Всичко, което трябва да знаете, преди разбиване яйчен белтък
Ако от време на време обичам да се отдадете на вашето семейство домашно приготвени сладкиши, а след това вероятно не просто трябва да размахване яйчен белтък. Разбира се, това не винаги е процесът е бил един и същ. Работата е там, че да се получат отлични бита протеини е необходимо да се спазват някои прости правила.
Защо това е важно? На колко добре успяват да привличам белтъците, определя крайния резултат, а именно, вкус, аромат, както и други ключови характеристики на вашия печене. Можете да направите нещо не е наред, и десерт няма да е толкова мек и ефирен като сте харесали.
Овладейте изкуството на разбиване белтъка много проста. Ние сме съставили списък от най-големите живот хакерство и трикове, които са сигурни да трябва да знаете, ако обичате да се готви домашно приготвени сладкиши.
пресни яйца
Разбира се, всички съставки за печене трябва да са много пресни и с добро качество. Въпреки това, има някои нюанси. Не забравяйте да погледнете срока на годност на яйцата и да се опитаме да изберем най-пресните, но за да добавите към тестени изделия добри яйца, които вече има най-малко 5 дни. Яйцата се "по-млади" бита и не се покачват, както и, което означава, че готвачът ги меки и ефирни сладкиши едва ли ще го направя.
Рецепта и количество на съставките
Много хора вярват, че готвенето е изкуство - което е невъзможно без вдъхновение. С тази декларация ние не можем да се съгласим, но готвенето - тя е и наука. В някои рецепти всъщност може да бъде малко по-далеч от рецептата и да се прибегне до фантазия и въображение, интуитивно добавяне на някои допълнителни съставки ястие. И там са рецептите, за които тази схема просто не се вписва. Това, например, абсолютно всички сладкиши.
При готвене печене е наистина важно да се следват стриктно рецептата и може би дори измерване на съставките с помощта на кухненска везна. Повярвайте ми, в размер на брашно, яйца, мляко и захар, заяви, че във вашата рецепта, е изключително важно и не се мисли от главата ми.
Яйцата са различни: някои от тях са по-големи, някои са по-дебели. В тази връзка, не е изненадващо, че от различни яйца получават различни вкусови сладкиши. Имайте предвид, че в средно яйце съдържа около 30 грама яйчен протеин (около 2 супени лъжици). Обърнете внимание и да обмислят този факт при подготовката на сладкиши.
На опасностите на мазнини
Тази информация е важно да се помни и никога не забравяйте: голям риск, че протеините не vzobyutsya ако те ще получат и най-малката капка мазнина. В рамките на мазнините в този контекст ние имаме предвид жълтък или остатъци от масло на ястията, които вие ще разклати протеини.
сметана на зъбен камък
Понякога е доста трудно да се определи само с един поглед дали белтъците на сняг достатъчни. Ако рецептата показва, че протеини трябва ритъм, докато дебелите върхове, след това така направи. Някои се чудят какво означава. Когато поставите миксера в изправено положение, пиковете (бити яйчен белтък на върха на миксера) трябва да поддържат форма. Върхът в същото време все още може да падне.
За съжаление, това е много лесно да запалени мустаците яйчен белтък. Много често такъв проблем в страните от новодошлите. В този случай, за печене е малко вероятно да бъдат нежни и въздух. Има една тайна доказан начин да избегнете такава грешка. Добавете сметаната на зъбен камък протеини.
Сметана на зъбен камък е страничен продукт от производството на вино. Той представлява утайката под формата на малки кристали. Външният вид на зъбен камък е много напомня на пудра захар. Тази хранителна добавка се използва активно в готвенето. Сметана на зъбен камък се използва като преобразяващ агент, и ги фиксирайте с белтъците, тя може да даде бонбони и глазура пластичност.
На 1 яйце (30 грама), ще трябва около 1/8 чаена лъжичка сметана на зъбен камък лъжици, и 8 яйца (240 грама) трябва да се приема по 1 чаена лъжичка.
Замразяване яйчен белтък
Често, известна част от белтъците на сняг наляво. Те не трябва да се изхвърлят. Малко хора знаят, но белтъците на сняг могат да се съхраняват във фризера в продължение на няколко месеца. А през това време те не се губят в техните вкусови профили.
Основното нещо - да се запази белтъците на сняг правилно. Ще трябва херметичен пластмасов контейнер, която се почиства от грес с кърпа, напоена с оцет. За да се размрази белтъците, през нощта постави контейнера на долния рафт на хладилника, или накратко сложи в купа с топла вода. Когато протеини са малко по-малко се топи, внимателно ги разбъркайте, докато гладка. Готово!
Свързани статии