употреба в храни, след като е одран.
Тъй като кожата е тънка, прозрачна, то често се пренебрегва и подготвят сепия полето от кожата. Това е грешка.

Squid трябва да се изплакнат с вода, след това се размразява в студена вода (гореща вода при добавяне месо оцветяване настъпва сепия).
Ice калмари филе по-добре по-рано и след това размразени изсипва в 3-4 минути с гореща вода и се разбърква непрекъснато (водата трябва да бъде 3-4 пъти по-голям обем от масата на продукта). За калмари месо е бяло, не е необходимо да се използва много гореща вода (60 ° С). След това кожата може лесно да се отстранява с нож или с ръка.

Ако калмари попарят с вряла вода, пигменти, съдържащи се в кожата, цвета на месото в лилаво.

Как да готвя

Изискан от филм готвене на месото не повече от 2-3 минути, и най-важното е, че с бързото варене.
Колкото по-дълго prolezhit месото в гореща вода, така че би било по-твърда.
Ние трябва да помним, че месото от калмари - това е почти чист протеин, и изисква същото внимателното боравене като сурово яйце.
Във водата, където ще се готвят калмари, можете да добавите половин лимон и билки.

Описания на последния запис на продукти: