Кой дойде с рецепти за Окрошка старата руска кухня
Руският национална кухня има много уникални рецепти, реалният произход дори експертите не могат да кажат с абсолютна сигурност. Тя все още е неизвестен, например, който дойде с един тюрлюгювеч и оригинална гама от продукти, използвани за изготвянето му.
име тайна
Историята на руската национална кухня има няколко столетия. През това време, тя се обогатява с нови ястия, чиито имена днес звучи доста необичайно. Вярно е, че има тайна. Всички тези имена - говорене. Това означава, че е лесно да се отгатне колко подготвен по един или друг продукт. Например, тя не се знае със сигурност кой е измислил тюрлюгювеч, но всеки знае, че това е традиционна за българския студена супа. Методът за изготвянето му се намира вече в заглавието, защото думата "хеш" идва от известния глагол "котлет", което означава, нарежете ситно.
Следователно е ясно, че големи парчета храна за тези ястия не са подходящи. Който дойде с Окрошка, опитвайки се колкото е възможно повече, за да ги смаже. Той също така е основната характеристика на старата студена супа. Но до сега не дойде името на нейния създател. Въпреки, че може би това не е само един човек. Това в момента е главен готвач опитва да даде своите изобретения сонди имена. Преди кулинарни тенденции се появяват само като възможност да се адаптират различните продукти за употреба в храни.
Съставът на ястия
Историята не знам кой измисли Окрошка. До момента тя достигна част от тази необичайна ястие. Наистина, за подготовката на древната българска супа е смес от смачкани продукти от различни видове:
- месо или риба;
- пресни или варени зеленчуци;
- различни туршия;
- билки.
Гранулиран маса получава се напълва в течен пълнеж, като обикновено се използва квас. Но има и други опции. Известни рецепти, където хашиш е въз основа на:
- бира;
- суроватка;
- разреден оцет;
- кисело мляко;
- минерални води;
- бреза квас;
- Kombucha;
- месо бульон или цвекло;
- доматен сок;
- краставица солев разтвор.
Всяка от тези течности осигурява специфичен набор от съставки, за да подготвят известен студена супа. В различни райони на България има своя индивидуална версия на изготвянето му, въз основа на древните местни традиции и специфични вкусовите предпочитания.
От незапомнени времена
Въпреки факта, че историята на хашиш, която датира от векове, първият официален споменаването на това се появява в книгата "Lean и skoromny маса", публикувана през 1880.
Основните съставки са изброени следните продукти: 400 г варени говеждо месо (или риба), половин литър квас, 4 варени яйца литър зеле (по малцова напитка, а не супа от зеле), чаша сметана, билки (перце лук и копър), 4 краставици и рак.
Книгата е един интересен начин на готвене е описан:
- Първото нещо, което всички съставки (месо, яйца, билки и краставици) трябва да бъде старателно нарязан.
- След това, те трябва да определят в дълбока купа.
- Подправете със сол, добавете сметаната и разбъркайте добре.
- Получената маса се изсипва квас или супа. Във втория случай, ястието ще има богат и различен вкус.
- Поставете раци, парчета лед и разбъркайте отново.
Яжте тази супа може да бъде само след изстиване и правилно се конфигурира.
интересни факти
Някои учени са представили на предположението, че хеша история, пряко свързана с лодкари. Смята се, че те излязоха с микс тези различни продукти. В старите дни на Волга да се движат стоки по вода се използва ръчен труд. Групи от хора с помощта на здраво въже опъната по протежение на брега на шлепа с стоки. лодкари обяд обикновено се състои от квас и се суши риба (хлебарка). Сега едва ли някой се ползва от такова меню. Но тогава селяните не са имали избор и трябваше по някакъв начин да се адаптира. Стоматолозите в тези дни не е бил, и развлечени болните зъби беше трудно да се справят с трудни храна. Ето защо, преди хранене те суспендира vobla квас. Риба става по-мека, и то лесно може да хапе. По-късно, за да направи ястието по-питателна, тя започна да добавяте различни зеленчуци (ряпа, картофи и др.) Така обичайната мезе постепенно се превръща в супа, която през годините придоби огромна популярност.
В най-добрите традиции
Първоначално, както знаете, подготовката хеш на квас. Рецепта за класически с течение на времето се е променила малко.
В днешно време, за такива ястия общи за ползване: 300 грама картофи и пресни краставици, 4 яйца, една чаена лъжичка сол, 200 г репички и колбаси, както и 30 грама магданоз, див лук и копър.
технологичен процес включва няколко стъпки:
- На първо място, картофите и яйцата трябва да се преварена и охладена и почистват.
- След това, заедно с краставици и колбаси трябва да се нарязва на малки кубчета.
- Репички могат да бъдат стрити на ренде или нарязани на тънки филийки.
- Готови да събере съставките в една купа.
- Зелените измият добре, се нарязват и се добавят към останалата част от продуктите.
- Подправете със сол и след това разбъркайте добре.
- Сместа се излива квас.
- Преди да сервирате, сложи малко сметана.
Оказва се, чудесно хеш на квас. Класическа рецепта е съвсем проста, така че можете да си приготвите храна в рамките на половин час. Той е бърз, удобен и много вкусно.
вегетарианска опция
Трудно е да се каже кой е измислил Окрошка с квас. Но това няма значение, защото с течение на времето хората са се научили на базата на основната рецепта да се готви най-различни варианти на оригиналните ястия. За тези, които предпочитат вегетарианска диета, можете да предложите не е обикновен супа, в които няма месо, риба и яйца.
