Много често, след изготвянето на осолена риба с ръцете си съм оставил някои части с добри парчета риба плът - кожа, хребети главата. И те не могат да бъдат по-подходящи за приготвянето на вкусна риба богатство на желе. И от време на време аз станах собственик на риба Бестър (хибрид на моруна и чига), че е взето решение да се готви желе. Подготовка това ястие е много проста и не толкова отдавна, когато се готви месо си и работят с тях много по-малко. По време на готвене, не използвам желатин. Чорбата е много богата и глоба желе се вцепени. Резултатът е отличен желирано, фин вкус, деликатен, прозрачна и много апетитен.
съставки:
- главите, опашките, кожи и сьомга варира bestera
- 700 г филе от различни риби (сьомга, Bester, сьомга)
- 1 глава лук
- 1 морков
- сол и пипер на вкус
- билки за украса
метод за получаване
Сгънете риба глави, опашки, кожата и хребети в тигана. Напълнете студена вода беше покрит от един или два сантиметра, довежда се до кипене и се вари в продължение на 30-40 минути при леко кипене постоянно отстраняване на пяната, образувана. Тогава решетъчна лъжица леко издърпайте всичко това и чорбата лежеше рибното филе, кафяв лук и моркови цели. Сол, черен пипер и варете на слаб огън за около 30 минути след завиране, докато напълно сготвени. Внимателно издърпайте гърдата, дай малко хладно. Полученият бульон желирано е необходимо да се прецежда през марля, сгъната на няколко пъти. Охладените рибното филе, нарязани на малки или просто правят с ръцете си. Ако сте остана в съзнанието на пулпата и хребети, е необходимо да се отдели прецизно и да добавите към нарязан риба. Сложете във формата, в която ще затвърдим желирано, чорбата излей, оставете да се охлади. След това го сложи в хладилника за една пълна добро желиране. Преди да сервирате риба желе излиза на плоча и с гарнитура от зеленчуци. Приятен апетит.
Свързани статии