турски чай
В продължение на много векове, чай е известно, на територията на днешна Турция през Пътя на коприната от Китай inEurope, но не се наложи. Едва в началото на ХХ век, по време на разпадането на Османската империя, когато толкова възлюби турците станаха прекалено скъпо кафе, чай, бързо започва да набира популярност. По инициатива на лидера на младата турска република, Мустафа Кемал Ататюрк е приет специален закон за отглеждане на чай. Батуми (Грузия) донесе няколко десетки тона чай семена в околностите на град Ризе на източното крайбрежие на Черно море, бяха създадени първите чаени плантации. Поради плодородната почва и мекия морски климат с много валежи, производството на чай в този регион бързо придобил такива размери, че днес Турция е сред петте световните лидери в производството на чай.
Какво е изненадващо, но в света на чай, концепцията за "турски чай" почти никога не е цитиран. Това дребнолистен черен чай, който не се отличава с особено високо качество, малко като грузински чай с ниска степен, лишени от съвети и след ферментация е твърде суха и смлян на прах състояние (за разлика от Цейлон и Индия, които се оценяват сортове чай на листа).
Индустриална преработка на чаени листа в Турция на много високо ниво, така че чисто турски чай, абсолютно не е запушен от примеси, единни и отстранено. При нормална метод за варене е в състояние да даде ясна, чиста, но не и интензивна инфузия лишен освен всеки вкус. Ето защо, правилно сварено турски чай е доста трудно.
Chaydzhi - лицето, което отговаря на чай
Самите турци, като казва, че страната им, може би една пета от производството на чай, но неговата консумация - просто на първо място в света. В действителност, според статистиката в Турция на глава от населението се консумира до 2,5 кг чай годишно (на второ място Великобритания - 2.1 кг). за месхетинци чай е най-любимата напитка. Пийте го навсякъде и през цялото време - на работното място и в почивка по време на хранене и просто на една пейка в парка или на улицата. Във всеки кафе има специална позиция - "chaydzhi" - човекът, който отговаря на чай за посетители и raznosyaschy топла напитка в близките офиси и магазини. В големите организации, банки и дори правителствени агенции имат свои "chaydzhi" осигуряване за един ден на горещ чай и персонал посетители. Турците на ден пият средно по 20-25 или дори 30 малки чаши чай.
Chaydanlyk, или без него е невъзможно да се направи турски чай
Всеки турски домакиня има своя рецепта за приготвяне на чай. Някой мие суха, преди приготвянето на чай в студена вода за отстраняване на чай на прах; някой се смесва с турски чай Цейлон чай и бергамот. В допълнение, за да се подготви за турски чай нужда мека пречистена вода, желателно е, че това е за да защити най-малко един ден преди да се използва.
Но най-важното в подготовката на турски чай - е произведена с помощта на специален двоен чайник çaydanlık ( «chaydanlyk") - чай от горе и долу на главната кана вода.
Както сварено турски чай
1. дъното на кана излее вода, сложете на огън.
2. чайник се налива чай от изчисляването на 5-6 супени лъжици на 4 чаши вряща вода (турски чай слагам около 2-3 пъти повече от индийски или Цейлон). Най-добро съотношение заваряване, се смята за вода, за да бъде такава пропорция, в която цвета на чай е доста тъмен с червен оттенък. Такъв чай се нарича «Tavşan Кани» ( «Tavshan кана" - "заешка кръв").
3. Поставете чай (все още само сух чай, без вода) на дъното на кана. Водата в дъното на кана трябва да ври, а горната чайника - горещо.
4. Напълнете в чайник "супер" гореща вода от дъното на каната, разбърква се интензивно чай (за предпочитане, докато все още търка чаени листа лъжица) в продължение на 20-30 секунди, затваряне на капака.
5. В долната чайника добавете вода, поставете отгоре чай и всички "строителство" определя на слаб огън за 15-20 минути.
Чаят е готов, когато на върха няма да плава чаените листа, цветът става наситен вкус и промяна към по-проститутка.
Как да се пие чай в Турция
В една чаша излее чаени листа, които се разреждат с вода от дъното на каната на базата на индивидуалните предпочитания: или силен чай Кою ( "Койо", което означава "тъмно") или слаб - Ъшък ( "Isik" - "светлина"). Средният процент на разреждане на чай - чай оставя 1/3 и 2/3 от вряща вода. Чай се налива в чаша до ръба не го направи, така че да не изгори пръстите си в процеса на чай.
Чай винаги се показва захар (обикновено два филийки). Смесва се с мляко или мед добавя към чай в Турция не се приема.
Прясно приготвен чай остава прясна в продължение на 3-4 часа. След чая се запарва отново.
Ако сте в Турция, които се предлагат чай, тогава не трябва да се откаже, това ще се счита за признак на лошо възпитание и неуважение. Приемането на поканата, ще видите местоположението на собственика и му позволи да покаже гостоприемство!
Свързани статии