Историята на бира
Историята на бира датира от древни времена и има своите корени в ранните цивилизации на Близкия изток. Бира със сигурност е най-старият вид на алкохолни напитки, и първото споменаване на това има десет хиляди години. След тази бездна от време, може само да гадаем как се появи бирата. Но е ясно, че културата на пивоварната е тясно свързана с отглеждане на културата, както и бира е около откакто хората научиха за обработка на зърнени култури в хляб.
Най-вероятно, бирата дойде случайно. В това, което е сега Сирия и Иран, археолози откриха древни глинени съдове с тесен фронт висок капацитет, в които, както изглежда, се съхранява зърно. Разбира се в такива съдове понякога падна на дъждовна вода в топъл климат покълнали зърна, и започна процес на ферментация.
В Вавилон имаше различни разновидности на лимец и ечемик бира, в допълнение, вавилонците са първите, които съзнателно се прилага покълването на малц. Бирата се прибавят различни подправки, но хмел не се използват. Може би той не е бил известен на древните вавилонци, също така е възможно, че не искате да използвате. Ето защо, бирата на вавилонците и шумерите имаше сладък вкус, без обичайните за нас да хоп горчивина.
Дори и в тези дни бирата става печеливш стока. Има търговски центрове пивоварни, така че в Месопотамия град-държава на Ur бира, произведена професионално за продажба.
Бира на вавилонците и шумерите имаше сладък вкус
Благодарение на археологическите проучвания в югозападната част на Персия се научили как да се справят с една бира преди около 3500 години. По време на разкопките на град Суза големи сферични глинени съдове са установили, че са били погребани под пода на къщите. Тези огромни кани на бира са били покрити с керамични котлони отгоре с дупка в средата.
Чрез дупка прибра или бира, или добавя към епруветка, и пи директно през него. Предполага се, че пиенето на бира през тръба излиза от богата пяна върху повърхността, която се суспендират частици натрошен малц, както и поради утайка на дъното на съда. Извадете тръба управлява бира от средната част на каната, където не е имало твърди вещества.
Процесът на бира за пиене със сламка е въплътена в многобройните скални рисунки от епохата. Археолозите дори са разбера какво в проспериращи домовете са за бира контейнери са инсталирани под пода на помещенията, предназначени за мъжките срещи, което означава, че пивоварната и потреблението на бира вече се занимава с мъжете. Докато готвене беше пътеки на жените.
Между другото, в края на миналия век пивоварна «Хьопфнер» в Карлсруе (Германия) решава да експериментира с помощта на историческото наследство на древните цивилизации. През последните няколко месеца са били тествани различни комбинации от храни и подправки, а след това в съответното асирийски установяване стил «Nacht фон Суза» ( «Нощ в Суза"), международна публична, включително специалисти, бяха три бири, изготвен в съответствие с рецептите на древните шумери и вавилонците. Прегледите бяха много различни - от най-отрицателния ентусиазиран. Всички дегустатори се споразумяха за едно нещо - шумерската и вавилонската бира не ми хареса напитката, която ние наричаме бирата днес.
Бира "марка", а сега известен Хамураби кодекс. Тя съдържа два раздела са посветени на производството и продажбата на бира. Първата алинея определя лимит на цената на бирата (по отношение на зърно), е насочено срещу злоупотреби от страна на търговците, и прочетете ", ако съдържателят ще се повиши цената на бирата е твърде висока в сравнение с цената на зърното и това е доказано, тогава трябва да го хвърли във водата."
Достоверни доказателства разработен пивоварната открити от археолози в древен Египет. Първоначално са били древните египтяни купуват бира във Вавилон, и то постепенно спечели съчувствието си. Разбира се, по-дълъг път, в разгара на една камила, бирата губи много от своите достойнства. Обитателите на долината на Нил са имали друг избор, освен да овладеят със собствена производствена и бирата скоро се превръща в популярна напитка, един от основните хранителни продукти.
Кодексът на Хамураби съдържа две точки, посветени на
бира
Египетски йероглиф хранене, буквално звучи като "хляб и бира" т. Е. тясна връзка между храна, хляб и бира вече е съществувала в тези древни времена. Египтяни във времето на фараоните перфектно овладели изкуството на готвенето ечемичен малц, както и знаят как да варят бира от други зърнени храни, но го правят по различен начин, отколкото във Вавилон. Изобретението пшеница бира те дължи на бог Озирис.
Египетски бира, която се нарича "хек" е сладък и силен. Египтяни подправени отровен му мандрагора, която приписва чудотворните свойства. В допълнение, различни видове бира добавят шафран, анасон и други подправки.
Древен египетски бира рецепти се отнасят до 3500 г. пр. Н.е. Специалните лечебните сили на египтяните, приписвани на дебела бира. Той се използва за различни лапи и поглъщане. Като цяло, египтяните са вярвали, че удоволствието, включително бира, с удължаването на живота.
Около 1250 г. пр.н.е. фараона Рамзес II се опита да се ограничи консумацията на бира, а той е действал като модел за подражание, въпреки че горните слоеве на египетското общество е вече традиционно предпочита вино.
