МИНЕРАЛНА СВОЙСТВА желатин
Holiday желе, вискозен желе цвят бонбони, бяла ружа въздух - това, което би могло да бъде по-лошо за фигурата? Защо диетолозите не бързат да ги изтриете от загуба на меню на тегло? Отговорът е прост # 33; Желатинът - не най-лошото за нас, компанията, както и различни екстри, където са регистрирани на заподозрения На пръв поглед сгъстители. Полезните свойства на хранителният желатин отдавна доказани.
При суха определение за "сгъстяване" разписани цяло семейство, а всеки член на семейството - със сигурност на личността. Нека да започнем с заслужена и добре позната още на учениците желатин. Този екстракт от варени "рога и копита", хрущяли и сухожилия в силно концентрирана форма, а не само на сгъстител в чиниите, а първите средства за снаждане счупени кости, костна регенерация. А за тези, които наскоро са обявява война на допълнителните килограми и назначен място дуел фитнес център, е полезно да се знае, че желатина в този случай - най-добрият втори. Той забележително възстановява и тонизира мускулите с помощта на новодошлите, както и тези, които, след дълга пауза, решава да се премести в тялото да се използват, имат шанс да се бори за място на инструктора олимпийски резултати. И инструкторът ти се възхищавам, и не ви мускулни групи, желатин дърпане от ръкава си пожелах Асо, който е балансиран източник на протеини и аминокиселини, необходими за здрави кръвоносни съдове, силен лъскава коса, от невен и чиста кожа.
Но не всеки сладък желатин - репутацията му е леко оцветен животински произход. Но малкият му брат - агар - престъпни връзки с нашите по-малки братя, не е забелязал. И това най-приятното и важно, агар чисти пред диетичните закони - на броя на калориите в нея е нула # 33; Това вещество се извлича от червени и кафяви водорасли, растящи в Бяло море и Тихия океан, както и морски живот, както знаем, това прасенце комунални услуги. Тук можете и йод, калций, желязо и много други ценни хранителни вещества и микроелементи, които са толкова необходими за женското тяло. И Агар има забележителни резерви на сурови влакнини. Тя запълва стомаха, създавайки ефект на ситост, стимулира червата и в процеса на спиране на терористите, незаконно проникнали в своя суверенна територия - токсини и други биоразградими отпадъци, което помага на черния дроб прочистване на вътрешните органи. Агар в чисто кулинарни условията на стария човек отиде желатин. Нейните желиращи свойства много по-добре с него десерт замръзва по-бързо и по-дълго запазва своята еластичност.
Пектинът - плодът е все още # 33;
Друга група от относително дебел - пектин. Тя напълно желиран водни разтвори, поради произхода си - тя се произвежда от плодов сок. Пектинът подпомага отделянето на токсини, почиства червата, намалява холестерола в кръвта. Наскоро британски учени са довели до списъка на постиженията му е друг важен момент: Оказва се, пектин е в състояние да блокира ранните етапи на развитието на рака. Така че да се поглезите, от време на време, естествено плодово желе за десерт не е само позволено, но дори насърчавани да # 33; Важно е, не забравяйте, че зъбен кариес не е отменено, а след нападението здравословен chrevougodnichestva по-добре да си миете зъбите. Между другото, хранителни добавки класификатор агар крие под номер Е 406, желатин и пектин - Е 440.
Желатин, агар или пектин - един от тях трябва да бъде женен с мармалад. Трябва да се отбележи, че това е брак, направени в небето. Достойнство в очите на мармалад dietchits нарасне в пъти, когато установят, че сладък един не съдържа мазнини и калории в него не е пример по-малко, отколкото в много други лакомства - само 229 ккал на 100 г мармалад трябва да се разглежда като лекарство, още по-специално "изпуска" след дълго боледуване, и да даде служители на рискови производства. И ние забелязахме, че мармалад е напълно облекчава стреса. Приемам, много по-добре да се наслади дъга антидепресант от гълтат таблетки # 33; Но, както с медицина, най-важното - не прекалявайте # 33;
Древните гърци почитали Zephyr - богът на топлото западен вятър. И ние почитаме съименника си - гордостта на сладкарски изделия - леки ефирни бонбони. дебел Неговата текстура - просто заслужават сгъстители. Най-добър бонбони - пектин: деликатес има всички прелестите на списъка "плодове лечителя", но все пак тя намалява вредните странични ефекти от лекарства и повишава съпротивителните сили на организма. В градинска ружа и в мармалад, абсолютно никакви мазнини, както и съдържание на калории не е толкова висока - 300 ккал на 100 г, например, бутер тесто с крем ще ви даде най-много 544 калории. Между другото, бяла ружа, по-добре да се поглезите в следобедните часове (между 16 и 18 часа) по това време нивото на глюкозата в тялото пада и си сладка следобедна закуска ще бъде още по-полезен.
