Месни продукти
В живота всяка жена има моменти, когато мисълта за незаменим часовник от кухненската печка води до отчаяние. Полуфабрикати в такава ситуация - една истинска "магическа пръчка".
Полуфабрикати отдавна са известни и обичани. С тяхна помощ можете бързо да се подготви разнообразие от ястия. Те са удобни и много питателна. Месо ястие ще ви даде много сили и енергия.
Предимството на месни продукти е, че чрез улесняване и намаляване на труда, намаляване на времето, необходимо за приготвяне на топли ястия от месо или закуски време, те могат да задоволят и най-взискателните потребители.
Нашата компания произвежда полуготови продукти в напълно гарантира свежест, чистота, чистота и хигиена.
Методът и рецептата са конструирани така, че полуготови продукти, използвани само за тази част от месото, което е структурата на тъкан, хранителния статус, качеството и кулинарни свойства придържа към продукта.
Всяка година все повече и повече широка и разнообразна гама ще пристигне месни продукти по рафтовете на веригите за търговия на дребно, за да кетъринг, за да те всяка година продуктите ще се увеличи обхвата на храна и закуски, да се намали и да се улесни производствения процес на готвене с максимално запазване на вкус и хранителна свойства на най-добрите деликатеси и гурме ястия.
1. суровинната база на.
В момента SKHOAO "Belorechenskoe" произвежда годишно над 1400 тона птиче месо и 520 тона говеждо месо. Отглежда месо се чувства в свои завод за преработка, а след това се превръща в таблиците под формата на пресни колбаси, кренвирши и множеството междинни продукти.
Закупен в Германия, Австрия, Швейцария, оборудване дава възможност за невероятни вкусови характеристики и полезността на варени, пушени, пушени колбаси, пушени колбаси, кренвирши, колбаси, деликатеси продукти групата.
Пилешко месо, използвано в производството на полуготови продукти и колбаси, е функция SKHOAO "Belorechenskoye". Важна особеност SKHOAO "Belorechenskoe" е, че при производството на месни продукти, сурово месо не е обект на замразяване и обработена охладено. Пилешко месо е хранителна. Пиле на мазнини не се дебъгва в организма и изпълнява енергийна функция.
В зависимост от структурата на месо тъкан, механична обработка и готвене в месни продукти, всички стойности са разделени на естествени, панирани, нарязан месо готвене и рязане. Освен това на пазара полуфабрикати като замразени кнедли, пасти, престилки, които поставя khinkali.
Природни полуготови продукти. Приготвя тези полуготови продукти от най-добрите на структурата на месото, най-нежна и меки, които не изискват механична обработка (окопаване, смилане, рязане). Тези продукти се произвеждат или раздробени, т. Е. Съдържащи 1-2 парчета на порция, или малък размер.
Говеждо месо биологични продукти полуготови продукти в следния обхват.
Магазинът получава прясно сурово месо
птиче месо (от склад кланица)
говеждо месо (от склад кланица или заклани животни (охладено)
мазнини с мрамор - висока енергийна стойност, различен цвят, текстура, усвояемост.
връзка - колкото повече, толкова по-ниско качество
кост - скелет на хранителната стойност не е висока
а) на порции - филе пържола филе, шина, стек (пулп гръбначните и лумбалните порции с слой на мазнини), пиле естествен (парче месо от ребро костите на гърба и лумбалните части) шницел (както е 2 парчета овална и плосък) , шницел - от целулозно-назад тазовата част свинско филе - от резници под формата на парче.
в) голям размер - обезкостено полуготови месо котлет (за физически котлети, за гасене).
2) полу панировка (Paneer, повторено в lezone и галета):
а) говеждо - пържола (отблъснати от хълбочно парче), бут (маса на гръбначните и лумбалните части) мозък в галета.
б) от свинско, овнешко месо, пиле - бургери, стекове и шницел котлет.
3) нарязан полуготови продукти - използвате мляно месо, мазнини, бял хляб, сол, лук, чушки и яйца) - Москва бургери (без яйца), Киев (30% мазнини), любител (с яйце), домашни любимци (свинска мас + говежда лой ), зърнени култури (с варени или картофено пюре ечемик, соев протеин, яйчен), пържола (повече яйца), пържола (без хляб и яйца)
III. Според топлинната условие: охладено и замразено.
Други видове месни продукти:
Кнедли (с пюре сварен ориз, мляко, яйца)
Zrazy (запълнени)
Замразени полуготови продукти (месо кнедли, кюфтета от различни рецепти)
Качеството на месните N / произведени, проверени от техния цвят стоки, мирише, форма, консистенция, почтеност панировка, на опаковки, време и дата на производство върху етикета.
Продажбата не е позволено мръсни, груби, повреда на миризмата, влажна повърхност, наличието на свързващите филмите повече от нормата, сухожилия, хрущяли, кости натрошени, разтапя и се слепват кичури кнедли, кюфтета.
Съхранявана в хладилни камери при т в 0-6˚S производство за изпълнение:
продукти от мляно месо - 12 часа
природни малки 18 часа
хляб -24 часа
естествен и бучки порционни свинско - 36 часа, говеждо - 48 часа
Нови продукти - замразени готови храни:
месото у дома, solyanka говеждо бургери с гарнитура, ориз с т 18S до 6 месеца
пържоли, пържоли, бургери - със зеленчуци и билки в т 18s до 18 месеца, телешко и агнешко месо - 5 дни, свинско - 8 дни.
Замразени п / производител на получаване съхранява при Т 0s под 72 часа, когато т не е по-висока от 5 ° С - 24 часа.
Свързани статии