Забранен търговия с бира и дори затворен магазин, от който бяха продадени хек, но древен египетски анти-алкохол кампания, не е имал особен успех. Хората продължават да се пие бира. А Brewers бяха в Египет е толкова уважаван, че цифрите, изобразяващи членовете на професията, са били поставени в погребението.
Въпреки факта, че консумацията на бира в древен Египет винаги е бил голям, нито един от фараоните (дори и Рамзес II) в продължение на хиляди години не се е случило, за да налагат данъци върху производството на бира, докато производството на други селскостопански продукти редовно obkladyvayut непоносимо изнудване.
От Египет, бирата дойде в Етиопия и от там - до Кавказ. В царството на Урарту (на територията на днешна Армения) в IX-VII век. ekah BC произвежда силна бира. От бирата Кавказ достигна Европа. Скитите правят бира от ечемик, натрошен ориз, овес и просо.
Германците започнаха да правят бира в пр.н.е. III век
Германците започнаха да правят бира в пр.н.е. III век. Галите в I век след Христа се пият много подобни на бирата, която е запазена в северната част на Франция, Белгия и Англия до края на ХIХ век. Горе-долу по едно и също време на римляните за сертификата за обратно използва напитка ирландски ечемичен малц с билкови добавки. Подмяна на хмел са цветя на Хедър, метли издънки, пелин, лаврови и бръшлян плодове. Такива добавки, използвани заедно с хмел и по-късно.
Известно е, че древните гърци и римляни са пили най-вече вино и бира не знае много. Освен това бирата пият счита варвари. Гърците в ерата на Аристотел е бил наясно с използването на бира народи от Северна и Централна Европа.
От немската земя пивоварната технология постепенно се разпространява в Англия и Скандинавия, и след това, благодарение на разширяването на европейската култура и по целия свят. Поради тази причина, бира се смята за родното място на Германия. И името си на Европейския бира длъжен древните германци. В стария немски език за обозначаване на напитката е съществувала думата «bior», в която е лесно да се научат немски днес «носило» или английски език «бира».
Докато в една или друга форма на бира е съществувал в много страни от незапомнени времена, което е произвел хмел в пивоварната истинска революция. Хоп започна в Европа по време на Великото преселение на народите. Между другото, хоп е била известна в древна Русия, където това е напълно възможно, и в крайна сметка в Централна Европа.
Първото споменаване на хмел се отнася до VIII век, но най-важният компонент на бирата, че е само в XII век. За първи път добавяне на хмел в бирата вкус при Карл Велики, около 800 на година. В Германия, хмел оценяват толкова високо, че те дори плащат държавни такси. Постепенно тя се превърна в европейска валута, най-напред, обаче, не е напълно конвертируеми, както и в Англия до XV век, хмел е забранен за използване.
Средновековна бира може да предизвика халюцинации
Трябва да се отбележи, че средновековната бирата не винаги е безвреден за здравето. Част от него халюциногенни алкалоиди може да предизвика видения, и то служи като повод за различни суеверия. До края на XVI век в Европа се практикува изгарянето на "бира вещици", които бяха обвинени в бира разваляне, въпреки че, разбира се, това е несъвършенството на технологията.
Очевидно е, че то произхожда от манастирите и реализира идеята за добавяне на хмел бира. Монасите, за разлика от пивоварни занаятчии бяха систематично проучвания, в допълнение, те са били грамотни, и записват резултатите от експериментите си, да ги съхрани за бъдещите поколения. Монашеският бира е все по-добре и по-добре, включително чрез хмела.
Защитени граници по това време в Централна Европа не е бил, и тайните на пивоварната с скитащи монаси, които се движат от манастира до манастир. В крайна сметка, на манастира официално е придобил правото за производство и търговия с бира, се превърна в истински предни постове пивоварната, а някои са запазили този статут до днес.
Въпреки това, в IX век, бира беше почти забранена за монасите, но един от църковните водачи дойде спестяване идея да обявят свещената напитка бира, в резултат на което тя е регламентирана само на максималния размер на бира през този ден може да се пие монаси. В съответствие с тези правила, дори и в най-бедната манастира всеки монах получил повече от един литър бира на ден, без да се брои половин литър вино. В богатите манастири на техните жители да се насладите на щастлив ден е почти тройна доза от напитката.
Много манастири произвеждат свои добър бизнес чрез продажба на бира, в това число на пивоварната манастир в близост до Weihenstephan Фрайзинг, основана през 1040. Weihenstephan може да се нарече най-старата операционна предприятие в света. Само през 1803 пивоварната манастир пое светската власт чрез комбинирането със земеделския училището. Днес, Weihenstephan принадлежи към Техническия университет в Мюнхен.
Бира, че времето вече е доста възможно да се сравни с ток. Но след това тя е приготвена на открито, понякога дори без добавяне на хмел. Мая, което води до ферментация на алкохол, не знаят как да използват, ферментация протича спонтанно. В резултат на това понякога се появяват бира пяна, която бързо утихна, и цвета на бира се, в зависимост от компонентите на малца е по-лека, а след това по-тъмен. вкуса на бирата изглеждаше изтощен, въпреки че тя е свежа и току-що бе пролята.
