Как да убие крава или бик
В този раздел, "На дъното на мястото на животните" ще говорим за това как да:
2. Разкажете ни за правилното метода на клане.
3. Как да свали кожата на животното.
4. Обработка на кожи или кожи.
5. Като най-лесно се берат пера от патица, пиле или петел.
6. Ние ще кажете за готвене на месо от заклани животни.
качеството на месото и всички продукти от него зависи до голяма степен от това как животните са заклани и обработени.
Животното не трябва да отбележи на замразени, след почивка, така че да е по-малко от muchilos и че повече от него изтекла кръв. Кръвта, която остава в месото, нетраен, което се отразява на качеството на месо и месни продукти.
Животни за клане, по-добре в градината, под дърветата, които не са били около тор и прах. Самото месо е чист и проникването на прах или гной бързо се влошава.
Как да убие крава
Говеда по-добре
чук по този начин:
- Butcher става близо до добитък, той го взема за рогата, леко се накланя главата си надолу.
- Тогава малък нож (най-добър обущар) има животно в тилната ямка, с pererezayem продълговатия мозък, а тя веднага пада.
- Той висеше с главата надолу, така че главата да докосне земята
- От лявата страна на врата, в близост до гърдите в посока на сърцето, артерии и вени, нарязани по дължината на кухината врата на долната третина на врата.
- Кръвта от артериите и вените трябва да се събира в чист съд, като се разбърква през цялото време, така че не се сгъсти. Liquid кръв е по-добре за използване в храни.
В следващата статия ще обясним как да се одере една крава. И също така ще даде препоръки за по-нататъшно рязане на животното.
Свързани статии