Гелове - силно разпръснати системи svjaznodispersnye състояние. Това - система двуфазна състояща се от рама с увлечени частици в среда на дисперсия и образуване на структура коагулация. Желета - структуриран, хомогенна система, състояща се от макромолекули, разпределени равномерно в обема на разтворителя. В системи, съдържащи ВМУ, желиране се случи, и образуваните структурирани системи наречени желе.
Имоти желета, гелове, пяна
Желета, гелове, притежават свойства на твърдите частици, така и течности. Като твърди вещества, присъщите им механични свойства: гъвкавост, сила, гъвкавост, способност да запази формата си.
За разлика от гелове, желета, повечето не са тиксотропен. защото в желета пространствена решетка, образувана от химически или водородни връзки, ако връзката ще се разбиват в резултат на механично действие, те не се възстанови от промяната в състава поради взаимодействие с разтворителя в процепа област. Тиксотропия може да се наблюдава само в гелове с ниско съдържание връзка между макромолекулите.
На желета съдържат голямо количество вода, така че те проявяват някои свойства на течности.
За желета характеризиращ синерезис. Течни попълване желе меша intermicellar повикване, тя е разделена на свободните (механично желе включени в рамката не срещащи се в областта на солватиране) и свързан. Колкото повече хидрофилни групи в макромолекулата, толкова повече свързани вода в желе.
Разликите между желета, гелове:
1. Причина за желиране - в случай на връзки между макромолекулите ВМС Þ желета могат да се разглеждат като хомогенни системи. Гелове - в резултат на взаимодействието на колоидни частици Þ хетерогенни системи.
2. Теловете пространствена решетка, образувана от Ван дер Ваалс сили, желета - поради химически и водородни връзки (силен).
3. Комуникация в желета - не само в краищата на макромолекулите, но също така и между някои от сайтовете си с функционални групи.
Фактори, влияещи върху studneobrazovaniya процес
Концентрацията на ВМУ в разтвор
Увеличава честотата на сблъсквания между макромолекулите, увеличава броя на връзки за единица обем
Формата и размера на молекулите ВМС
Гъвкавостта на полимерните вериги позволява по-голям брой подразделения. Колкото повече се изправи молекулата, толкова по-лесно достъп до части от нея, които е вероятно да си взаимодействат Þ за studneobrazovaniya необходимите условия, при които макромолекулата не е навити на топка.
Увеличаване него (ако не образува необратими химични промени) обикновено позволява желиране поради увеличението на интензитета на термични сегменти движение и намаляване на броя и продължителността на съществуването на връзки между молекули. Преходът на разтвора в желе настъпва непрекъснато, т.е. постоянна температура преход не представлява (както в топене кристализация)
Време допринася за желиране, но трябва да бъдат изпълнени и други условия.
Наличието на подкрепа електролит
Йоните на електролити, които увеличават подуване, бавно желиране и обратно. На подуване и желиращи аниони засягат най-вече.
Ефект на рН особено забележимо ако IUD - амфотерни (протеин). Желиране най-добре при рН, съответстващо на изоелектричната точка, тъй като по цялата дължина на основната молекулна верига е разположен на същия брой противоположно заредени йонизирани групи насърчават поникване връзки между макромолекулите. С промяната на рН на макромолекулата придобие като такси, които предотвратяват образуването на връзки.
Полимер (КПД)
Разтвори на високомолекулни съединения (ВМС) лиофилен система са термодинамично стабилни и обратими. Големият размер на макромолекули допринесе за специфичността на свойствата и поведението на тези системи в сравнение с конвенционалните нискомолекулни хомогенни системи. Molecular колоиди са образувани чрез разтваряне макромолекулни системи (ВМУ) в разтворител. Макромолекулярна система (IUD) имат високо молекулно тегло poryadka10 4 - Юли 10 мол -1.
Feature ВМУ разтвори (протеин разтвор) - Duality
1. Това е вярно молекулни решения, защото една частица ВМС - една молекула;
2. Този колоидни разтвори (които имат свойствата на колоидни разтвори).
Сходство решения и колоидни разтвори спирала:
1. Размерът на частиците (от 1 до 100 пМ);
2. Наличието на две резистентност фактори: заряд и водна обвивка;
3. Възможността да коагулира;
4. способността на диализа;
5. бавна дифузия;
6. Способността на утаяване;
7. Ниска осмотичното налягане.
Page генерирана за: 0.037 сек.
Свързани статии