В допълнение към манастирите в Средновековието започват да се появяват и общинската пивоварна и пивоварите са обединени в гилдии. В това, което е сега Чехия, Пилзен и Ческе Будейовице, търговски пивоварната започна не по-късно от XIII век. В началото на пивоварната XV век в Ческе Будейовице бира доставя кралския двор на Бохемия. След това беше, че една местна бира, и там бе мотото "бири на царете". Приблизително по същото време, те образуват свои собствени гилдия пивовари в Германия. В Англия бира (или по-скоро по рода си - английски ел) се превърна в основен национален напитка от края на XIV век.
До XIII век в северната германска сварено бирата е вече доста добре и, освен това, гарантирано безвредни за здравето. Ханзейски градове преживели истински бум в пивоварната, а на върха на стрелата - в Бремен. До края на XV век в Хамбург, има около 600 пивоварни.
Важна роля в развитието на немска бира култура изигра баварския закон
В кметствата в Хамбург и Любек имаше бира и винарски изби. Бирата е основният експортен продукт и се предлага в много европейски страни и дори в Средиземно море. Немска бира пиене и в българските градове - Новгород и Псков. В обратна посока Ханза извършва български мед (бира напитка), а по-късно дойде да внасят хмел.
А огромна роля в развитието на немска бира култура играе приета през 1516 баварския закон за стриктното спазване на рецептата на бира. Този закон, наречен Reinheitsgebot (заповед чистота) на, безспорно установено, че бирата може да бъде произведена само от ечемик (по-късно - малцов ечемик), хмел и чиста вода. Тъй като маята към момента все още не са били известни, процесът на ферментация е оставено на случайността.
Законът е суров - тези, които се разреждат и подправени бира тежко глобен, а най-заклет - и всички се издавиха в собствената си бира. Reinheitsgebot работи в Германия и до днес, тъй като е най-старата част от законодателството в света, регулиране на производството на храни и защита на правата на потребителите.
Друг важен момент в историята на пивоварната е откриването на XIX век, Луи Pasterom мая - едноклетъчни организми, които отговарят за ферментация.
През 1881 г., Дейн Емил Кристиан Хансен беше първият път, чиста култура от бирена мая, която отваря нови възможности за пивовари, те блестящо се възползва от - в днешния свят, бира е най-популярната и най-популярната алкохолна напитка, не познава равни по отношение на производството и обхват.
Историята на бира в кралския България
Пробив в пивоварната се е появил в ерата на Петър I, когато той е бил донесен от Европа и пивоварите solodovschikov. Тази точка е много интересно от гледна точка на историята на бира на. Фактът, че тя е на славяните, след като премина на знанията за използването на хмел народи на Европа. Но при Петър I, е имало "задната врата". Очевидно е, че традицията на изток, за да се справи с него лежи в човечеството по-дълбоко от на генетично ниво. През 1715 г. пивоварната е построен в Лвов (сега на територията на Украйна), което е в действителност, първата голяма пивоварна в страната.
Петър I донесени от Европа и пивоварите solodovschikov
През 1775, в ерата на Катрин се появява Велики, в София Александра Nevskogo растенията. За времето си това е най-голямата фабрика. Всяка година там се вари и се изсипва 1,7 млн. Литра бира! Приблизително по същото време, ние построен Kalinkinsky пивоварна, която специализира в пивоварната елитни сортове. В края на XVIII-XIX век предната Москва пивоварна, която вече е 236! Те са малки, частни, за разлика от големите заводи София. И в този момент това е много хубаво, Калуга бира, произведена в началото на ферментацията технология. Така Kaluzhskiy Ел известен в Русия в продължение на най-малко 110 години.
Следващата дата в историята на бира в България ще бъде през втората половина на ХIХ век. Това е периодът, в историята, когато е изобретил парната машина, която веднага намери своето приложение в много индустрии. През 1848 г. тя се сля Kalinkinsky пивоварна растение и Александра Nevskogo. Така че имаше един гигант, който се вари вече 3,3 милиона. Литра бира годишно. Това растение съществува и днес, но от 1923 година тя се е превърнала в завода Stepana Razina. През 1863 г. ние построява първата съвместна руско-германски завод "Бавария", която се превърна в доставчик на императорския двор. Дори и след 9 години е основана от известния завод "Нева", който принадлежи към Балтика днес. През 1876 г. построихме и стартира Trehgornyi пивоварна в Москва, с капацитет от 7 млн. Литра бира годишно. Всичко това продължава до Първата световна война, докато той влезе в сух закона.
Бира в Съветския съюз и днешна България
По-нататък историята на бира продължава в Съветския съюз, а именно през 30-те години. когато те са били преоборудван и реконструирана всички пивоварни. Великата отечествена война е спряно развитието на пивоварната, но след нея бира отново стана много популярна напитка. Съветският съюз дори има своя собствена марка бира - Жигули!
Свързани статии