история Фонтина сирене и описание
Купете липаза сирене
Фонтина (Фонтина) - най-известния италиански сирене, приготвено от мляко мазнини пълномаслено краве, че пасат на алпийски ливади Alpine северен регион на Вал д'Аоста.
Отпечатъците изобразява стилизиран швейцарски планински Матерхорн - символът на Алпите.
Ако качеството на печат не е, тогава, сиренето не е истинско.
Историята на сирене Фонтина
Историята на сирене датира от Средновековието (XII век), когато жителите на Алпите са решили да се подготви специален начин сиренето от краве мляко.
Много по-късно, през XVII век, сиренето има оригиналното си име Фонтина.
Изследователите са установили, първото писмено споменаване на сиренето Фонтина в монашески вестниците Гран Сан Бернардо.
Документи от онова време, посочени семейството на «де Funtina» имена. След това се трансформира в «де Фонтина».
Оттогава Фонтина започна да се насладите на заслужена популярност не само в историческата си родина, но и в съседните страни.
В случай на Фонтина името има две версии.
Първият от тях - думата Фонтина на име най-добрите пасища в района на алпийски.
В друга версия на Фонтина сирене получил името си поради своите характеристики (Фонтина дума в буквален превод от италиански език. Средства "топене").
Това сирене е просто страхотно в фондю - ястие от топено сирене, в което потопени парчета хляб и други продукти.
С течение на времето, сиренето е придобил световна слава и популярност сред гастрономите.
Всяка година в района на Вале д'Аоста и Saint-Christophe произвежда около 5000 тона сирене и почти цялата енергия, използвана в рамките на Италия.
Фонтина сирене Описание
Фонтина сирене се отнася до полу твърдо сирене от пълномаслено мляко Valdostane порода крави.
Това мляко трябва да бъдат доставени на производство не по-късно от два часа след издояване.
Млякото се загрява до 36 градуса и ферментирало сирище.
Той е известен със своя сладък мек вкус и ясно изразен аромат с леки пикантни нотки.
Сирене има светложълт цвят, еластична текстура с малки дупки.
Кората е фирма, вариращи от светло към тъмно цвят кестен в зависимост от зреене.
Fontina зрели 3-4 месеца при температури от 8 до 12 ° С
Въпреки това, някои видове сирене Фонтина и да се съхраняват по-дълго.
Те са по-плътен вкус, а цената е няколко пъти цената на по-младите класове.
Ръководител плоска цилиндрична форма на сирене трябва да е с диаметър 43 см и височина 7-10 см главата Тегло -. 8.12 кг.
Calorie Фонтина сирене - 389 ккал. Съдържание на мазнини 45-47%.
Енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):
102 ккал)Степента на енергия (B | х | у): 26% | 72% | 2%
Обикновено, сирене Fontina служи като закуска или десерт с червено вино.
По-добре на възраст сирене се разтопи и се използва в националните ястия от региона Вал д'Аоста и Пиемонт.
Фонтина сирене (Фонтина) се използва за фондю, тъй като тя е напълно разтопен, се използва за приготвяне на различни сосове, като подправка за супи.
И всеки път, когато деликатния вкус на сирене става отлично допълнение към вкуса на основното ястие.
Сирене Edelpilts (Edelpilzkäse) с синьо сирене
Белок Сирене: описание, произход
"Zdorovyachok" сирене паста албумин
Свързани статии