Той е известен като родното място на домата е Южна Америка, и в Европа, той е сравнително наскоро - само в средата на XVI век. Както доматен хранителен продукт започва да се използва само в края на XVII. В Европа, доматът е на първо място в Испания, а след това в Португалия, Италия и Франция.
След това постепенно домати разпространява в цяла Западна Европа, но изпадна в Руската империя в края на XVIII век. Въпреки това, до началото на ХIХ век, домати бяха считани негодни за консумация и отглеждат само като декоративни растения.
"Златната ябълка" - царят на зеленчукови градини
Много интересен произход на име "домат", тъй като идва от италианската фраза POMO d'Oro, което означава "златна ябълка". Но сега името на домата, което се нарича ацтеките - tomatl, тази дума звучи като Tomate (домати) във френския начин.
Трябва също да се отбележи, че родното място на домати, Южна Америка, е един от най-продуктивните част на света като дистрибутор на най-важните за човешкото хранене на растенията. Зеленчуци като картофи, боб, тиква, царевица, чушки и много други, които могат да се консумират в прясно или като съставка в различни ястия, също са пристигнали в Европа от Южна Америка. Независимо от това, че е един домат се счита за най консумират зеленчуци след картоф продукт. Вкусни и почти незаменим в кухнята, доматите също има много ползи за здравето.
Домат (но в този контекст е уместно да се италианският превод на името му - златна ябълка) е царят на зеленчуковите култури, неговите положителни ефекти върху здравето, цвят, вкус и подобряване на много ястия донесат наслада дори дребен в своите вкусови предпочитания чревоугодници.
Известно е, че има много различни сортове домати: те са кръгли, овални, "череша", покрити с влакна, черни, жълти, розови, но всички те имат едни и същи хранителни характеристики и са важен източник на хранителни вещества:
• калий, фосфор, магнезий, желязо, така че е необходимо за нормалното функциониране на нервите и мускулите;
• Витамините А, В и С, освен домати - в нашата диета трети източник на витамин С, а на четвъртия - витамин А и бета каротин;
• фитостероли - съединения, които помагат да се контролира нивото на холестерола;
• фолиева киселина, която спомага за отделянето на хомоцистеин - амино метаболизъм киселина, която зависи от метаболизма на витамин В комплекс, особено фолиева киселина.
Ефект на хомоцистеин върху здравето
Повишените нива на хомоцистеин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, особено инфаркт на миокарда и мозъка, и съдово увреждане на ръцете и краката, които водят до съдово заболяване.
Хомоцистеинът също участва в развитието на атеросклероза - процес, който произвежда агломерация на мазнини и минерали в артериите, които постепенно стават твърди и е причина за увреждане на кръвоносните съдове. Хората с високи нива на хомоцистеин в кръвта са повлияни от други рискови фактори, като високо кръвно налягане или висок холестерол, което предизвиква тромбоза.
Проучванията показват, че някои природни химични съединения, които съдържат домати, като ликопен, влияние върху механизми биологични защита, като имунната система, която осигурява антиоксидантен ефект. Известно е, че увреждането на ДНК е важна стъпка за появата на рак. Изследвания, през който период от две седмици, пациентите пият доматен сок, показват, че по време на този период нивото намалява значително засегната лимфоцитна ДНК (защитни клетки) в периферната кръв, както и в комбинация с доматено пюре повишена защита ДНК от свободни радикали.
Ликопен - съединение с уникални свойства
Домат е богат на ликопен - растителни пигменти от семейството на каротеноид. Това съединение е била открита през 1873 г., и стана ясно, че likonin не само дава цвят на кожата, но също така има изключителни свойства като ликопен е мощен антиоксидант.
Многобройни проучвания показват, че редовната консумация на домати дава устойчивост на рак на простатата, бял дроб, храносмилателната система, а също така предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, домати помагат в борбата с синдром на атеросклероза и мускулна дистрофия, които са основната причина за дискомфорт при хора на възраст над 65 години.
Проучванията показват, че благоприятните ефекти на домати върху здравето се дължи главно на наличието на ликопен, обаче, се използва изключително ликопен 12 седмици няма ефект върху увреждане на ДНК на човешки лимфоцити. Тези наблюдения показват, че по-ефективната комбинация от следните химикали:
• каротеноиди (природни мастно-разтворими пигменти от класа особено много растения);
• токоферол (витамин Е, разтворим);
• фенолни киселини и флавоноиди (естествени елементи, намерени в растения).
Тази комбинация от различни каротеноиди или каротеноид връзка с токоферол (витамин Е) и фенолни киселини има едновременно ефект върху блокирането на патологични реакции, които генерират свободни радикали, които могат да повлияят на ДНК. Установено е също така, че добавянето към диетата на малко количество от доматен сок, съдържащ каротиноиди повишава клетъчния имунитет, който участва в намаляването на риска от рак.
Подложени на термична обработка домати са по-ефективни
За разлика от плодове и зеленчуци, които по време на топлинна обработка намаляват тяхната хранителна стойност, в термично обработени увеличава концентрацията доматен ликопен и неговите антиоксидантни свойства не са загубени. В допълнение, проучвания са потвърдили, че топлинно обработено домати от тялото абсорбира ликопен повече.
Антиоксидантите са вещества (витамини, минерали, естествени багрила), които защитават клетките от вредните ефекти на свободните радикали - молекули, които са оформени в тялото, в резултат на контакт с кислород. Свободните радикали са отчасти отговорни за процесите на стареене, сърдечно-съдови заболявания и рак и действат като атакува клетъчните мембрани и клетъчната ДНК.
Трите главни представители на антиоксиданти - витамини С, Е и провитамин А, съдържаща се в цитрусовите плодове, орехи, фъстъци, бадеми, спанак, лук, особено много антиоксиданти в червени плодове, зеле, моркови, грозде, тиква, пъпеш, киви и разбира се, в домати.
Препоръчваната седмична консумация на домати съответства на седем порции домати ястия (една порция се равнява на една чаша доматен сок 250 мл или 125 мл доматен сос за други ястия). Като цяло доматите, използвани в средиземноморската диета, както и кухнята са на испански национално ястие основният компонент, който се нарича гаспачо.
Противопоказания хранене домати
Трябва да се помни, че в домати съдържа умерени количества оксалова киселина (5.3 мг / 100 г) - вещество, образуващи неразтворима калциева сол (калциев оксалат), които могат да бъдат депозирани под формата на камъни в бъбреците. Въпреки това, поради неговата киселинност, умерена консумация на домати е добре дошъл, но в случай на стомашно-чревни заболявания, техният прием трябва да се прекрати.
Как да изберем домати
При закупуване на домати трябва да изберат нови, с гладка, мека кожа, средна консистенция (не прекалено стегнат, но не прекалено мек), не много зелено и не много зрял. Домати могат да се съхраняват в продължение на дълъг период от време в тяхното естествено състояние, разширяване на опашките им нагоре или зелена част, разделени с по-малко от това. Доматите Хладилните могат да се съхраняват в добро състояние за шест до осем дни, но ако има пресен сок, той не трябва да се съхраняват в продължение на повече от два дни.
Важно: Първи моят съвет не е гаранция за загуба на тегло!
Вашият резултат зависи от вашата мотивация, здравословно състояние, за това как внимателно да следвате съветите ми от писма и книги.
Основното нещо, което трябва да ви бъде - самочувствие, желание да промени живота ви, фигура и желание да се грижат за тяхното здраве.
На добър час! С уважение Людмила Siminenko.
Свързани статии