Вкусна, нежна, уханни Бриош кифлички (Тунер бриош) patiser сметана и шоколад капки - моето вдъхновение и моята слабост.
Тези Бриош кифлички традиционно се приготвят в XVI век във Франция от шест части, които се държат заедно по време на печене, точно както се готви.
Тези кифли - ми хит. Кой не би се опитах - с дома си, не забравяйте да "сухи" дажби увлечени парче! Какво е особено приятно - тя е една от рецептите, които са необходими, за да учат в кулинарно училище, Cordon Bleu. Можете ли да си представите какво шедьовър на готвене, предлагам ви да го опитате? Можете да бъдете сигурни, че тези кифли, ще бъдат в състояние да победи абсолютно всички!
съставки:
За тестото:
500 грам брашно
шейсет грама захар
60 грама масло
250 мл топло мляко
1 яйце
0.5 TSP сол
1 п. Суха мая (9.7 г), 21 грама пресни или
За крема:
250мл мляко
2 жълтъка
20 гр нишесте
Четиресетграм захар
1, т. На ванилия захар
Освен това е необходимо:
1 жълтък, за смазване на ролките
1 бар на тъмен шоколад или шоколад капки готов
растително масло
Получаване:
Тесто месене оферта в кухненски робот, тъй като тя трябва да бъде достатъчно дълъг, за да се месят. Пресейте брашното, добавяйки, сол, захар, разтопено масло и мая.
Включване на процесора, така че чипове, получени чрез масло.
Опитвайки се да карам на едно яйце и се налива малко топло мляко (не гореща!). Давайки комбинират, за да се движи с ниска скорост, около 20 минути.
На следващо място, месят тестото, което трябва ръце. Нищо чудно, те казват, че тесто мая обича ръце - mesim тесто, колко има сили :) Ние изпращаме тестото за 1 час на сухо място (или просто в сушилня при температура 35 ° С). По време на този час, тестото трябва да се увеличи най-малко два пъти!
Докато тестото се увеличава - Кредити крем patiser: Разделянето на белтъците от жълтъците. Ние трябва само жълтъците.
Смесете захар и нишесте.
Смелете жълтъците със захар и нишесте. Добавете ванилия захар.
Добавянето 2-3 супени лъжици мляко, така че масата на течни стомани.
По това време ние се довежда до кипене мляко, налива тънка струя в млякото маса яйце, все още разбъркване.
Сварете крем е все още 2-3 минути, така че той се сгъсти.
Hot крем свалете от огъня и се покрива с фолио, така че когато охлаждане не се образува коричка.
Връщаме се на теста - получаваме тестото.
Поръсете повърхностни плотове брашно тесто и се търкалят от тънък слой, приблизително 30 до 40 см. Между другото, ако получите перфектния тестото, по време на подвижен, той ще "пеят". Сформирана много въздушни мехурчета, които ще се спука, когато ще ги търкаля.
Така че, ставам образуването на тестото.
Премахнете крема от филма (ако кремът е все още топло - не е страшно).
Смазва тесто слой patiser крем.
Шоколад нарязани на малки парченца.
Поръсете с парченца шоколад.
Twist руло тесто.
Нарежете на парчета с дължина около 5-7 см.
Щедро грес тавичка с растително масло. Сгънете роли в калъпи и се оставя да расте до 30 минути (не съм се изкачи трите неща, които се пекат поотделно в кифла кутии).
Половин час по-късно нашите ролки растат значително.
Смазва бити яйчен жълтък и изпращане в сушилня при температура 160 ° С в продължение на 40-45 минути. Това е такава красота ви извади от фурната, след като този път :)
Между другото, в началото на ролките да се поръсва глазура (1 супена лъжица лимонов сок + пудра захар). Krasivennye къдрици и шоколад капки - можете да видите всичко :)
Брони получат плътни и високи.
Кифли се чупят лесно един от друг.
И тук е снимка на трохи.
Съветвам ви да опитате - безразличен никой няма да бъде!