За работа трябва да се използват следните компоненти: 0.5 литра на специален okroshechnogo квас, 400 гр салата, 30 грама чесън, 1 краставица, сол, 4 супени лъжици мляно листа от мента, 3 вид ситен лук, сметана, захар и 4 грама смлян черен пипер ,
Подготовка такъв хеш е много проста:
- Салата с краставица фино разпада и добавете пюре чесън.
- Свържете продукти с мента и ги поръсете със захар.
- Добавете сол, черен пипер и се изсипва всичко на квас.
- Сложете сметаната и разбъркайте добре.
Преди сервиране във всяка чиния отделно добавите малко счукан чесън. Ако е необходимо, работата може да бъде опростено чрез използване на блендер, за да се подготви супа.
интересно предложение
Официалните източници не разполагат с конкретна информация за това кой и кога е изобретил един тюрлюгювеч. Въпреки това, някои историци смятат, че това кулинарно изобретение се отнася до 10-ти век. Тогава правилата на известния Рус княз Владимир. В някои летописи запазен запис на това как, в 989 година той издал заповед да предаде селяни мед, храната и варя. От това можем да заключим, че това е тогава, че идеята на първата превръзка на древния студена супа. Поради това, в края на Х век с право може да се смята за отправна точка на идеята за хеш готвене. Тъй като това ястие се научих да готвя всяка жена, като се използват продукти, които са били в къщата.
През тези години, хора от почти всяка храна, консумирани с черен хляб и пресен лук. Този навик е почти без промяна е достигнала нашите дни. Сега хляб също е задължително допълнение към масата, и на носа и е част от много ястия. Консервирани и идеята за готвене хашиш, което в крайна сметка да бъде допълван само с нови компоненти.
Кисел пълнене мляко
Днес Окрошка може да се намери дори и в менютата на много ресторанти. Въпреки това, за зареждане с гориво рядко вземат отвара. Както течната фракция по-широко използване на различни млечни продукти. Да вземем например един прост начин как да се готвя тюрлюгювеч в серума.
Това ще изисква най-основните съставки: 0,5 килограма свинско филе и същите пресни краставици, 3 литра серум, 8 яйца, 400 грама ряпа, лимонови 1, 5 картофи, малко сол и подправки (копър, магданоз).
Получаване е подобна на предишните версии:
- Сварете месото и след това се охлажда и се нарязва на малки парченца.
- Картофи и яйца, също трябва първо да готвя, а след това се отлепят и се нарязва на кубчета.
- Краставицата се разпадне на части от една и съща форма, и репички по-добре да се смила в блендер.
- Продуктите се комбинират в една обща плоча и ги поръсете със ситно нарязан билки.
- Изсипете серума, добавете лимонов сок и сол.
Преди хранене, всяко ястие отделно сложи малко сметана.
Вариации върху тема хашиш
Всичко е направено много просто:
- Първо, трябва да посегнат на кисели краставици ивици.
- Той прави същото със сини сливи, след като ги извадите от костите.
- Ситно котлет лук. Тя може да се използва като крушка и зелена химикалка.
- Месо, изрязани от костите и случаен мелене го на ивици.
- Нарязани съставки се комбинират заедно.
- Добавете 2 супени лъжици от сливи и саламура краставица.
- Изсипете малко ябълков оцет.
- Попълнете всички квас.
Тази опция е много удобна, защото позволява да се използват най-прости продукти, които могат да останат в хладилника, след като на вчерашния обед.
Подобна версия
Малко по-рано това ястие се появява в книгата на Nikolaya Osipova "Старата руска стюардеса, домакиня и готвачка." Също така е освежаваща рецепта за супа е описан със запълващ на квас. Разликата с други многобройни рецепти се състои само в това, че течната фракция се получава предварително по специален начин на хляб и малц с добавяне на малко количество от мента. Разликата между стара и нова квас е, че преди продуктът да е бял и много вкусно. Той играе ролята на освежаваща компонент за изготвянето на който е бил използван жълт направена от ръжено брашно и мая под формата на малц. Тези дни, можете да го направите сами. Вие ще трябва: 80 грама ръжен хляб, 12 чаши вода, 3 грама на мая и 2 супени лъжици захар.
питие технология е изключително проста:
- На първо място, е необходимо да се намали произволно хляба и се запържва до тъмно кафяво.
- Изсипете продукта с вода и ги оставете да почива в продължение на 5 часа.
- Изтичането на инфузия и се добавя предварително разреден мая и захар.
След осем часа инфузия okroshechny варя е готова.
На горещ ден
Когато времето е горещо, че е малко вероятно някой ще иска да яде горещи супи. В Русия, че отдавна са популярни са първите ястия като хашиш, както и botvinya friedge. По време на горещото лято те помогнаха да избягат от влиянието на изключително висока температура. Сред трите варианта, специално внимание привлича botvinya. Кук е толкова лесно, колкото Окрошка. За да работи, трябва първо да се подготви основните съставки: един литър хляб квас, 250 грама от лапад, спанак и варена риба, 2 пресни краставици, една супена лъжица захар, сол, един куп зелен лук, копър и настърган хрян корен.
Кук супата трябва да е стъпка по стъпка:
- Първо, спанак с киселец се промива, варени, и след това се смила на продуктите през сито и се разрежда готов квас.
- Добавете нарязаните краставици и протрити със сол лук.
- Поръсете захар, сол и раздробена копър.
- Готови ли сте да се изсипва супа в купички.
Непосредствено преди употреба може само да добавим, хрян, постави парчета на варена риба и няколко кубчета лед (за охлаждане).
12 неща, които не трябва да купуват втора употреба Вижте списък с неща, които трябва винаги да са пресни, и никога не ги купуват втора ръка.
Свързани статии