Как може да премине такъв прекрасен десерт като желе - светло, чисто, хладно # 33; Разбира се, това е желе, направена от натурални сокове, химически багрила и дори да създадете ефектни цветни композиции, но тяхното използване е доста съмнително. Но естествено желе хит на прав път. Ето и набор от витамини и мигновени ободряващ ефект на holodnenkoy вкусен, калории и със знак минус - зареждане на плодове "желе", тялото е принуден да изразходва енергия. С една дума, това е възможно да отслабнете, по-красива и по този начин да се чувства сит доволни и щастливи.
Пектинът - (от гръцките pektos - коагулира, замразени) се придържа агент от растителен произход. В природата, пектинът, съдържаща се в растителни суровини, плодове, зеленчуци, кореноплодни култури, се отнася до разтворими фибри.
Apple пектин е особено високо ценени от производители на сладкарски изделия в световен мащаб. А млечната промишленост и консервирани храни (плодов сок) се използва предимно цитрусови пектини.
За широк потребителите промишлени условия произвеждат пектин две форми - течност и прах. Рецептите на тези две форми не са взаимозаменяеми. От пектин форми зависят правила, използвани смесване на продукти: прах пектин се смесва с прясно или студен плодов сок и пектин се добавя към течност, произведена горещ продукт. Опаковани прах пектин има по-широк обхват.
С използването му може да се получи: желе от ябълки, къпини, касис, бъз, грозде, мента, праскови, сливи, малини, ягоди и ревен;
конфитюри, кайсия, къпина, малина, боровинка, череша, касис, смокини, цариградско грозде, грозде, праскови, круши, сливи, ревен, ягоди;
и мармалади от цитрусови плодове.
Предимства на вземане на сладка консервирана с помощта на пектин
Получаването на желета и конфитюри, с прибавянето на пектин, отнема по-малко време и дава B # 243; lshy изход на крайния продукт. Заготовки с пектин имат богат плодов аромат. В допълнение, по време на подготовката не е необходимо да се провери най-горещите продукт от степента и способността да се излее.
В неузрели плодове съдържат повече пектин от узрели плодове, следователно, желета и конфитюри приготвят без добавяне на пектин трябва да съдържа около 1/4 от неузрели плодове. И при изготвянето на желе или задръстване с прибавянето на пектин използва само напълно узрели плодове.
Най-голямо количество пектин е съсредоточена в кората и сърцевината на плода, поради което в някои рецепти без пектин се препоръчва да не ги отстрани, но в желе и мармалад с пектин, че никога няма да получите на камъка.
Тъй като продуктите от получаване на консервирани храни с пектин, не дълго подлага на топлинна обработка, максималният размер на витамини и минерали, съхранявани в тях.
Като правило, при готвене конфитюр с пектин се взима по-малко захар, и поради това те са по-ниски в калории, отколкото конфитюр без пектин.
Основни правила за приготвяне на конфитюри, желета и мармалад с пектин
1. Индустриален пектин отличава със своите желиращи свойства, така че крайният продукт е еднакво и с добро качество, трябва внимателно да следвате указанията, посочени в този конкретен пакет.
2. Не използвайте пектин просрочени промишленото производство, тъй като в крайна сметка той загуби свойствата на желиране.
3. При разработването на желе, конфитюр или мармалад е по-добре да вземе плодове, до степен, че е обозначено на опаковката, увеличаване на броя на плодове води до мека консистенция на крайния продукт.
4. Не е възможно да се извари желе или конфитюр, получаване пектин с промишлени, тъй като продължителното излагане на висока температура губи своите желиращи свойства. Ястията се приготвят с пектин и бързо на висока температура. Но продуктът не изгаря по време на готвене, трябва да се разбърква непрекъснато.
5. Възможно е да добавите желе или конфитюр 1/2 часа. Супени лъжици масло или маргарин, това значително ще намали размера на пяна по време на готвене, но в същото време, за продължително съхранение, това ще доведе до загуба на приятен плодов аромат.
6. Да не се съхранява желета и конфитюри, приготвени с пектин, твърде големи съдове, тъй като продуктът на това е омекотена. Тези продукти трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, така че те са по-склонни да запазят желиращи свойства.
Свързани статии